Зеле с ябълков оцет: популярни рецепти и полезни съвети

Тази салата е идеална за есенно-зимната трапеза и се счита за богат източник на витамини. Прясното зеле, подправено с натурален ябълков оцет, е съкровищница от хранителни вещества. Освен това тази салата е чудесно предястие за всяка празнична трапеза. Има много различни рецепти, сред които всеки ще намери такава, която му харесва.

Класическа рецепта

Най-достъпната рецепта за цената и времето за подготовка. Ето как нашите баби правеха зеле със захар и оцет.

Ще ви трябват следните продукти:

• бяло зеле - 2 вилици;
• сладки моркови - 2 бр .;
• захар - 1/3 чаша;
• сол - 3 супени лъжици;
• ябълков оцет 6-9% (за любител е кисело - изберете 9%) - ½ чаша;
• постно масло - 1 чаша;
• преварена вода (охладена) - 0,7 л или 2,5 чаши.

Процес на готвене:

Измийте зелената хлебарка, отстранете горните листа и извадете пънчето. Разделете наполовина и нарежете на ситно на дълги ивици. Поставете в дълбок, голям контейнер, като например голяма тенджера или купа, за да омесите всичко добре.

Морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки ивици, както за корейска салата. Смесете морковите със зелето.

Вземете малко сол (половината от тази, приготвена за дресинг) и намачкайте със зеленчуци. Солта е необходима, така че зеленчуците дават сок по-бързо и да омекнат по-добре. След това месете храната с ръце за около 10 минути, докато сокът се отдели и зелето стане меко.

Маринатата трябва да се готви на печката. Вземете малка тенджера, изсипете 0.7 литра вода и смесете останалите съставки в нея: захар, сол, олио. Поставете на огън и, като маринатата заври, добавете към нея ябълков оцет.

Докато маринатата е гореща, веднага изсипете върху детайла, разбъркайте. Поставете голяма плоска чиния отгоре, за да покриете салатата. Върху чиния, ако упорито се плъзга на една страна, сложете товар (кутия с вода ще направи).

Оставете всичко за 5-6 часа, за да се накисне точно в кухнята. Можете да го поставите в хладилника, след като зеленчуците се мариноват. Такава салата се съхранява в продължение на 2 седмици на студено място..

Ето няколко полезни съвета, за да сте сигурни, че салатата ви е страхотна:

• всякакви зелени ще се справят - магданоз, копър, килантро. Изглежда, че е шепа билки, но вкусът ще се промени, а самата салата ще бъде по-ароматна;
• червени и жълти зърна от чушки ще добавят подправка към зелето;
• можете да натрошите китайско зеле, то има много вкус на листа от маруля, което ще придаде на ястието ви пролетен вкус;
• обогатете зелето с витамини и необичаен вкус сусамово и ленено семе;
• ако имате сусамова паста (urbech), след това добавете само една супена лъжица, вкусът ще бъде много интересен.

Ястие с ароматен чесън

Въпреки факта, че тази рецепта се различава само в добавянето на чесън, вкусът на готовата салата е напълно различен. В тази рецепта чесънът се добавя към зелето с оцет.

Съставки:

• бяло зеле - 1 бр .;
• средни моркови - 1 бр .;
• 5 скилидки чесън;
• 1 литър преварена вода;
• захар - ½ чаша;
• постно масло ½ чаша;
• 2 супени лъжици сол;
• ябълков оцет 6% - 1 чаша;
• черен пипер (грах) 5 бр .;
• любими подправки;
• дафинов лист.

Стъпка по стъпка: Да започнем с маринатата. Изсипете вода в тенджера и поставете на огън, изсипете там подправки: сол, черен пипер, захар, дафинов лист и други подправки на вкус.

Докато водата кипи, нарежете зелето, както в предишната рецепта. Обелете и настържете морковите, добавете към зелето.

След като водата с подправки заври, в нея налейте оцета и ситно нарязания чесън. Изчакайте малко и свалете от котлона. Прецедете маринатата през фино сито или тензух и изсипете върху подготвените зеленчуци. Смесете всичко с растително масло. Поставете товара така, че маринатата да покрие напълно салатата. След два дни салатата може да се яде.

Ако искате да навиете такава салата за зимата, стерилизирайте бурканите с капаци, натрошете зелето и морковите в бурканите и постепенно изсипете в горещата марината. Може да се навива с обикновени винтови капачки или капачки с ластик. Трябва да съхранявате бурканите на хладно място (ще изба или хладилник).

За тези, които не се страхуват от допълнителна караница, има малка тайна как да направите такава салата още по-вкусна..

Вместо да добавяте растително масло директно към зеленчуците, загрейте маслото в тиган до кипене. Поставете нарязан чесън с кориандър върху зеленчуците и изсипете горещото олио директно върху сместа. Зашеметяващ аромат е гарантиран!

Португалско предястие

Хората от Рио де Жанейро знаят много за красивата и вкусна храна. Те могат да правят произведения на изкуството от цветни зеленчуци, с които са много горди. Обикновено зеле с ябълков оцет може да се сервира по съвсем различен начин чрез смесване на различни сортове и добавяне на ядки.

Съставки за салатата:

• ¼ лилава зелева глава;
• ¼ зеле червено зеле;
• 2 моркови;
• 1 зелена ябълка;
• ½ лук;
• сол и черен пипер;
• 1/3 чаша орехи.

Съставки за соса:

• 1 чаша ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка мед
• сол;
• 1 супена лъжица зехтин.

Метод на готвене:

Нарязваме червено и лилаво зеле. Обелете морковите и накълцайте с резачка за зеленчуци или ренде. Нарежете ябълката на малки парченца и нарежете лука. Сложете всичко в дълбока купа, поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте добре. Не забравяйте, че в соса също ще има сол, не прекалявайте.

Sauce. Сложете оцет с мед и сол в чаша и разбъркайте, докато медът се разтвори в соса, след това добавете зехтина и отново разбъркайте много добре.

Разделете ореховите половинки с широката част на нож, както готвачите, на по-малки парчета. Изсипете соса в салатата, добавете нарязаните орехи и разбъркайте салатата, така че сосът да покрие всички зеленчуци. Салатата ще е готова след час.

Ястие с ябълки и подправки

Тази рецепта е малко по-различна от всички предишни по това, че тук зелето трябва да се вари малко, за да стане меко. Това не се отразява на вкуса, напротив, в подправките зелето ще стане още по-ярко и ароматно на вкус. И така, зелето с ябълков оцет е моментална рецепта.

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 лилаво зеле;
• 1 ябълка (в идеалния случай сорт Фуджи);
• 4 супени лъжици олио (за предпочитане зехтин);
• ½ чаша вода;
• ½ чаша ябълков оцет 6%;
• сок от 1 лимон;
• 3 супени лъжици захар;
• 5 карамфила;
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете зелето наполовина, обърнете плоската част върху дъската и нарязайте всяка половина на тънка лента с около 1 см. Прехвърлете в купа, изплакнете добре под течаща вода и изсушете малко с кърпа.

Измийте, подсушете и нарежете ябълката наполовина (с кожата). Изхвърлете семената, нарежете всяка половина на малки кубчета. Прехвърлете в купа и измийте с лимонов сок, това ще предотврати покафеняване на ябълката и ще запази аромата си.

Поставете средна тенджера с масло на слаб огън. След като маслото е горещо, добавете зелето, подправете със сол и разбъркайте за около 3 минути, докато зелето омекне.

Добавете вода, оцет, карамфил, захар и ябълка (с марж). Разбъркайте добре и гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато зелето стане много меко. Нагласете аромата със сол и черен пипер в желаното съотношение.

Пекин

Пекин зеле с ябълков оцет за любители на пикантни. Салата се съхранява за не повече от две седмици в хладилника. Въпреки че толкова дълго време определено няма да го имате.

Съставки:

• 1 вилица китайско зеле;
• 2 бр. черен пипер (вземете ярки цветове);
• 1 чили пипер;
• 2 супени лъжици сол;
• захар - 100 гр .;
• ½ чаша оцет (6% ябълков сайдер);
• литра вода.

Метод на готвене:

Измийте Пекин, подсушете с кухненска кърпа, нарязайте на ситно. Чушките, обелете и нарежете на ивици.

Марината. Докато всички съставки се варят в тенджера, добавете ситно нарязания лют червен пипер към зеленчуците и залийте всичко с гореща марината. Салата трябва да се влива 1,5 часа, след което можете да опитате.

Приятен апетит!