Роуан пастила: приготвяне на домашно роуан пастила

Роуан е зимен деликатес не само за синигери и bullfinches. Сигурен съм, че сте чували за стари рецепти за настойки от рабини или за сладко от репа? И със сигурност в детството си са си правили ряпани мъниста и са вкусили тези сладки и кисели тръпчиви ярки плодове. Сега нека да си припомним рецептите на баба и да приготвим рафинова ружа.

Съставки: червена рябина, арония
Време за отметка: зима, Падането

За ружа можете да използвате черна боровинка и обикновена червена.

Вкусът и цветът на ружа ще бъдат малко по-различни, но и двата вида планинска пепел са годни за консумация. Препоръчвам ви да готвите и да опитате коя ружа и от коя планинска пепел ви харесва най-много.

В идеалния случай планинската пепел за ружа трябва да се събира след първата слана, въпреки че се счита за узряла много преди тях. Просто, след малко замръзване, плодовете стават по-меки и придобиват специален вкус. Можете да изневерите малко, да ги отрежете по-рано и да замразите планинската пепел във фризера. Просто не прекалявайте, тъй като планинската пепел не трябва да се превръща в лед, а само да се покрие със замръзване и след това да се размразява.

Пастила с аромати на аромата с ябълки

Отделете горските плодове от четките, измийте, подредете върху тава и оставете във фризера за 2 часа. През това време обелете и нарежете ябълките. По-добре е да направите парченцата ябълка по-малки, така че да се готвят по-бързо.

Съотношението на съставките за приготвяне на пастила:

• 1 кг планинска пепел;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг захар.

Смесете ябълки, планинска пепел, захар в купа и разбъркайте.

Покрийте леген с капак или кърпа и оставете за 5-6 часа на топло място. През това време плодовете от рабина ще се размразят, оставете сока и захарта да се разтворят малко.

Необходимо е да готвите рафинова ружа на няколко етапа:

Довежда се до кипене, вари се 15-20 минути и се охлажда.

Разбийте масата с блендер, отново доведете до кипене, кипнете и охладете. И така нататък, докато „сладкото“ стане гъсто, като конфитюр, стане вискозно и лесно изостава от стените.

Можете да изсушите зефира просто на кухненската маса, ако има място. Разстелете хартия за печене или пластмасова обвивка на масата, разстелете пастата с тънък слой и оставете да изсъхне напълно..

Изсъхва самостоятелно за 3-4 дни, но можете да ускорите този процес във фурната или в електрическа сушилня.

Ако сушите пастила във фурната, не забравяйте да покриете листа за печене с хартия за печене, намажете я с всяко рафинирано растително масло и сложете „сладкото“ върху листа с лъжица.

Времето за изсъхване на пастилата зависи от дебелината на слоя, но във всеки случай не си струва да правите слой по-дебел от един сантиметър.

Във фурната задайте най-ниската температура, поставете в нея лист за печене и изсушете, без да затваряте вратата, докато не се готви.

Готовността на ружа се определя просто чрез докосване. Нежно докосвайте с пръсти центъра на ружа. Ако пръстите са сухи и чисти, тогава бонбоните са готови. Може да се навие на руло или да се нарязва директно на бонбони.

Случва се ружа все още да се придържа към хартията и е много трудно да я отделите. В този случай обърнете листа и поръсете вода върху хартията. Възможно е от бутилка със спрей. След минута можете лесно да премахнете хартията и да не повредите слоя от ружа.

Вкусът на ружа от планинска пепел е много необичаен. Приятната киселост прави пастилата не толкова прикриваща, а миризмата на планинска пепел и зимна свежест оставя незабравимо усещане.

Пастилата Роуан съдържа много витамини и това е прекрасно ястие за вегетарианците, за тези, които са на диета или просто искат да поддържат тялото си през зимата..

Как да си направите вегетарианска пастила с ароматна боровинка, гледайте видеото: