Беритба на аромата за зимата: най-добрите рецепти

Когато дойде време за прибиране на реколтата, по някаква причина те мислят за последно такова зрънце като арония. Но препаратите от аромата за зимата са не само вкусни, но и полезни. Те помагат да се справят с много неразположения и разширяват зимното меню, което е бедно на витамини. И тъй като има много празни рецепти, всяка домакиня ще намери вариант по свой вкус.

Празни опции

Рецептите за зимата от черна арония в много отношения са подобни на препарати от други сезонни плодове и плодове. Аронията е много подобна на известния си роднина - червената планинска пепел. Тези плодове се различават малко по форма, само че черната планинска пепел е с малко по-малки размери от червената. Основната му разлика е цветът, той е наситено черен, а самите плодове имат блясък. Плодовете на горските плодове са разположени на стъблата и се събират с четка, като в червената, но листата на аромата са подобни на черешите.

Най-добре се прибират ароматите през есента, след първите студове. След малко замразяване плодовете губят по-голямата част от стипчивостта си и стават по-сладки.. Можете да ги рециклирате за зимата по следните начини:

• изсъхне;
• смилате със захар;
• да замръзне;
• гответе конфитюр или конфитюр;
• пригответе ружа;
• гответе компот или желе;
• направете вино или ликьор;
• запазете сока;
• направете захаросани плодове;
• пригответе сос за месни ястия.

За преработка вземете само онези плодове, които са добре узрели. Един неузрял продукт ще бъде значително по-нисък по вкус от узрял, и заготовките от него ще се окажат твърде тръпчиви и могат да имат горчив вкус. Ако трябваше да берете плодовете преди настъпването на замръзване, или те бяха закупени на пазара и се оказаха горчиви, можете да ги поставите във фризера за няколко дни - така част от нишестето в плодовете се преработва в захар, а вкусът им става по-приятен. За замразяване, приготвяне на компоти и ликьори, плодовете се вземат заедно със стеблата, в други случаи плодовете трябва да бъдат отделени от стъблата.

Сушене на горски плодове

Сушенето на горски плодове е един от най-простите видове зимни препарати, особено ако фермата разполага с електрическа сушилня за плодове и зеленчуци. Обикновено такива домакински уреди вече имат функция за вентилация и температурата на отопление е избрана оптимално. Ако няма такова устройство в домакинството, можете да прибягвате до сушене на открито или в електрическа фурна с отворена врата. Суровините се измиват предварително, сортират се, отстраняват се деформираните и развалени плодове, след което се изхвърлят обратно на сито, за да се позволи излишната вода да се оттича. Плодовете трябва да се измиват много внимателно, за да не се повреди външната им черупка..

Измитите плодове се поставят на специални решетки за сушене, покриват се с марля и се сушат на сухо, проветриво място. Важно е мястото за сушене да не е твърде хладно, високата влажност също е неприемлива. При такива условия е по-вероятно суровината да се влоши, отколкото да изсъхне. Сушенето във фурна е добър вариант, особено ако последната има режим на конвекция. В този случай е необходимо да настроите температурата на загряване в границите + 40 ... + 50 ° С и да разклащате плодовете на всеки 6-8 часа за равномерно изпаряване на влагата.

Готовността на суровината се проверява чрез изстискване на плодовете: продуктът, подходящ за съхранение, не трябва да отделя влага. Сушените плодове са чудесни за готвене на зимни компоти.

Замразяване на суровини

Често домакините намират интересна рецепта от аромата, която наистина искам да опитам, но откривам, че горски плодове не са под ръка. Сезонът на бране на къпина не е много дълъг, така че можете да го купите пресен само 2-3 седмици в годината. Замразяването на горски плодове ще бъде изход от тази ситуация. Те могат да се съхраняват във фризера до шест месеца и този метод на съхранение ще ви позволи почти винаги да имате под ръка здравословен продукт, както се казва. Ползите от замразените плодове не отстъпват на свежите, а вкусът се подобрява едва след замразяване. От размразени плодове можете да готвите всичко същото като от пресни.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на червени боровинки у дома

Етапите на подготовка за съхранение в този случай са същите като препоръчаните преди сушене. Суровините се измиват, сортират и се оставят да се оттичат от излишната вода. Изсушете леко с памучна кърпа или хартиена кърпа (тези материали абсорбират излишната влага добре). След това подготвеният продукт се опакова в порционни пластмасови торбички с цип закопчалки или пластмасови контейнери и се поставя във фризера.

За да накарате продукта да замръзне по-бързо (а това е за предпочитане, тъй като бързото замразяване помага да се запазят максимално много витамини), задайте режим "турбо" във фризера. При неговото отсъствие суровините се поставят във фризера на малки порции, което позволява предишното да замръзне преди полагане на следващото.

Витамин със захар

Един от популярните видове прибиране на горски плодове е смилането им пресни и наполовина със захар. По този начин често се берат малини и касис, но не всеки знае, че черната рябина също може да се консервира. Този зрънце има достатъчно пектин, следователно, когато се смила, той запазва гъста консистенция, а захарта, добавена към препарата, перфектно маскира стипчивостта и горчивината. При този метод на съхранение повечето от витамините остават в продукта, които са толкова необходими за организма през зимния сезон..

За да приготвите витамина, приемайте само узрели неповредени плодове. Пропорциите са както следва:

• горски суровини - 1 кг;
• захар - 700 g.

Къпината се измива, освобождава се от стеблата, оставя се да се отцеди и леко се изсушава с хартиена кърпа. След това се прекарва през месомелачка и получената каша се смесва старателно с гранулирана захар. Можете да използвате пасатор за приготвяне на витаминната смес, но месомелачката ще работи по-добре, тъй като смазва плодовете по-малко, а в тях остава повече сок. Съхранявайте получения продукт в стерилизирани стъклени буркани в хладилника. Това не е само вкусно лечение на чай, но и отлично средство за лечение на атеросклероза.!

