Домашно ябълково вино

От древни времена нито един празник не беше завършен без силни напитки. Те бяха различни по силата си, но задължително бяха подготвени със собствените си ръце и у дома. В съвременния свят любителите винопроизводители стават все по-малко, но релевантността на приготвянето на силни напитки от плодове и плодове не намалява най-малко и правенето на вино от ябълки става особено популярно..

За производството на тази вкусна и, ако се използва, тогава здравословна напитка, различни сортове ябълки са подходящи, независимо от цвета и вкуса им. Основното е, че суровините са сочни и узрели.

Класическата рецепта за домашно ябълково вино

Съставки:

• ябълки - 20 кг,
• гранулирана захар - 300 gr. на литър сок,
• пречистена вода - 150 мл. на литър сок.

Метод на готвене:

1. Добре измитите и нарязани ябълки трябва да се поставят в голям неметален съд и покрити с чиста кърпа, да се оставят топли за ферментация..

2. Периодично разбъркване и отстраняване на горния плътен слой, образуван по време на процеса на ферментация, издържайте на бъдещото вино две седмици.

3. След определеното време тинктурата трябва да се филтрира през фино сито и да се изцеди пулпата, след което към нея да се добави сироп, направен от вода и захар.

4. След като смесите добре течността, тя трябва да се излее в стъклена бутилка. След като запечатате плътно съда, като използвате гумена ръкавица с пробивки вместо капак, за да освободите ферментационни газове, е необходимо да го поставите на тъмно топло място.

5. Определете, че процесът на активна ферментация е завършен, ще помогне на изпуснатата ръкавица и липсата на мехурчета.

6. След това трябва да отделите течността от утайката с помощта на дълга тръба, като съдът с винена тинктура се поставя малко над мястото, където се намира празният контейнер.

7. След като напълните контейнера с кехлибарена напитка, процесът на приготвяне на вино се счита за завършен.

Рецепта за ябълково вино, без да използвате сокоизстисквачка

Съставки:

• ябълки - 10 кг,
• захар - 500 gr. за всеки литър ябълков сок.

Стъпки за готвене:

1. Като вземете необходимото количество ябълки, извадете сърцевината и изгнилите части от тях. Измиването на ябълки е силно обезкуражено, с изключение на тежки замърсявания, те трябва да бъдат избърсани със суха кърпа.

2. Приготвените ябълки трябва да се настъргват на ситно ренде, докато се получи течна хомогенна маса..

3. Полученото пюре трябва да бъде прехвърлено в голям неметален съд и покрито с чиста марля, поставено на топло място за активиране на процеса на ферментация, в продължение на три дни.

4. През този период масата трябва периодично да се разбърква с дървена пръчица..

5. След посочения период върху повърхността на ябълковата маса ще се събере слой от остатъците от корите и пулпата, които трябва да се отстранят с чисти ръце, след което в контейнера ще остане само сок.

6. След като изчислите необходимото количество захар, трябва да го разделите на две части, едната от които трябва да се излее в ябълков сок.

7. След смесване на получения разтвор, той трябва да се излее в стъклен съд и плътно да се запечата, като вместо капак се постави водна пломба. Поставете контейнера на тъмно, топло място за 4-5 дни.

8. След определено време малко количество течност трябва да се излее от бутилката с бъдещото вино и след като разтворите останалата захар в нея, я изсипете обратно.

9. След два месеца активна ферментация, течността придобива прозрачен цвят, в дъното на контейнера се образува утайка. Младото вино е готово за употреба.

За да подобрите вкуса и миризмата, както и да повишите градуса, виното трябва да се съхранява в хладно помещение поне месец. След това напитката придобива наситен кехлибарен цвят и аромат на узрели ябълки. Съхранява се три години на хладно и тъмно място.

Домашно ябълково вино без мая

Съставки:

• ябълки - 5 кг,
• гранулирана захар - 800 gr.,
• вода - 1л.

Получаване:

1. Обелете ябълките и нарежете на малки клинове.

2. С помощта на сокоизстисквачка получаваме ябълков сок с каша.

3. Изсипете течността в емайлиран съд, покрийте я с чиста марля и я поставете на топло място за 2 - 3 дни, като разбърквате от време на време през целия период.

4. След определеното време ще се появи характерна миризма на алкохол и върху повърхността на течността се образува плътен слой пулпа, която трябва да се отстрани.

5. Изсипете пречистена неварена вода в течността и добавете 400 грама захар, полученият разтвор се смесва старателно и се изсипва в стъклен буркан, отгоре на който е фиксирана гумена ръкавица с отвори за изпускане на газ.

6. След 4 дни добавете 200 грама гранулирана захар, разбъркайте и оставете напитката за по-нататъшна ферментация за още седмица, след това добавете останалата захар и отново разбъркайте добре.

7. След месец и половина ферментацията спира и течността става прозрачна..

8. След изцеждане на течността и отделяне на утайката бъдещото вино трябва да се излее в чисти бутилки и да се постави на студено.

9. След като отлежава младото вино в продължение на месец, то е готово да се пие.

Рецепта за вино с ябълки и круши

Съставки:

• ябълки - 10 кг,
• круши - 10 кг,
• фина гранулирана захар - 10 кг,
• бели стафиди - 200 gr.,
• пречистена вода - 30 l.

Стъпки за готвене:

1. Ябълките и крушите се обелват и нарязват на малки клинове.

2. Сиропът се приготвя от захар и вода.

3. След смесване на всички съставки те се поставят в емайлиран съд и се изпращат да се нагряват в продължение на три седмици за ферментация..

4. В края на процеса на ферментация бистрата течност се излива в стъклени съдове и се поставя на хладно място за няколко месеца, за да узрее..

5. След 3 - 4 месеца виното е готово за пиене.

Домашно вино, направено от ябълки и гроздов сок

Съставки:

• ябълки - 2 кг,
• гроздов сок - 5 л.

Метод на готвене:

1. Гроздовият сок трябва да се излее в стъклен съд и да изчака началото на активната му ферментация.

2. Ако процесът на ферментация е бавен, можете да добавите щипка суха мая.

3. В края на ферментацията в съда се пускат 2 - 3 ябълки, предварително нарязани на няколко части.

4. След 3 дни ябълките трябва да бъдат извадени и заменени с нови..

5. Процедурата се повтаря, докато не се използват всички ябълки..

6. Настоящата течност трябва да се премине през филтър и да се бутилира.

7. След седмица напитката е готова.

В допълнение към предложените рецепти за приготвяне на ябълково вино у дома, има и други оригинални методи и рецепти за винена напитка, в която се използват не само пресни, но и сушени плодове, с добавка на портокалова и лимонова кора, подправки и ядки.