Тайните на домашно приготвените сливи за зимата

Сливите съдържат много витамини и минерали, нормализират храносмилането и извеждат токсините от тялото. Те са вкусни и здравословни. Единственото жалко е, че реколтата от сливи не трае дълго. Сезонът на сливите продължава само един месец - от края на август до края на септември. Пресните сливи се съхраняват малко. Затова си струва да научите как да приберете тази здравословна и вкусна ягода за зимата. И можете да го направите по различни начини.

Съставки: сливи
Време за отметка: лято, Падането

През зимата ще бъде възможно да се готви компот или желе от такава заготовка. Освен това замразените плодове се използват за украса на домашни торти и за приготвяне на витаминни плодови салати..

Преди замразяване зрелите плодове се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на половинки и семената се отстраняват. Сливите са нежни плодове, така че преди да ги поставите във фризера, по-добре е да ги поставите не в найлонови торбички, а в картонени торби с мляко или пластмасови контейнери. Така сливите ще бъдат по-малко смачкани. Има още една тайна. Размразяването на плодовете не е на стайна температура, а в хладилника. Тогава те няма да загубят формата си.

Правене на сини сливи

Полезните свойства на сини сливи са ни познати още от детството. Сушените сливи съдържат много витамини и помагат на организма да се справи с зимния и пролетния дефицит на витамини. Сините сливи съдържат 1,5 пъти повече калий от бананите. Полезно е да го ядете с високо кръвно налягане и с проблеми на червата и бъбреците..

Сините сливи са напълно готов за консумация продукт и много, особено през зимата, го включват в ежедневното си меню. Хранителните витаминни и енергийни смеси се правят със сини сливи. Добавя се в компоти, сосове, пилаф, салати, месни ястия, десерти и домашни торти..

Едроплодните сливи от сорта "Vengerka" са идеални за сини сливи. Те съдържат много захар и имат богат, богат вкус. За сушене са подходящи само напълно узрели плодове. 4,5 кг пресни сливи прави около 1 кг сини сливи.

Отдавна се смята, че сините сливи са с по-добро качество, ако плодът не е корен. Сливите се поставят под слънчева светлина, за да изсъхнат. Сушенето отнема няколко дни. Готовите сини сливи, дори под налягане, не трябва да отделят сок. Добрите сини сливи никога не се пресушават, но имат еластична и мека текстура.

Има и други начини за сушене на сливи, когато плодовете се бланшират във вряща вода или се третират предварително с глицерин, а процесът на сушене на горски плодове се извършва в газови или електрически фурни. Прочетете съвети, как да си направите сини сливи у дома и да го съхранявате правилно, можете на нашия уебсайт Suseki.

Вижте видеото от семейство Бровченко: "Как да сушим сливи и кайсии в сушилня".

Сливов сок

Вкусният сок от сливи с каша е отличен зимен препарат. Не е трудно да го направите и дори неопитна домакиня може да го направи. За 2 кг плодове ще ви трябват 500 мл преварена вода и 200 г захар. Както узрелите, така и презрелите плодове са подходящи за сок. Те трябва да бъдат измити и без кости..

Първо трябва да омекотите сливите. Това става по няколко начина. Първо, сливата може да се постави във вода и да се нагрее до температура от + 80 ° C. След това трябва да изчакате малко, за да омекнат плодовете. След това плодовете се натрошават с помощта на сокоизстисквачка или ръчно се претриват през сито. Второ, сливите ще омекнат, ако се държат над пара за около пет минути..

Захарта и водата се добавят към настърганата слива и сместа се довежда до температура от + 90 ° C. Ако сокът изглежда много гъст, трябва да добавите вода. Ако не е достатъчно сладко, добавете гранулирана захар на вкус. Горещият сок се налива в предварително стерилизирани буркани и се навива на руло. През зимата от такова заготовка се получава много вкусно желе..

Сливна паста

Отлична зимна реколта от сливи е ружа. Това е вкусен и висококалоричен продукт, който не съдържа захар. Тази ружа е чудесна алтернатива на сладкишите, здравословно лечение на деца и балансирано хранене за спортисти и диабетици..

Приготвянето на ружа започва с факта, че сливите се измиват и обелват. След това плодовете се смилат с пасатор до напълно хомогенност. Тава за електрическа сушилня е покрита с кулинарен пергамент и върху нея се излива слива маса. След това се разпределя равномерно с лъжица или дървена шпатула по цялата площ на пергамента. Колкото по-тънък е слоят слива, толкова по-бързо изсъхва. В електрическа сушилня този процес отнема 7-9 часа. Добре изсушената слива остава мека, гъвкава и не се счупва.

Когато сливовият слой изсъхне до желаното състояние, той внимателно се отделя от пергамента, като се започне от краищата. Тогава пастилата се поставя на масата, навива се в тръба и се нарязва на малки "ролки". Съхранявайте парчета слива ружа в затворен стъклен буркан или контейнер.

Видеоклипът на канала "Добри рецепти" представя проста рецепта за приготвяне на плодови ружа от сливи и ябълки.

Сладко от сливи

Сладкото от сливи е много популярно при опитни домакини. Това е приятен, сърдечен десерт. Хлябът и сладкишите със сладко са чудесна закуска, когато всички бързат и няма време да приготвите нещо по-съществено. А сладкото от сливи се използва и като пълнеж за домашно приготвени пайове и торти..

Първо измийте сливата, извадете семената от нея и смилайте плодовете с пасатор в пюре маса. Варенето се вари в широка купа с дебело дъно. Огънят не трябва да е голям, а масата трябва непрекъснато да се разбърква.

