Сос от сливи за зимата за месо: калейдоскоп от рецепти - сини, жълти и червени плодове

Свикнали сме да използваме сливи за сладки ястия. Но отличният сос от ткемали от сливи ще добави изтънченост на всеки втори курс. Родината му е Грузия. В планинска страна, вкусният сос от различни сливи за месо се приготвя за зимата и се сервира не само с месни деликатеси, но и с риба, макаронени изделия, зеленчуци, използвани в пица, супи и дори намазани на хляб.

Сливов сос за зимата с месо

Ако комбинирате сливи с домати в една рецепта, ще бъдете ли изненадани от неочаквания вкус на такава комбинация? Опитайте сливов сос за зимата с месо!

• Сливи - 700 г;
• Домати - 1 кг 700 г;
• Чесън - 1 малка глава;
• Лук - 200 г;
• Лют червен пипер - 2-3 бр .;
• Lavrushka;
• Босилек, копър, магданоз - на китка;
• Оцет - 40 мл;
• Сол - една и половина супени лъжици;
• Захар - 200 г;
• Hmeli-сунели.

Измийте сливите и доматите. Извадете костите от сливите. Отстранете кожата от доматите, след като ги потопите във вряща вода. В основата направете разфасовки с кръст. Обелете лука, нарежете го много едро. Смелете всички тези съставки с пасатор.

Поставете полученото пюре в емайлиран тиган и гответе два часа. Чесънът, чушките и билките също се пюрират и комбинират с плодова и зеленчукова смес. Добавете сол, захар, лаврушка. Продължаваме да готвим още половин час. Долейте с оцет и извадете лаврушката. Изсипете соса в буркани и навийте на руло.

Ткемали с домати и люта чушка замразени

И ето още една интересна версия на соса за зимата. Тя се различава в начина си на съхранение. Предлагам да направите 700 мл замразен сос. Това ще отнеме около 50 минути..

Списък на необходимите съставки:

• Сливи (сини или жълти) - 1 кг;
• Домати (задължително узрели, червени, без повреди) - 300-400 г;
• Доматена паста - 1 супена лъжица;
• Горчив пипер - 1 бр .;
• Чесън - половин средна глава;
• Пресен целина и босилек - по един букет всеки;
• Сол;
• Hmeli-сунели;
• Семена от кориандър (по избор).

Нека подготвим пластмасови контейнери с капаци. Сосът ще се съхранява във фризера. При необходимост можем да извадим контейнера и да го размразим при стайна температура.

Сега да влезем в продуктите.

1. Измийте и нарежете доматите и сливите (трябва да премахнете семена от тях).
2. Нарежете лютите чушки на големи парчета точно със семената.
3. Зелените също трябва да бъдат нарязани. Можете да използвате пасатор.
4. Свържете всички компоненти. Добавете доматено пюре, хмел-сунели, кориандър (ако има такъв) в тигана, подправете със сол, леко разбийте, така че сокът да излезе.
5. Слагаме тигана на слаб огън, готвим около 20 мин. Разбъркваме соса. Когато подправката се сгъсти, тя е готова..
6. Сега tkemali трябва да се намаже с блендер и да се добави настърганият чесън.
7. Сосът трябва да е охладен.

Остава да се излее в контейнери и да се сложи във фризера.

Сос Кахети за месо от жълти вишни

Сос от сладки и вишни слива с пикантен аромат на чесън е идеален за кебапчета на скара, сочни котлети, варено свинско месо и други ястия с месо. Може да бъде зелен, жълт или бордо на цвят, в зависимост от цвета на черешовата слива.

За пикантен сос за месо ще ви трябва:

• Вишнева слива - 2 кг
• Чесън - 1 глава
• Пресни зеленина от цилантро, копър, мента или маточина (в идеалния случай, ombalo) - 100-120 г
• Мащерка - малък куп
• Млян червен пипер, сол, захар - на вкус.

Изплакнете черешовата слива, сложете я в тенджера, залейте с малко вода, добавете мащерка. Гответе на слаб огън за около 15 минути. Когато омекотените плодове леко се охладят, ги разтрийте през сито или гевгир. Сварете полученото пюре на слаб огън за около час, като разбърквате от време на време и обезмаслете от пяната.

Междувременно измийте и подсушете билките, обелете чесъна, нарежете всичко на ситно или нарежете в блендер. Добавете към соса след изключване, разбъркайте и изсипете в буркани, докато са горещи. Съхранявайте получения сос на хладно място, можете в хладилника. За да запазите соса по-дълго и да не стане плесен, можете да изсипете малко растително масло отгоре във всяко бурканче.

Сега с всяко месо винаги ще имате под ръка вкусен ароматен сос!

Пикантен сос от вишневи сливи с домати и чесън

Опитайте да направите пикантен сос от вишни с домати и чесън. Ще ви стопли в студените зимни дни и ще ви напомня за горещите летни дни. Сосът има пикантен и богат вкус.За тези, които са по-пикантни, добавете червен пипер към соса..

Съставки:

• 500 г черешова слива (всякакъв цвят)
• 250 г чесън
• 500 г пресни домати
• Копър зелени, килантро - на вкус
• Сол на вкус

Смелете черешовите сливи и доматите в блендер или месомелачката до гладко пюре. Сварете го на печката, докато обемът се намали наполовина. Добавете ситно нарязаните зеленчуци, нарязания чесън, солта и лютите чушки. Дръжте на слаб огън още 15-20 минути, изсипете в стерилизирани буркани до самия връх, завийте капачетата. Дръжте бурканите с главата надолу за 3-4 часа, увити в гъста кърпа. Съхранявайте във вашата изба или хладилник и се насладете на вкусен лют сос през цялата година.

Добре се съчетава с месо, птици, ориз и тестени изделия, прясно изпечен хляб, пица. Приятен апетит!

Сос от червени сливови сливи "Абхазки"

Абхазски сос Асизбал се приготвя от червена вишна. Сервира се с пушено месо, хомини, амгуачапа.

Съставки:

• 1 кг череша
• 2 с.л. л. adjiki
• 6 скилидки чесън
• 5 листа от ружа
• 1 чадър копър
• 1 куп килантро
• 1,5 с.л. л. билкови смеси
• Сол

Измийте черешовите сливи, изсипете в тенджера, напълнете с вода, загрейте. След като заври, добавете чадъра за копър със семена, куп килантро, гответе 15 минути, докато плодовете станат меки. След това сложете плодовете на сито, избършете. Добавете получената каша към чаша вода и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 45 минути. След като заври, добавете сол, натрошен чесън, аджика, билкова смес. Добавете зефира 10 минути преди готвене. След готвене изсипете соса в стерилизирани буркани. Можете също така да получите вкусен сливов сос за месо, ако комбинирате череша и различни сортове, отлична подготовка за зимата.