Консервирани домати с черешова слива. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

ПО консервиране трудно е да се направи без оцет, обаче има алтернатива. И не само под формата на лимонена киселина, но и естествени консерванти. Една от тях е черешовата слива. Най-малкият, див, много кисел вкус. Имам смес от дива и неузряла градинска череша, добавена към моите домати. Без оцет, но ако искате да сте на сигурна страна, изсипете лъжица ябълков оцет 5%, не повече. 
1). За 3-литров буркан имаме нужда от:
Приблизително 2 кг. домат
Чаша фина черешова слива (или 1,5 чаши от сместа)
2 с.л. л. сол
3 супени лъжици. л. Сахара
Пиперки (черен и подправка)
дафинов лист
Целина и магданоз
Лют лют червен пипер
Чесън
Копър чадъри (сух или зелен)
Листа от хрян и касис

2). Поставете слой от подправки и билки на дъното на чист буркан. Можете да изберете вашата комбинация, колкото искате.

3). Моите домати. Взимаме вилица с остри зъби и пробиваме доматите там, където беше стъблото. Правя това, така че доматите да се напукват по-малко при заливане. Ако вземете кръгли такива с мека каша, кожата върху тях може да се напука малко и кремът ще остане непокътнат..

4). Полагаме слой домат, запълваме добре измити черешови сливи. След това правим слой зеленина. Домати и череши отново. Покрийте доматите с билки отгоре.

 
пет). Оставете водата да заври. Изсипете вряща вода над доматите, покрийте с чист капак. Оставете ги да седят 15-20 минути. След това ще осолим водата и ще заври отново. Изсипете отново доматите, оставете за 10 минути.

6). За трети път сложете 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар, дафинов лист, черен пипер във водата, отцедена от домата и сварете.

7). Заливате доматите с вряща саламура за трети път и веднага запечатвате. Оставете го да изстине напълно. По-добре е да съхранявате доматите на хладно място - в мазето или в мазето, но можете и в килера.

 Автор: Алберта