Рецепти за приготвяне на сос за месо от червена касис

Не само кетчуп, аджика или горчица добре допълват вкуса на прясно сготвено месо. Мнозина успешно сервират сосове на базата на горски плодове. Те са предимно сладки и кисели и успешно подчертават вкуса на кебап или пържола. Има рецепти, базирани на нар, червено боровинка, има и сос за месо от червена касис. Почти невъзможно е да го намерите в продажба, но е много лесно да го приготвите сами, ако знаете как точно да го направите.

Функции за готвене

Има няколко насоки, които трябва да следвате, за да направите сос от червена касис и да го съхранявате за зимата. Много домакини ги познават и с готовност споделят своите тайни.. Например така:

• не можете да държите касиса на топло място за дълго време, тъй като на повърхността му има много бактерии, които допринасят за ферментацията. Препоръчва се да започнете да готвите веднага след бране на плодовете;
• горски плодове трябва да бъдат сортирани, клоните се отстраняват, измиват се със студена вода и се сушат върху салфетка. За соса трябва да вземете само сух и чист;
• ако сосът се приготвя за зимата, тогава консервирането на продукта може да се подобри чрез добавяне на захар, сол, оцет и лимонов сок. Ако смятате да го използвате бързо, тогава тези съставки се приемат в по-малки количества, сосът ще излезе по-мек и мек;
• за готвене не приемайте алуминиеви съдове, тъй като се образуват вредни вещества;
• плодовете трябва да бъдат нарязани. Най-добре е да използвате пасатор или сито. Във втория случай консистенцията ще бъде по-мека;
• сосът за дългосрочно съхранение трябва да се вари старателно по време на готвене. Ако не се предполага съхранение, обработката не трябва да е дълга, така че ще запази повече полезни вещества;
• след отваряне на буркана през зимата, той не се съхранява в хладилник повече от седмица;
• вкусът може да се смекчи чрез добавяне на масло и лук;
• ако трябва да придадете на стипчивостта на продукта и да го направите ароматен, добавете листа от касис или череша;
• за да стане пикантно, добавете джинджифил и чили или черен лют пипер.

Добре се съчетава с грудка, шунка, варен език и други месни ястия. И ще подобри вкуса на твърде мекото, сухо или тлъсто месо.

Има много рецепти, можете да изберете класическата версия или с допълнителни съставки.

Класическа рецепта за сос

За да направите обикновен сос, ви трябват 2 килограма плодове, 250 г захар и малко сол, 40 мл лимонов сок, малко карамфил, смес от пипер и смляна канела.

Плодовете се изваждат от клоните, измиват се и се преместват. Те трябва да бъдат изсушени и поставени върху кърпа. Карамфил се натрошава и се смесва с други подправки.

Плодовете се смилат през сито, а кексът трябва да се нагрее и да се изцеди директно в сока. Сокът се излива в емайлиран съд и се слага на огън, той се намалява по време на кипене. Захарта се добавя на малки порции и се разбърква, докато напълно се разтваря в сока. Солта се добавя там и всичко се разбърква отново.

Сипете подправките при непрекъснато бъркане. Ако са се образували бучки, сосът трябва отново да се избърше през сито. Сосът се готви 20 минути при непрекъснато бъркане.

Сокът от лимон се изцежда, семената се изваждат и се изсипват в тенджера със сос. В него се слагат шепа цели плодове. Отстранява се от огъня след няколко минути и се изсипва в чисти кутии. След това те са плътно затворени и пренаредени в хладилника..

Можете да го сервирате с месо на втория ден след готвене. Можете да съхранявате ястието в хладилник в продължение на няколко месеца, след отваряне - една седмица.

За да може сосът да придобие сладко-кисел вкус, следните килограми се приемат на килограм касис:

• 0,5 кг захар;
• няколко пъпки от карамфил;
• половин чаена лъжичка люспи и канела;
• млян черен пипер;
• сол.

В този случай касисът се покрива със захарта и се оставя да пусне сока. В тази форма се слага на огън и се загрява, докато захарта се разтвори. След това съдържанието се отстранява от котлона, подправя се с подправки и се охлажда. След това сосът се претрива през сито..

