Крушова алкохолна напитка: рецепти за крушово вино у дома

Крушата е наш местен плод и расте навсякъде. Той е ароматен, вкусен и здравословен. Има много сортове круши - както култивирани, така и диви. В стари времена се използва за лечение на кашлица, треска, диабет..

Полезните му вещества лесно преминават в компот, плодова напитка или сок. В реколта година можете да приготвите не само безалкохолни напитки, конфитюри и консерви, но и вино. И така, как да си направим крушово вино?

Откъде да започнете да правите крушово вино

За да направите вино, на първо място, трябва да се запасите с круши, а всякакви сортове, дори диви, са подходящи. Основното е, че те трябва да са твърди и неузрели, а костите в тях трябва да са светлокафяви. Те не се отстраняват при производството на домашно вино.

Ако имате сладки круши, по-добре е да ги комбинирате с кисели ябълки или лимонена киселина. За приготвяне на вино дивите са по-добри, които се слагат на купчини преди процедурата за готвене и изчакват да станат меки. Това е необходимо за подобряване на аромата на алкохолна напитка.

За да може цветът на готовото домашно вино да придобие красив нюанс, той се изсветлява. Става прозрачен нежен жълтеникав оттенък, отличава се с аромат и вкус, характерни за круша. Виното от круша може да има различна сила и сладост. Следователно всяка такава алкохолна напитка има свое име. Най-лекото звучи като Poiret.

Преди да приготвите виното, е необходимо да се измие и изсуши, или по-добре дезинфекцирайте инвентара и контейнерите, които възнамерявате да използвате. По-добре е да изберете стъклени контейнери за ферментация, пластмаса с хранителни качества също е подходяща. Но металните предмети не са добри.

Веднага трябва да се каже, че количеството на съставките може да се увеличи пропорционално. Можете да направите вино у дома, като използвате една от рецептите.

Проста рецепта за приготвяне на вино от круши у дома

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Десет килограма круши.
• Пет килограма гранулирана захар.
• Филтрирана вода - 15 литра за слабо вино, 10 литра за десерт.
• Прясно немито грозде или стафиди - 100 грама.

Първо, крушите се измиват, незадължителните области се отрязват и ситно нарязан. Гранулираната захар се разрежда в топла вода (до 28 градуса), след което се добавя немито грозде. Това ще създаде условия за ферментация. Сместа се изсипва в подготвен съд.

В захарната смес изсипете нарязани круши. Напълненият обем не трябва да надвишава 2/3 от контейнера, за да се предотврати изтичането на пяна от контейнера по време на ферментацията.

Ферментационен резервоар плътно запушен с водно уплътнение. Ако използвате 3-литрови буркани за ферментация, носете гумена ръкавица от аптеката вместо водна пломба. Пробийте един от пръстите си.

Бъдещо вино отлежава 2-3 седмици в топлина без светлина. Процесът на ферментация ще се счита за завършен, когато се появи утайка, водният уплътнител спира "бучене" или пада ръкавицата.

След това виното внимателно се налива в нов съд, докато утайката се отстранява. Това става с тънък гумен маркуч или тръба. В новия контейнер се поставя и водно уплътнение, което обаче се прехвърля в по-хладни условия.

След 2-3 месеца виното се налива в стерилни бутилки и херметично затворен. Важно е да се гарантира, че утайката не попадне в нов контейнер. Избира се хладно място за съхранение на крушово вино, като изба или изба хладилник. След 2-4 месеца алкохолната напитка става по-лека и вкусна от преди.

Рецепта за домашно приготвяне на круши и ябълки

За производство ще ви трябват: два килограма круши, два килограма ябълки. Вземете 200-250 грама гранулирана захар на литър получен плодов сок.

Крушите и ябълките просто се избърсват с парцал, грозните участъци се отрязват, сърцевината се отстранява, натрошени до образуване на сок, която е изтласкана. Полученият нектар се излива в резервоар за ферментация, покрива се с марля и се оставя за три дни. Първите два сока се смесват, на третия - не, защото е необходимо пулпата да се утаи.

След това се добавя гранулирана захар, контейнерът се затваря и върху него се монтира водна пломба. Ако използвате трилитрови кутии, вместо този елемент сложете аптека ръкавица, където е прободен единият пръст.

Процесът на ферментация се счита за завършен, когато се появи утайка, „бълбукането“ спира и ръкавицата ще изпусне. Виното за стареене се налива внимателно в бутилки, за да не се разбърква утайката в продължение на 2 месеца.

