Сливови конфитюри и конфитюри, подготовка за зимата

През 17 век, след дълго пътуване из Европа, гост от Западна Азия, красива слива, дойде в руската земя. Отначало тя украсявала само кралските празници, но скоро, като се приспособила към живота в студени условия, се заселила в селските градини. Независимо от това, слива остана южно, топлолюбиво растение. Най-вкусните сортове растат на юг..

От дърво до сладко

Домашна слива - близък роднина на черешовата слива и тръна, смята се, че тя е била отгледана чрез кръстосване на тези диви растения. От тях слива получи висок добив и полезен набор от витамини. Тъй като сливовите дървета са много плодотворни, има достатъчно плодове, за да се яде пресни и да се подготвят лакомства от тях за зимата, за северните роднини. Добрата слива може да се използва за приготвяне на разнообразни ястия за различни поводи. Най-подходяща за детайли слива "унгарска". Това е името на всички сортове, които имат познат външен вид: елиптични виолетово-сини плодове с восъчно покритие и каша от зелен до златист цвят. Тези сливи са сочни и плътни, което прави конфитюри, консерви, ружа, сосове и ликьори най-добре..

Сливовите конфитюри и конфитюри имат богат вкус и красив външен вид. Поради високото съдържание на пектин, това сладко не е необходимо да добавя желатин. Ще се окаже достатъчно дебела.

Конфитюрът се счита за хомогенна маса от плодове или плодове със средна плътност, между сладко и конфитюр. Но всъщност и конфитюр и конфитюри (френски сорт сладко) може да съдържа парчета сливи или дори цели плодове с костилка. Обхватът на приложение на сладко от сливи е обширен: той е пълнеж за пайове, сутрешни сандвичи и украса за грис. Сладостта на сладкото може да се контролира от количеството добавена захар, а ароматът - от подходящите подправки. Много други могат да бъдат измислени въз основа на обща рецепта. Буркани със сливови деликатеси от различни нюанси и аромати ще зарадват дома през цялата зима.

Сладко от сливи за зимата, рецепти

Ето някои от най-популярните рецепти за приготвяне на сладко за зимата костилка слива.

Рецепта една: обикновено сладко

Изплакнете унгарските сливи, разбийте наполовина, отстранете семената. Можете допълнително да смилате плодовете на парчета или да ги смилате в месомелачка. Получената маса се претегля и вземете същото количество гранулирана захар. По-добре, ако вземете не повече от 4 кг и от двете, в противен случай ще бъде трудно да се смесват. Сложете широко ястие на огъня, сложете сливи. Ако плодовете не са били много сочни, можете да добавите трета или половин чаша вода, но не повече. Веднага след като сокът, който се откроява, започне да ври, намалете топлината до средна и засичайте за 20 минути.

Следващото нещо е да не заспите! Гответе, като разбърквате с дървена шпатула. След 20 минути готвене, започнете да добавяте захар, чаша на всеки три минути. Бъркайте непрекъснато. Продължете да къкри масата на захарно-слива за още 20 минути. Щом сладкото има желаната консистенция (няма да се разпространи върху чинийката или дъното на съда ще се види при разбъркване), изключете котлона. Прекаляването ще съсипе всичко. Изсипете сладкото горещо в стерилизирани или просто чисти буркани. Може да се навива или съхранява в хладилника. В процеса на охлаждане зимният деликатес ще се сгъсти още повече..

Рецепта втора, съюз с шоколад

Интересен и "модерен" вкус се получава чрез добавяне на шоколад към сладко от сливи. За това трябва да сложите по-малко захар, например, 700 г захар на килограм костилски сливи. Начупете един бар тъмен шоколад на парчета. Нарежете или смилайте сливите, поставете на огън. Варете, като разбърквате от време на време, в продължение на 15 минути. Разтворете захарта в масата и варете същото количество. Добавете шоколада към края на процеса. Изчакайте, докато се разтвори напълно и изсипете сладкото в стерилни буркани.

Рецепта три, в компанията на подправки

Сладко от сливи за зимата с топъл и "уютен" вкус. Събирайте корен от джинджифил, звезди от звезден анасон и пръчици канела. Измийте килограм сливи, без семена, котлет, поставете в съдове за готвене. Не поставяйте на огън, докато сиропът от джинджифил е готов.

За да приготвите сиропа, в отделна купа изсипете 1 кг захар, настърган корен от джинджифил и налейте чаша вода. Щом цялото нещо заври, излетете. Сега сливите се изпращат на огъня. Когато плодовата маса се загрее, изсипете сиропа в нея и сложете 3 канелени пръчици и 6 бр. звезден анасон. Гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 30 минути. Преди да заредите готовото сладко в буркани, масата трябва леко да се охлади и да се извади от нея канелата и звездния анасон.

Четвъртата рецепта, в приятелство с ябълки

За два килограма сливи пригответе килограм ябълки и не повече от 1 кг захар. Измийте плодовете, обелете, опашки и сърцевини, нарязани на парчета. Разбъркайте захарта и изчакайте около час, докато се появи сок. След това сложете на огъня и оставете да къкри, като бъркате постоянно, можете да добавите малко канела или лимонова кора. След половин час свалете от котлона и смилайте с пасатор. Кипнете отново и можете да навиете за зимата.

Петата рецепта, леквар без захар

Назначете двама или трима отговорни лица, тъй като този деликатес се приготвя почти 12 часа. Lequar (конфитюр от сливи без захар) е национално закарпатско ястие, те дори организират състезания за подготовката му у дома. Рецептата е проста: лилавите сливи, добре узрели, се корят, натрошават се наполовина, слагат се в меден леген и се оставят да къкри 11-12 часа, като се разбърква постоянно с шпатула. Готовото сладко без захар е по плътност подобно на конфитюр.

Подрежда се в стерилизирани буркани, покрити с кръгчета, изрязани от пергамент, и завързани с канап. Да се ​​съхранява на студено през зимата, без достъп до слънчева светлина. Леквар се използва за приготвяне на пълнеж за пайове, той е перфектен като пикантен сос за месо.

Шеста рецепта, сладък сън

В процеса на приготвяне на това сладко можете най-накрая да поспите. защото готви се в бавна готварска печка и няма нужда да се смущава. Нарежете ситно килограм сливи, смесете с 250-500 г захар, изсипете в съд за мултикукър и поставете на режим "задушаване". Тъй като в тази рецепта няма достатъчно захар, е по-добре да завъртите готовото сладко от сливи в стерилни буркани..

Plum confit

Както всичко френско, конфигурацията е сложна. Пригответе ги по-добре в малки количества, да подчертае изтънчеността на ястие от сливи. За разлика от конфитюрите конфитюрът е по-скоро като конфитюр, може да съдържа цели плодове, а сокът, отделен от плодовете по време на готвене, е като желе.

№1

• Сливи - 1 кг
• Захар - до 1 кг
• Пектин - 10 g

Измийте сливите, отстранете семената, разбийте ги на половинки. Поставете в купа, покрийте със захарта и оставете да къкри след варене на сок за 5-8 минути. Отстранете пяната. Охлажда се леко и се загрява с пещ. Разтрийте през гевгир, за да премахнете кожата. Върнете получената хомогенна маса на огъня, доведете до кипене и разтворете пектина. Сварете с пектин не повече от 2 минути и веднага изсипете в буркани.

№2

• Сливи - 1 кг
• Големи стафиди - 100 g
• Захар - 600 g
• 1 портокал и 1 лимон

Обелете стафидите с вряла вода, сложете ги в чаша, залейте с ром или ракия. Накиснете ден. Пригответе сливите по обичайния начин, нарязани на не твърде малки парченца. Извадете жълтата коричка от лимона и портокала с фина ренде. Изцедете сока. Изсипете сока в купа с дебело дъно, изсипете жар и сварете всичко със захарта. Поставете там стафидите и сливите. гответе на слаб огън за 40-60 минути. Навийте веднага в банки.