Подготовка за зимата

Сосът от касис може да се съхранява дълго време. За да направите това, тя трябва да бъде правилно подготвена и правилно подготвена за зимата..

За един и половина литра вода вземете следните съставки:

• 2 килограма касис;
• 400 г захар;
• 200 мл трапезен оцет;
• 10-15 г канела на прах, гранулиран чесън и сол;
• по ваша преценка дафинов лист, карамфил и черен пипер.

Касисът трябва да се подготви: извадете клоните, подредете добре, измийте и подсушете. Тогава сокът се изцежда от плодовете.

Приготвените подправки се поставят в кърпа или марлен плик и се поставят в тенджера с ягодов сок. Сокът се загрява на среден огън до кипене. След това огънят се намалява и торбата с подправките се отстранява..

Захарта се налива в сока на части и постепенно се разтваря в него. След това се изсипва оцетът, добавят се канелата, солта и чесънът. Всичко се готви за половин час на слаб огън, докато се сгъсти.

Готовият продукт се излива в стерилизирани буркани, след което те се завиват с метални капаци. Бурканите се обръщат и се увиват, охлаждат се и след това се преместват в съхранение.

Ако всичко е направено правилно, тогава сосът, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява при стайна температура цяла година, а още по-дълго на студено..

Оригинални опции

За гурманите има оригинални рецепти за приготвяне на сос от касис. Те включват допълнителни съставки, които го правят особено пикантен и още по-оригинален..

Например, за да направите сос с гореща касис за месо, трябва да вземете 400 г червено френско грозде, 100 г захар и 100 мл червено вино, един портокал, карамфил, мента, звезден анасон и малко лют пипер.

Рецептата изглежда така:

• портокалът се обелва от жар, от него се изцежда сок;
• плодовете се разбиват в блендер;
• тенджера съчетава ягодоплодно пюре, портокалова кора, сок, захар и подправки;
• всичко се готви за 5 минути на слаб огън;
• в края добавете черен пипер, сол и джоджен, доведете до кипене;
• в края всичко се разбива отново в блендер.

Полученият сос може да се сервира с месо. Има и друг вариант за приготвяне на такъв сос с добавка на мента. В този случай в чаша френско грозде се вземат няколко супени лъжици захар и същото количество масло, карамфил, люспи, лук и сушена мента..

Първо трябва да разтопите масло в тиган, да изсипете вода и да добавите захар. Когато се разтвори, в тигана се изсипват плодове, подправки и мента. Всичко се задушава на силен огън под капак, докато сокът се пусне. Лукът се нарязва възможно най-ситно, добавя се там, всичко се задушава до прозрачно.

Сосът може да бъде допълнително разбит в блендер или може да бъде сервиран като такъв. По желание се осолява на вкус.

Друг оригинален вариант е с добавянето на чесън. За един и половина килограм касис вземете глава чесън, една люта чушка, както и захар, сол и смес от чушки.

Касисът се измива, слага се в тенджера, залива се с малко количество вода и се задушава под капака, докато кожата на плодовете омекне. След това се избърсват през сито, там се добавят нарязан чесън и люти чушки, обелени от прегради и семена, както и подправки. Всичко се разбърква и ако сосът излезе много кисел, тогава се разрежда със захар.

Някои гурмета предпочитат месото не с пикантен или сладко-кисел сос, а със сладък. В същата форма е подходящ за различни десерти. В този случай лукът се изключва, солта се слага в много по-малко количество. Като допълнителни съставки появяват се други плодове и плодове, например:

• малина;
• ябълки;
• кайсии;
• череши;
• къпина;
• круша и не само.

Червената касис може да бъде сдвоена с бяла или черна касис. В този случай сосът ще придобие особено пикантен вкус..

Сосът от касис може да се сервира не само с месо, но и със зеленчуци или риба. Приготвяйки го, можете приятно да изненадате семейството и приятелите си по време на събирания с барбекю или пържоли, замествайки обичайния кетчуп или аджика с тях. И ако трябва да приготвите такъв сос за деца, тогава се препоръчва да изберете сладко-кисели опции без люти чушки и чесън.

Такъв сос може да се приготви както за кратко, така и за дълъг период, като се държи в буркани заедно с друго консервиране. През зимата ще бъде отлична находка за всички, които обичат оригинални ястия и дресинги..