Домашно крушово вино с ванилия

За готвене ще ви трябва:

• меки круши - 12 килограма;
• гранулирана захар - 5 кг .;
• ванилова захар - 20 грама;
• винена мая - 50 грама;
• вода - 11 литра.

Измийте крушите и отстранете развалени места, нарязваме на парчета и омесете с дървена топка. Изсипете 1 кг гранулирана захар в круши на пюре, изсипете вода и оставете на стайна температура за 5 дни.

Готово пиво минават през тензух. Разтворете останалата гранулирана захар и ванилия в 500 мл пивна мъст, сложете там винена мая, разбъркайте и комбинирайте с останалата мъст..

Поставяме плътно капак с водна пломба върху съда, оставяме го на стайна температура, за да започне ферментацията. След като ферментацията приключи, от виното отделяме утайката и изясняваме с желатин, филтър и бутилка.

Рецепта за домашно крушово вино с жар

Ще ви трябват следните съставки:

1. Круши - 10 килограма.
2. Вода - 10 литра.
3. Захар - 5 килограма.
4. Винена мая - 20 грама.
5. Лимонова жар - 30 грама.

За приготвяне на винена напитка по тази рецепта за круши измити, нарязани, напълват се с вода и се слагат на огън, така че да придобият мекота. Втрийте получената каша през сито, добавете вода със захар, мая и лимонова кора. Разбъркайте и изсипете в съд за ферментация.

Поставяме съдовете в стайни условия, затваряме ги със стегнат капак и монтираме водна пломба. И така, домашно вино трябва да престои 12 дни. Отстраняваме утайката от готовата алкохолна напитка, след което се влива още 10-12 дни.

След това отново източваме утайката, изсипвайки в други контейнери, филтрираме, ако е необходимо, изяснете и бутилирайте. След това съхраняваме на хладни условия..

Рецепта за вино с мед от круша

За да направите вино по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• Круши - 3 килограма.
• Мед - 2 килограма.
• Лимонена киселина - 7 грама.
• Суха мая - 4 грама.
• Пектин - 3 грама.
• Вода - 3,7 литра.

Това вино е направено от меки, сладки и сочни круши. Подреждаме плодовете, премахвайки повредените участъци, вадим пулпата и заливаме с вряла вода. Добавете лимонената киселина и меда, разбъркайте и престояйте 13 часа.

След това добавете пектина и маята, поставете на топло място за 7 дни. Филтрираме получената мъст, след което я изсипваме в дървена бъчва или стъклена бутилка, оставяме 7 месеца да ферментира. След това го бутилираме, премахвайки утайката.

Рецепта за домашно приготвяне на круши и лимони

За производството ще ви трябва:

• круши - 2 килограма;
• лимонов сок - 150 мл;
• гранулирана захар - 1,1 килограма;
• вода - 2 литра;
• мая - 20 грама.

За да приготвите тази винена напитка според рецептата, измийте плодовете, отстранете повредените места и сърцевината, отстранете корите. Парчета плодове се заливат с вряла вода и се поставят под потисничество за четири дни. Пресата се отстранява на петия ден. Филтрирайте получения сок, разбъркайте лимонов сок, мая и захар в него, изсипете в стъклен съд.

Запечатваме контейнера с капак с водно уплътнение. След това разклатете от време на време виното. След приключване на процеса на ферментация, ние настояваме алкохолната напитка за още 3 дни. Тогава филтър, оставяйки утайка в контейнер и бутилиран. Съхранението се извършва на хладно и тъмно място.

Крушово вино със сок от рабина

За готвене ще ви трябват следните съставки:

1. Сок от круша - 7 литра.
2. Сок от роуън - 500 мл.
3. Леки стафиди - 150 грама.
4. Захар - 0,5 кг.
5. Вода - 5 литра.

За да направите домашно вино, пригответе кваса, като използвате смес от стафиди и 200 мл вода. Оставяме за 4-5 дни. Комбинирайте сокове от круша и планинска пепел и добавете към тях вода и захар, разбъркайте, за да се разтвори последният. Добавете закваската и изсипете заготовката в контейнера.

Ферментацията продължава около 12 дни. Филтрирайте готовото вино, оставяйки утайка, филтрирайте. Добавете малко захар на вкус, изчакайте още 5 дни. След това още един път филтрираме и наливаме по бутилка.

По този начин приготвянето на домашно вино от круши изобщо не е трудоемък процес и всяка домакиня може да се справи с него. Срокът на годност в хладни условия е 3 години.