Жълта слива: най-добрите рецепти за зимата

Ястията с жълти сливи са гастрономическа наслада! Мирабелки (сорт слива) са добри не само в сладки приготвяне, десерти, консерви или конфитюри. От тях се приготвят много достойни "Жълта слива - рецепти за зимата

„Под формата на солени сосове, подправки и дресинги. Но не бъркайте жълтите сортове сливи с вишневата слива.!

За последното има полза. А „мирабелите“ са специални. Те комбинират чиста глюкоза и витамини, които поради влакнестата структура на пулпата се запазват дори при зимни препарати след термична обработка. Повечето от тях покриват компоти и консерви. Въпреки че определено трябва да опитате солени сосове.

Преди да изберете рецепти за прибраната реколта, трябва да вземете решение за качеството на плодовете. Дори като се вземе предвид дългото, топло лято, плодовете не винаги имат време да узреят..

И ако сливите са сладки, узрели, умерено меки, те са идеални, например за гъсто сладко, компот от сливи с круши, консервиране в сироп или смесено сладко. За прекалено гъста, неузряла, леко кисела, полезна рецепта за сос от жълти сливи за зимата. В допълнение, тези плодове се използват за приготвяне на невероятно домашно вино и ликьор от сливи..

Жълта слива в собствен сок

Рулцата от сливов сок се правят под две форми: без кости и без кости. За целта почистете и смилайте половината от сливите, оставете другата част непокътната. За да затворите рецептата, спазвайте пропорциите:

- 4 кг змиорка (сортът не е от съществено значение),

- 2 кг захарен пясък,

- 1 непълна ч.л. лимонови киселини.

За това и за всички последващи „Приготвяне на жълти сливи за зимата “ плодовете се измиват и сушат. Третата част от плодовете (или половината) се обелва и се прекарва в месомелачка. Сокът се изцежда от пюрето и се смесва със захарта. След това кипват на огъня 2-3 минути и буквално добавят ванилин в края. Кремът (обелен или цял) се поставя в буркани, пълни със сироп и се стерилизират. Рулото се поставя под одеялото, докато изстине, обръщайки консервите с капаците надолу. Срокът на годност на запушването е 1 година, с кост - не повече от 3-4 месеца.

Сладко от жълти сливи

Сливите, както никой друг плод, са подходящи за приготвяне на сладко. В същото време се използват плодове с всякаква степен на зрялост. На "Конфитюр от жълти сливи за зимата “рецепти основните плодове често се комбинират с други плодове или се допълват с цитрусови плодове (жар). Дори в неопитни ръце десертът се оказва неземен. Съставките за него ще бъдат:

- 4 кг сливи (всяко качество),

- 4 кг захар,

- 0,5 л вода,

- портокалова кора (по избор).

Жълтите сливи трябва да бъдат "освободени" от семена по какъвто и да е метод: изцеждат се, разделят се на половинки и т.н. И след това се нарязва на произволни парчета. Разтворете захарта във вода и кипнете сиропа. Плодовете се потапят в сладък пълнеж и се задушават за половин час. Разтопените в сиропа парчета се претриват през тензух или на ситно сито, връщат се обратно в сиропа, разбъркват се и се оставят да къкри още 10-15 минути. Няколко минути преди да свалите от печката, хвърлете цитрусовата жар. Гъсто сладко от сливи поставени в стерилизирани контейнери и затворени.

конфитюр

Каква е разликата "Жълто сладко от сливи за зимата “ от сладко? Към тях не се добавя вода. Самите сочни плодове отделят сок по време на готвене, поради което вкусът на сладкото е по-изразителен и богат. Въпреки че има малко "но": ако не са узрели правилно, тогава ще дадат малко сок. Поради тази причина е по-добре да се използват леко презрели сливи за предложеното лакомство. Според броя на продуктите съотношението се спазва:

- за 2 кг сливи - 1,5 кг пясъчна захар.

Преди обработката плодовете се измиват, сушат се върху кърпа и семената се почистват от тях. След това пулпата се нарязва на малки кубчета за по-добро отделяне на сок и се поръсва със захар. Всичко това се поставя в студа за 9-12 часа, по време на който сокът ще изтече и захарта ще има време да се разтвори.

Сливите в течащия сироп се довеждат до слаб огън и се оставят да врят половин час. Докато изчезне, отстранете пяната с лъжица и разбъркайте. Варената маса се охлажда, след което отново се вари до 30 минути. Масата се подрежда в стерилизирани буркани, затваря се с ключ и се покрива с одеяло, докато изстине. Що се отнася до съхранението, такива "Жълти сливи за зимата “рецепти със снимки имат максимален срок на спестяване - до няколко години.

Жълта слива: Сос за зимата

Мирабелка е отлична слива аджика, пикантен зеленчуков хайвер и дори сосове. За последното плодовете се варят в слаб физиологичен разтвор с подправки, което осигурява изключителна основа за домашно приготвени сосове. Можете например да направите кетчуп, като комбинирате пюре от сливи с чесън, босилек и домат. Например един от възможните варианти за сос с домати. Съставки за него:

- 1 кг сливи,

- 1-1,2 кг домати,

- горчив капсикум (филийка) и сладък,

- 10 скилидки чесън,

- 5 супени лъжици захарен пясък,

- 2 с.л. сол и оста.

На подготвителния етап семената се почистват от сливите, семената се отстраняват от пипера, доматите се нарязват на филийки. Чесънът се обелва и се пресова през преса за чесън. Смелете всички зеленчуци с пасатор до гладкост, добавете оцет и подправки. И слагат готвене за 10 минути. Преди блокиране в „Жълта слива за зимата - заготовки. Най-добрите рецепти»Солта се добавя като консервант - бурканите се стерилизират и се пълнят с приготвения сос. Ако искате да включите в рецептата зеленчуци, тогава е по-добре да направите това непосредствено преди употреба и оставете основата за съхранение в този вид.

Компот

От различни сортове се приготвя вкусен, освежаващ компот от сливи. Но по-често се използват жълтите, които имат аромат на мед и по-силен аромат "Компот от жълти сливи за зимата - рецепти". Що се отнася до слива в сироп, за компот плодовете се сортират, измиват и пълнят с трилитров контейнер за зашиване (достатъчно за една трета от височината). Във всеки буркан се налива чаша гранулирана захар и съдържанието се залива с вряла вода.

Съдовете се покриват с капаци и се пастьоризират на всеки около четвърт час. След това компотът се затваря с ключ, контейнерът се обръща върху капаците и се увива в одеяло за продължително охлаждане. Поради съдържанието на семена в плодовете, компотът трябва да се консумира през първата зима. Но ако обелите плода, тогава срокът на съхранение на усукването ще се увеличи значително и той може да се съхранява в килера, както и „Tkemali от жълти сливи за зимата "рецепти не една година.