Ткемали сливов сос за зимата. Най-добрите рецепти със снимки

Ткемали сливов сос за зимата

известен със своя специален, кисел вкус. Сосът дължи името си на едноименния сорт черешови сливи. За съжаление, можете да го срещнете само в Джорджия. Тук плодовете узряват към средата на пролетта. Именно през този период грузинските домакини започват да приготвят известния сос. Има доста вариации за приготвянето му, но основният принцип остава един.

Ако решите да приготвите този сос, тогава трябва да приготвите всичко необходимо за това. На първо място, ще ви трябват кисели и зелени черешови сливи. Зрелите плодове абсолютно не са подходящи за това ястие. Следващият основен продукт е блатна мента. Много е трудно да се получи тази подправка извън Джорджия, но без нея сосът няма да има нужния вкус. И на последно място, трябва да приготвите билки и подправки: сол, червен пипер, кінза, смлян кориандър, копър.

Как искате да пълно сладко от сливи за зимата?
Измийте плодовете, напълнете с вода, кипете 40 минути. Смелете плодовете на слива със сито, изхвърлете семената и корите. Ще имате хубаво зелено пюре. Сварете сливовото пюре, докато консистенцията стане като гъста заквасена сметана. Смелете старателно билките, чесъна, подправките, изсипете в пюрето от сливи. Сварете соса и веднага след като заври започнете, изключете печката. Ако харесвате горещи неща, хвърлете повече пипер и чесън..

Подгответе и доматен и сливов сос за зимата.

Ткемали сливов сос - рецепта за зимата

Ще имаш нужда:
- люта чушка, глава чесън - 2 бр..
- кориандър - голяма лъжица
- сол на вкус
- захар - 7 супени лъжици. лъжици
- сухи зелени
Готвене сос от ткемали от сливи за зимата:
Измийте плодовете, прехвърлете в тенджера, изсипете чаша вода, поставете на печката, оставете да къкри за около 7 минути. След като плодовете започнат да се разрушават и разпадат, извадете съда от котлона. Изхвърлете масата в гевгир, леко охладете водата. Бульонът не трябва да се излива. Смелете плодовата смес. В процеса ще получите гъста маса с доста наситен цвят. Изсипете го в тенджера с тежко дъно, прехвърлете на слаб огън. Внимателно разредете соса до желаната дебелина със сливов бульон, сол, комбинирайте с гранулирана захар. Обелете горчивия пипер и чесъна, смесете със сливовия бульон. Разбийте с блендер, смесете с чесновата маса, сухите билки, лютата чушка и натрошения кориандър. Навийте на руло, увийте в одеяло и оставете да изстине напълно.

Подгответе и такива сос от сливи за зимата.

Ткемали сос от жълти сливи за зимата.

Необходими продукти:
- Чили
- чесън - 420 g
- жълта черешова слива - 8 g
- китка мащерка
- куп цъфтящ кориандър
- карамфил - малка лъжица
- сноп омбало
- подправка
- люта зелена чушка
- allspice - няколко малки лъжици
Стъпки за готвене:
Преди да приготвите соса според тази рецепта, помислете за факта, че плодът ще намалее в обем 4 пъти по време на варене. За да получите 1 кг готови ткемали, трябва да обработите 4 кг плодове. За зимна реколта вземете 8 кг. Обелете вишневата слива от костта. Можете да използвате специално устройство или да го разрежете на две половини. Поставете плодовите филийки в хранителен комбайн с поставената фина мрежа. Сега смилате плодовата маса в пюре.

Изсипете картофеното пюре в голям съд от медна или неръждаема стомана, варете на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Прехвърлете приготвената маса в съд за готвене и кипнете до гъста. Пригответе необходимите подправки: обелете цъфтящата кінза, младото риган и ментата. Комбинирайте обелен чесън с цилантро, риган и други билки. В допълнение, използвайте кавказки подправки за готвене. Нарязвайте ситно зелените след отстраняване на стъблата. Хвърлете нарязана зелена в картофено пюре, приведете ястието до готовност. Нарежете лютите зелени и червени чушки с ножица. В хаванче се смила карамфил с подправка и смлян кориандър.

Смелете с чесън на преса. Осолете пюрето от сливи. Сварете сместа с подправки за 5 минути. По това време стерилизирайте бурканите с капаци. Изсипете соса в сухи горещи буркани. Подправете с подправки, гответе за 5 минути. Завийте плътно капачките. Сос Ткемали за зимата готов!
Ткемали сос от синя слива за зимата.
Ще имаш нужда:
- сливови плодове - един и половина килограма
- горчив пипер - 2 броя
- чушка
- суха смес от провансалски билки - голяма лъжица
- глава чесън - 2 броя
- захар - 5 супени лъжици
- сол - няколко супени лъжици
Получаване:
Разделете узрелите плодове на половинки, отстранете семената. Прехвърлете плодовете в медна купа или тиган с емайл, изсипете в чаша вода, добавете гранулирана захар. Сварете плодовете за 10 минути, разбъркайте с дървена шпатула. Извадете съдовете от котлона, оставете ги да се охладят. Обелете чесъна, накълцайте чушките на чушки. Смелете сливовата маса, нарежете чесъна и черния пипер на преса. Посолете пюрето от сливи, подправете със смлени сухи билки, захар и сол. Сварете соса, гответе за 10 минути. Разбъркайте сливовата маса, овкусете я. Изсипете горещата чиния в задушени буркани, запечатайте.
За подробности вижте tkemali сливен сос за зимното видео.