Заготовки за зимата: рецепти за сладко от тръни и конфитюр

Blackthorn е плодовито растение, но когато пресен, къпина практически не се използва, плодовете му изглеждат твърде тръпчиви и твърди. По време на готвенето тези характеристики изчезват напълно. Той е изненадващо добър в заготовки! Появяват се нови приятни качества - аромат и вкус - сладкото наподобява едновременно черешово и сливово сладко. Приготвянето на сладко от трън за зимата е лесна задача.

Предварителна обработка

Плодовете на къпина са малки, тъмносини, понякога черни сливи с белезникав цъфтеж. Само узрели плодове са подходящи за преработка. Те, подобно на други видове плодове, могат да бъдат заразени с вредители. За сладко трябва да изберете чист, невредим продукт.

Целите плодове, които не са набръчкани или спукани, трябва да се измият с хладна вода, като се отстранят стеблата. Много е важно да подредите плодовете - крайният резултат зависи от това..

Тогава е необходимо бланширане във вода около 10 минути при температура не по-висока от 80 градуса. Тази процедура ще позволи да се запази кожата на тръна цяла по време на по-нататъшното готвене. Охладете плодовете в студена вода и внимателно ги пробийте с клечка за зъби или вилица.

Къпината, която изглежда толкова твърда при прибиране, е много крехка, когато се готви - кожата може да се спука много лесно.

Има допълнителни методи за почистване на конфитюр без семена. Този метод на приготвяне (с извличането на костилката) ви позволява да се уверите, че плодовете не са засегнати от вредители отвътре.

Конфитюр със семена

Има много проста рецепта за сладко от кокоши трън. Пропорциите му са следните: за 1 кг плодове се вземат 1 кг гранулирана захар и 200 мл вода. Някои предпочитат да приемат повече захар - още 200 или 300 грама.

Готвенето се състои от четири стъпки:

• Приготвяне на сироп. Захарта се изсипва в голям емайлов басейн или тиган и се разтваря с вода. Загрява се бавно и се разбърква, сиропът се довежда до желаната консистенция.
• Пълнене на горски плодове. Приготвените плодове се изсипват във врящ сироп, довеждат се до кипене и се отстраняват от топлина. Някои домакини добавят листо от череша..
• Откъс. Охлаждайки се за 6-8 часа, трънът абсорбира захарта. Възможен е и друг начин: сложете плодовете в охладения сироп и го оставете да вари.
• Второ кипене. Сладкото се довежда отново до кипене, като внимателно се отстранява пяната. Ако сиропът не ви се струва прекалено гъст, можете да изсипете част от него в друга тенджера и да изпарите излишната вода.

Вижте също: Червени боровинки със захар за зимата без готвене: най-добрите рецепти

Третото кипене не е твърде необходимо, въпреки че в някои препоръки има дори четири циреи по 15 минути, всеки с почивки от 8 часа.

Готовността на сладкото се определя от готовността на сиропа. Когато достигне желаната консистенция, капката му не се разпространява.

Ако все пак завойът е изхвърлил черупката по време на готвене и се окаже, че е конфитюр, не бива да се разстройвате. Такъв продукт е доста подходящ за употреба, въпреки че на външен вид е по-нисък от него. Между другото, сладкото се приготвя чрез специално разтриване на плодовете през сито след първото кипене, а след това, покрити със захар, се довеждат до сгъстяване на слаб огън.

Празна безшумна

Готвенето на сладко от тръни без семена е малко по-трудно, тъй като ще трябва да ги отделите по време на подготвителния етап. Чистите плодове се нарязват наполовина и извадете костите. Понякога те не се поддават - трябва леко да сварите къпината, за да омекне, след това да я охладите и да премахнете костите.

Но можете да готвите вече обелени без кости сливи на два етапа. Пригответе захарен сироп по стандартния начин, след това залейте с горските плодове и гответе 30 минути.

Друг вариант за ряпа със вече отстранени семена е да поръсите плодовете с гранулирана захар, за да извлечете сок. След това плодовете, които се вливат няколко часа при стайна температура, след това се заливат с малко количество от бульона, останал от подготвителния етап за питинг (или с обикновена вода). Конфитюрът се вари на слаб огън в рамките на 30 минути, като бъркате постоянно. След това оставете да изстине и варете. И отново сложете на печката за втори кипене и бавно гответе на слаб огън за около 15 минути.

Вижте също: Рецепти от червена калина: методи за приготвяне на горски плодове

"Пет минути" - този метод на готвене намалява тези етапи до пет минути. Според препоръките сладкото, което се вари не повече от пет минути, изисква внимателна стерилизация на бурканите и затварянето им с херметически затворени капаци, варени в продължение на няколко минути..

Комбинация с други плодове

Сладкото от сливи е добро само по себе си, но има любители на комбинацията му с дрян, круша, ябълки, череша, слива, портокал.

Рецептата за кокоши тръни с ябълки е много проста. Ябълките, обелени от сърцевината и нарязани на едри парчета, се оставят за една нощ със зърната и захарта. Когато сокът се пусне, сладкото се готви по същия начин, както обичайните копърчета от копър.

Конфитюр от ябълки и тръни се приготвя по стандартния начин - чрез смилане на плодовете и след това варенето на получената маса със захар.

Готвенето на дрян с трън също е лесно. Те трябва да се приемат в равни дялове - например 500 г всяка, добавете 1 кг захар, изсипете захарен сироп и гответе 30 минути. След това можете да изсипете част от сиропа и да го варите, докато се сгъсти..

Съществуват опции за приготвяне на сладко от котлон в бавна готварска печка, но те все още не осигуряват необходимото изпарение на излишната влага.

Портокаловото сладко от чернорог има необичаен вкус. Оригиналността си заслужава усилията. Плодовете, покрити със захар, ще се вливат цял ​​ден. Ще трябва да добавите не само обелена каша, но и настъргана цитрусова коричка. За 2 кг черни сливи, 1 кг портокали и 1 кг захар.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на конфитюр от боровинки за зимата

Добавянето на лешници към смес от тръни, сливи и вишни прави този десерт още по-интересен. Всички плодове се приемат в равни пропорции. Теглото на гранулираната захар е не по-малко от половината от теглото на плодовете. Ядките могат да съставляват до една пета от тази смес. Например този състав:

• 1 кг тръни.
• 1 кг слива.
• 1 кг череша.
• 1,5 кг захар.
• 0,5 кг ядки.

Съхранение и употреба

Необходимо е готовото сладко от тръни да се прехвърли в бурканите, след като се е охладило напълно. Важно е кондензът да не се образува върху капаците..

Някои домакини съветват не само да стерилизират бурканите, но и да сложите горещо сладко в тях, да го обърнете с главата надолу, когато конфитюрът вече е напълнен и затворен с капак. Смята се, че по този начин можете да удължите срока на годност на тези заготовки..

Ако се спазват всички правила за обработка, сладкото от джибър се съхранява дълго време, може да престои цяла година в тъмен килер или килер при стайна температура. Бурканите могат да се съхраняват в хладна изба много по-дълго.

Сладко от кокоши трън е полезно за семейни чайове. Консервите и конфитюр без семена са отлично допълнение към ястия с извара, палачинки, зърнени храни. Вкусните заготовки могат да се използват като пълнеж за домашно приготвени печива и просто разстелете сладко върху препечена филийка или мек хляб.

Стипендията, присъща на свежите тръни, напълно изчезва по време на готвене. Само необработеният няма вкус, съпоставим с череши и сливи. Но в конфитюр завойът (или хибрид от дивия завой и слива) по никакъв начин не е по-нисък от своите благородни братя.