Готвене на костилски сливи за зимата. Най-добрите рецепти със снимки

Какво да готвя без костилка слива за зимата

? Как да използвате внимателно отгледана реколта? Това може да стане по различни начини. И за това има много рецепти за вкусни ястия: сосове, гъсти конфитюри, желета ... Да не говорим за такива деликатеси като сливова ружа, конфитюра или мармалад! Нека се спрем на най-простото и популярно, с което всяка домакиня може да се справи..

Варене с дебела коряна слива за зимата

Хомогенна, желеобразна маса с дебелина сладко от сливи ще намери много приложения. Добре е както за десерти, печене, така и като редовно четкане на тост. Често плодовете се комбинират за сладко: с ябълки, ягоди и други сезонни плодове. Не е лошо дори в "чистата" си форма.

Съставките на предложения детайл ще бъдат:

- 1 кг змиорка,

- 0,5 кг гранулирана захар,

- 25 g (саше) сгъстител Jellix.

Сливите със сигурност се сортират преди употреба, тъй като тези плодове се развалят много бързо и стават неподходящи за преработка. Селекцията се измива и отделя от семената. Половинките от сливи се прехвърлят в емайлиран съд. Гранулираната захар се смесва с сгъстител и получената смес се поръсва с плодове. Съдът се поставя на огън и съдържанието се вари 8-10 минути. Омекотени половинки на сладко от сливи без семена за зимата смила се с пасатор или пюре по удобен начин, постигайки максимална равномерност на масата.

Пюрето се довежда до кипене, вари се 2-3 минути и се сваля от печката. Поради високото съдържание на пектин в сливите, сварената маса ще се втвърди перфектно, ще придобие мека, желеобразна консистенция. Трябва да се излее в половин литрови буркани и да се затегне с капаци. На съхранение сладкото е непретенциозно - помещение с умерено хладно, тъмно и проветриво място.

Практически не се различава от конфитюр по отношение на технологията на готвене сладко от сливи без семена за зимата. Единствената разлика е в степента на плътност. Пюрирайте и го сварете по същия начин, но го доведете до гъста консистенция, като го варите на силен огън. При охлаждане върху повърхността на масата се образува филм, който се набръчква при докосване и не залепва с пръсти. Сладкото не се налива горещо, а по-скоро се плъзга от лъжицата и ляга като "акордеон".

Яма от сливи за зимата

Сливовото желе е изящна и много оригинална консервация. Ще се състезава с нея слива пет минути с канела или бонбони от смокини.

За да приготвите толкова много необичайни лакомства, ще ви трябва:

- По 1 килограм от сливи и пясъчна захар,

- половин чаша лимонов сок,

- 20 g стрък или сгъстител.

Подредени, измитите плодове леко се сушат, разстилат се върху кърпа. След това те се разделят на половинки, костите се отстраняват, а пулпата се нарязва на кубчета не много ситно. Филийките се изсипват в тенджера, заливат се с лимонов сок (за предпочитане прясно изцеден). Чрез разбъркване, без костилка от сливи за зимата започнете да готвите.

Доведените до кипене плодове се варят четвърт час на слаб, не силен огън. След това върху тях се изсипва захарен пясък и пектин, като се разбърква и се отстранява пяната, докато новите съставки се разтворят. След като държат на печката още 2 минути, съдовете се изваждат. Желето се налива в чисти стъклени буркани с малка денивелация и се навива херметически. Детайлът остава стерилизиран. Горещ съд с желе се поставя във вряща вода за 10 минути, след като огънят е изключен и за още 5 минути обратът се оставя да се загрее във вряща вода. В края консервацията се отстранява от "стерилизатора", избърсва се с кърпа и се оставя да изстине.

конфитюр

Незабравим деликатес „Сливи в сироп“, който не може да се сравни с „Петминутна безредна слива за зимата„Приготвя се от следния набор от продукти:

- 1 кг плодове,

- 0,5 кг гранулирана захар,

- 2 чаши вода.

Вихърът излиза доста богат и изразителен. Но за аромата в някои случаи те се комбинират сливи с ядки, ванилова или канелена пръчица.

На първо място плодовете се измиват и семената се отстраняват от тях, като същевременно се опитват да не повредят прекомерно целостта на сливите (те използват специални устройства или натискат костите с някакъв вид пръчка). След това сиропът се вари. Захарта се изсипва в тенджера, налива се вода, довежда се до кипене на силен огън. Тогава огънят се завива на ниско ниво и сиропът се вари сладко от сливи без семена за зимата в рамките на 15 минути. Сложете плодовете в карамелизирания сироп и оставете да къкри, като разбърквате, за около половин час. През това време бурканите за заваряване се стерилизират, охлаждат и се пълнят със сладко, разпределяйки равномерно плодовете и сиропа върху контейнерите. Горещият деликатес се навива и след охлаждане се изнася в мазето, килер.

Пастила (мармалад) от костилски сливи за зимата

Пастила или мармалад от сливи без семена за зимата заема специално място сред домашно приготвените продукти. Това ястие се нарича още слива смокиня. Приготвя се от само две съставки:

- 3 кг змиорки,

- непълна чаша захарен пясък.

Змиорката (или друга месеста, сладка разновидност на сливите) се измива и семената се отстраняват от тях. Половинките се подреждат върху лист за печене с разрез нагоре и се поставят във фурна, загрята до 180 С за 20 минути. След като изстинат се смила с блендер в картофено пюре заедно с корите и се смесва с гранулирана захар. Масата се разбърква старателно, докато захарните кристали се разтворят. Тавата за печене се покрива с пергаментова хартия и получената маса се изсипва върху нея с дебелина не повече от 1 см (може да е по-тънка). Ако цялата маса не пасва на един лист, тогава тя се разделя на 2-3 порции.

Сега трябва да изсушите бъдещата ружа. За да направите това, като опция, тавите се извеждат на улицата при пряка слънчева светлина и се оставят за 2-3 дни. През нощта можете да внесете чаршафите в стаята или да покриете с марля, ленена кърпа. Друг вариант е да изсушите смокинята във фурната при 70 ° C в продължение на 7-8 часа. Проверка на готовността заготовки от сливови сливи за зимата се състои в вземане на проба и визуална проверка. Пастилата трябва да стане гладка, полупрозрачна, умерено гъста. Нарязва се на ленти или се навива на руло, увива се в хартия и се съхранява на хладно и сухо място..

Confiture

Като вид сладко от сливи можете да го затворите на студа. сладко от сливи без семена за зимата. По консистенция може да бъде пюре или да съдържа малки парченца плод. От продуктите за шиене ще ви трябва:

- 1 кг сливи,

- 0.4 кг гранулирана захар,

- 100 мл вода.

Дори леко презрели, меки плодове ще отидат за конфискуване. Те се подреждат внимателно, сгъват се в сито и се измиват под душа, след което се сушат върху салфетка. След това плодовете се почистват, поставят се в тенджера, напълват се с вода и се поставят на печката да заври. Сливите трябва да се варят до омекване и да се пюрират през сито или да се смилат с пасатор. В специални случаи задушените половинки се прекарват през месомелачка с гъста мрежа.

ПО пюре от сливи добавете захар, разбъркайте и варете на слаб огън за 40 минути при редовно разбъркване. Готовото ястие се проверява за нанасяне на капки. Ако не замръзне, продължете да готвите още 10-15 минути. Затворете сладкото като компот от слива за зимата без костилка и други затваряния, в стерилизирани буркани с варени капаци.