Рецепта. Компот от сливи

Компот от сливи за зимата Изключително са прясно сварени плодове в захарен сироп. Между другото, компотът от сливи може да се излее не само със сироп, но и с гореща вода. Във втория случай плодовете няма да се запазят поради включването на захар, а на процеса на стерилизация. Но, въпреки това, по-често приготвят компот от сироп - оказва се, че е по-интензивен и вкусен. В този случай сиропът се готви в различна степен на концентрация (от 30% до 60%).

Основните съставки на рецептата "Компот от сливи" са:
1.1 кг сливи,
2.250-400 g захар,
3.1.1-1.3 литра вода.
От инвентара трябва да приготвите голяма купа или купа за промиване на сливите, голяма тенджера за варене на сироп, дървена лъжица, буркани с компоти, капаци за навиване и кухненска кърпа.
Запушването на компота започва с директното приготвяне на плодовете от сливи. За компот се избират само цели плодове, без засегнати области и пукнатини. Опетнените сливи могат да причинят компота да ферментира и бурканите да избухнат, ако се съхраняват за дълго време. Избраните за рецептата сливи се измиват под течаща вода и стръковете се отстраняват от тях. Сливите могат да се поставят в компот цели или на половинки, освобождавайки ги от ями и дори от корите. Но в този случай процесът на опазване ще бъде по-трудоемък и отнема време. Ето защо, първо ще ви кажем как да затворите компот от цели сливи..
Рецептата за компот от костилски сливи е най-разпространената. Защото се подготвя бързо и лесно. Не е необходимо сливите да се почистват, изплакват обилно и да се изсушават с кухненска кърпа. Точно когато измитите сливи изсъхнат, те могат да бъдат поставени в стерилизирани подготвени буркани. Ако искате да използвате метод за ускорено въртене, след това сливите се потапят във врящ сироп за 8-12 минути, преди да се поставят в буркани, и едва след това се прехвърлят в контейнер. Тогава консервите се пълнят със същия сироп и не се стерилизират. Според правилата сливите първо трябва да се варят 10-15 минути, след което да се сложат в буркани и да се изсипят в сироп.

Компотният сироп се приготвя по този начин. Ако компотът се приготвя от цели сливи без кожата, тогава се взема 0,5 кг захар за 1 литър вода. За компоти от цели сливи с кожи се добавя 0,4 кг захар към 1 литър вода. И само 0,1-0,15 кг гранулирана захар се слага в 1 литър вода при готвене от костилски сливи - към този сироп се добавя и 40 г разтворим желатин, който се разтваря отделно в купа с топла вода. Сиропът, след разтваряне на захарните зърна, трябва да ври поне 5 минути.
Ако компот се приготвя от цели сливи без кора, тогава плодовете се потапят предварително във вряща вода и когато кората започне да се спуква, се изваждат с нарязана лъжица и се спускат в подготвен леген със студена вода. След това корите се отстраняват лесно, а сливите се поставят в буркани и се пълнят със захарен сироп..
Половинките от сливи с корите често се консервират в собствен сок или с малко захар. Сливите се измиват и се нарязват на половинки, костите се отстраняват от тях - не е необходимо напълно да се отделят двете половини една от друга, можете да ги оставите свързани. Половинките на сливите се поставят в буркани с отрязаната повърхност надолу, опитвайки се да поставите колкото се може повече плодове. Съдържанието на консервите се залива със сироп не до върха. Захарта се добавя към сиропа в съотношение 50-80 g захар на 1 литров буркан. Ако не се добавя захар, тогава се добавят 1-2 супени лъжици вода в бурканите. Сливите, приготвени по този начин, се използват като пълнеж за печене..

В допълнение към първоначалната обработка на плодовете, както и приготвянето на захарен сироп, трябва да се обърне специално внимание на стерилизацията на компота. Детайлът се стерилизира от 15 до 35 минути при 80-850С, в зависимост от обема на контейнера и метода на консервиране.
Рецептата „Компот от сливи“ след стерилизация и валцуване се обръща с главата надолу и се съхранява на топло място. Съхранява се всеки сливен компот, включително неговите вариации (например, компот от ябълки и сливи) на хладно място, в очакване на отварянето му през зимата.