Вижте също: Рецепти за конфитюр от диня от целулоза и корички

Конфитюр и конфитюр

При изброяване на заготовките, които могат да бъдат направени от лечебни плодове, е невъзможно да не се споменават такива рецепти за приготвяне на аромата за зимата, като всички видове конфитюри и конфитюри. Тези шевове се правят не само в традиционната форма - с добавена захар, но понякога дори и без нея. Такъв продукт се оказва особено полезен, но вкусът му се оказва по-лош и условията за съхранение трябва да се спазват по-стриктно. В допълнение, те правят интересни вкусови смеси, добавяйки определено количество други плодове или плодове към основната съставка. Оказва се интересна комбинация от къпина с ябълки, ядки, лимон и дюля.

В традиционната версия за приготвяне на конфитюр се използват следните пропорции:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Сиропът се вари от вода и захар, в която се потапят предварително измитите и освободени плодове. Те се оставят в горещ сироп за 8-10 часа и след това се варят на няколко етапа. Знак за готовността на сладкото ще бъде спонтанното спускане на плодовете на дъното и сгъстяването на сиропа. Можете да продължите по другия начин: суровините от горски плодове са покрити със захар, те чакат момента, когато плодовете ще започнат сок, след това добавете вода и гответе на няколко етапа, докато се сгъстят.

На етапа на готвене към детайла могат да се добавят различни ароматни и ароматизиращи добавки: лимонова кора, ядки, ябълки и други продукти на вкус. Консервите се навиват по обичайния начин..

Лечебни напитки

Blackberry произвежда отлични и много здравословни напитки: желе, компоти, тинктури. Пюретата плодове, както и листата на растението, могат да се използват за варене на чай. Е, компотите, навити за зимата, ще служат като истински здравен еликсир и ще ви напомнят за топлите есенни дни..

Компотът, като конфитюр, може да се направи на базата на различни плодове и плодове. Една от най-изисканите комбинации ще бъде смес от арония и дюля. Не е трудно да приготвите такъв компот, но можете да му се насладите през цялата зима. За 1-литров буркан вземете узрели черни горски плодове (250 г) и ги залейте с кипящ сироп от вода (800 мл) и захар (400 г). Консервите се навиват и се оставят с главата надолу, докато изстинат..

Консервиран сок от горски плодове

Този препарат има много богат вкус и има много лечебни свойства. За разлика от компота, сокът е истински концентрат от витамини и един от най-полезните видове събиране на аромата за зимата, рецепти за които можете да намерите в мрежата. Не е трудно да го приготвите.

Плодовете на горските плодове се приготвят, измиват, изваждат се от дръжките и се прецеждат. Сокът обикновено се смесва с ябълков сок в съотношение 1: 1. Това е необходимо, за да се намали стипчивостта на черната рябина и да се добави допълнителен аромат. За 2 литра сок вземете около 100 г захар, сместа се довежда до кипене и се изсипва в стерилизирани буркани. Навийте и охладете с главата надолу.

Вижте също: Най-лесната рецепта за сладко от диня с кори

Захаросани плодове от Роуън

Оригинална идея би била да направите захаросани плодове от аромата за зимата. Това е чудесен начин за запазване на къпините, а през зимата такъв продукт може щастливо да се използва като сладък вместо сладки. Това е истинско спасение за диабетиците. Готвенето ще изисква известно усилие, но ако следвате точно препоръките, захаросаните плодове ще се окажат отлични..

Препоръчително е да използвате продукти в точно съотношението, в което са дадени в рецептата. За готвене ще ви трябва:

• арония - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• ванилова захар - 1 пакет.

Къпината се измива и се залива със студена вода в продължение на два дни. Водата трябва да се сменя 2-3 пъти на ден. Сиропът се вари от захар и вода, в него се натопява рабина и се вари 45 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилова захар.

След това разбъркайте и изхвърлете в гевгир. Геландърът се поставя върху тигана, така че сиропът да се оттече в него, и се оставя за един ден..

След това бъдещите захаросани плодове се изваждат от гевгира и се поръсват върху пергамент в равен слой, така че да не се допират един до друг.

След един ден захаросаните плодове се овалват в пудра захар и се подреждат в стъклени буркани за съхранение.

Ароматна пастилка

Изброявайки рецепти за черна планинска пепел за зимата, не може да се игнорира такава възможност за запазване като правене на ружа. Това е известна ориенталска сладка, която е лесна за приготвяне у дома. Домашната версия на ружа се оказва не по-лоша от това, което може да се закупи на ориенталския базар, а от аромата тази деликатес се оказва особено интересна и оригинална.

Рецептата за приготвяне на ружа е съвсем проста. За да го направите, трябва да вземете пюре маса от планинска пепел. За да направите това, зрънцето се вари в малко количество вода, докато омекне, разтрива се през сито, за да се отървете от семената, изсипва се в плоски контейнери, покрити с пергамент и се суши..

Сушенето е най-добре да се извърши в специална електрическа сушилня, но ако това не е възможно, продуктът се суши на топло сухо място, докато повърхността му вече не се прилепва към пръстите ви. Когато пастилът престане да е мокра, внимателно се изважда от пергамента, навива се под формата на руло и се поставя в сухи буркани за съхранение.

Къпината пастила може да бъде ароматизирана с лимонова или портокалова коричка, към нея могат да се добавят варена и настъргана дюля, ябълки, круши и други плодове. Зефирът се оказва много вкусен, към който се добавят смляна канела, карамфил и други подправки.