В началото е по-добре да го сварите, без да добавяте захар. Така сладкото гори по-малко. След това добавете 500 г захар към 1 кг пюре. При готвене количеството на пюрето трябва да се намали с около една трета. Готовността на сладкото може да се определи капка по капка върху порцеланова чинийка. Ако не се разпространи, а запази обема си, готвенето може да приключи.

Горещото сладко се излага в предварително затоплени чисти буркани и се завива с корк. Можете да оставите бурканите отворени, като ги покриете за 4-5 дни с кърпа или марля. Когато на повърхността на сладкото се появи кора, те се покриват с кулинарен пергамент, завързват се плътно и се съхраняват на сухо място..

Запознайте се с рецептата стъпка по стъпка приготвяне на сладко от сливи може да бъде на нашия уебсайт Suseki.

Маринована слива

По някаква причина тук маринованите сливи не са много често срещани. Вероятно защото сме свикнали да правим изключително сладки препарати от горски плодове. Напразно! Маринованите сливи са много вкусни и необичайни. Те придават неповторим пикантен вкус на месните ястия и са отлична гарнитура за риба. Нежното красиво предястие на зимната маса ще изненада както дома, така и гостите. И излишъкът от ароматната марината може да се използва за мариноване на месо преди задушаване, печене или пържене. Затова си струва да опитате и да направите няколко кутии от такава пикантна заготовка..

Дори не напълно узрели плодове са подходящи за мариноване. Основното е, че имат плътна плът. Първо, сливите се измиват и набождат на няколко места с клечка за зъби. Това се прави, така че плодовете да не се спукат при нагряване. Внимание: не премахваме костите!

След това сливите се поставят в предварително стерилизирани буркани до върха, като се стараят да не изстискват плодовете. Във всеки буркан сложете 2-3 скилидки и малко парче канела. За маринатата в 1,5 литра вода добавете 5-6 с.л. л. захар, 2-3 с.л. л. сол и 200 мл 9% оцет. Сварената марината се изсипва в буркани със сливи, покрива се с капаци и се стерилизира. Половин литър - в рамките на 20-25 минути, литър - 30-40 минути. След това капаците се навиват, консервите се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат, като предварително се покрият с топла кърпа или одеяло.

Сос Ткемали

Нито един празник не е завършен без известния сос в Джорджия. Традиционно tkemali се произвежда от неузряла или червена вишна. Но ако вишневата слива не ви е под ръка, може да се направи много добър вкус сос от всякакви кисели сливи.

За 1 кг плодове ще ви е необходим един голям куп килантро и копър, глава чесън, 2 ч.л. подправки "khmeli-suneli", 3 супени лъжици. л. гранулирана захар, 1 люта чушка и сол. Сливите се поставят във вода, довеждат се до кипене, изваждат се и се оставят да се утаят в гореща вода за малко, за да омекнат. След това семената се отстраняват от сливите, а плодовете се разбиват със смесител до хомогенна маса.

Киранто и копър се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и натрошава в хаванче с лют пипер и сол. Сливовото пюре се смесва с нарязана трева и се загрява в тенджера на слаб огън, като не забравяме да разбърквате. Преди да заври, в соса сложете чесън с черен пипер, захар и "khmeli-suneli". Ако желаете, можете да сложите и кориандър и ситно нарязана мента. Tkemali си струва да опитате и, ако е необходимо, добавете сол. Ако сосът е много кисел, добавете към него още гранулирана захар. Ткемали се вари за кратко време - само 5-7 минути, за да се запазят повече хранителни вещества и витамини. Горещият сос се налива в буркани с широка уста и се съхранява в хладилника.

Сливов мармалад

Когато имате сладък зъб у дома, трябва да си направите вкусен и здравословен мармалад от сливи. Държи се добре няколко месеца. Вярно е, че ако семейството обича сладкиши, по някаква причина запасите от мармалад винаги бързо се изпаряват..

Както при сока от сливи, първо трябва да се омекнат плодовете. След това извадете семената от тях и обработете с пасатор в еднородно пюре. За 1 кг слива маса са необходими 0,5 кг гранулирана захар. Мармаладът се готви в купа с дебело дъно, като масата се разбърква с дървена шпатула, за да не изгори. Огънят трябва да е малък!

Първо, сливовата маса се вари без добавяне на гранулирана захар. Когато заври до около половината, мармаладът е готов! Разпределя се върху тави, облицовани с кулинарен пергамент или в специални форми, и се оставя да изстине и изсъхне леко. След това мармаладът може да даде всякакъв размер, като го нарежете с нож или кулинарни тенекии на филийки. Парчета лакомства се поръсват с гранулирана захар и се съхраняват в картонени кутии или стъклени буркани при стайна температура.

Компот от сливи със семена

За вкусна напитка трябва да вземете узрели или леко неузрели сливи. Презрелите плодове не са подходящи за приготвяне на компот! Сливите се измиват, пробиват се на 1-2 места с клечка за зъби и една трета от литровите буркани се пълнят с тях. След това врящата вода се изсипва в бурканите до върха, покрива се с капаци, увива се в одеяло и се оставя да изстине няколко часа.

След това водата се оттича от консервите и по 2 с. Л. Се слагат в канализацията. л. гранулирана захар в буркан от 1 литър. Водата отново се вари и се налива в буркани със сливи до самия връх. След това бурканите се запечатват с капаци, обръщат се и се оставят да се охладят под одеяло..