Желе от червена касис за зимата

Желето от червена касис за зимата може да се направи с и без желатин. В първата версия, според която желето се приготвя по тази рецепта, консистенцията ще се окаже по-гъста, отколкото ако е направена без добавяне на желиращи компоненти. Разбира се, естествените плодове без термична обработка са много по-здравословни, но не винаги получавате това, което бихте искали. В много отношения консистенцията на желето от червена касис без готвене зависи от количеството пектин в горските плодове: има сортове с високо съдържание и има такива, в които има много малко от него. Може да се определи само емпирично, вече в процеса на приготвяне на заготовки или ако знаете със сигурност разнообразието от плодове. Но дори и желето да има леко течна текстура, има два варианта: оставете всичко такова, каквото е, и го използвайте като сироп за палачинки, палачинки, питки за сирене. Или докато готвите, леко загрейте и добавете малко желатин, за да получите 100% дебело желе.
Нека ви припомним, че последния път, когато се подготвихме червено желе от калина.

Желе от червена касис с желатин - рецепта за зимата с подробни инструкции за готвене.

Съставки:
- касис - 500 gr-
- захар - 300 gr-
- незабавен желатин - 10 gr-
- вода - 30 мл.



Рецептата посочва теглото на горски плодове с клонки, веднага след събиране или покупка. След това, когато претриете касиса през сито, теглото ще намалее. Но не е необходимо да намалявате количеството захар.




Залейте касиса за желе със студена вода, изплакнете два или три пъти. Ние не откъсваме клоните, тъй като все пак ще го избършем през сито и всичко ненужно ще остане в него. Накрая изсипете вода от чешмата и я оставете в гевгир за половин час, разклатете я периодично, отстранете останалата вода.




Поставете касиса на малки порции в ситно мрежесто сито и избършете. Лъжица или шпатула - колкото е удобно.




Избършете, докато зърната, клонките и почти сухата кожа от горски плодове останат в ситото. Не изхвърляйте тортата, тя прави прекрасен компот!




След като всички плодове се пюрират, добавете захар. Количеството може да се увеличи, ако касисът е много кисел.




Слагаме чиниите пюрирана касис и захар на слаб огън. Загрейте малко, само така че сместа да стане топла. Довеждаме до кипене и още повече, че не е необходимо да готвите, веднага щом масата стане топла, малко по-топла от стайната температура, спираме да нагряваме. Трябва да постигнем пълно разтваряне на захарта и леко да затоплим горските плодове, така че желатинът да се разпредели равномерно. В студен сироп той веднага ще се събере на бучки и желето няма да се втвърди..




Залейте желатина със студена вода, загрейте на водна баня до течно състояние, така че да се излива от лъжица в поток.




Изсипете течен желатин в пюре от касис, разбъркайте.




Изсипваме го в консерви. Охладете или веднага затегнете капаците и оставете да се охлади при стайна температура.




Преместваме охладеното желе с касис в хладилника за съхранение. За по-добро съхранение се препоръчва да се охлади до стайна температура, поръсете отгоре със слой захар (2-3 мм). Желето със захарен слой може да се съхранява в килера на стайна температура, но тъй като консистенцията му няма да е много гъста (желатинът остава течен на топлина), тогава преди да използвате буркана, трябва да държите буркана на студено няколко часа и да изчакате, докато желето се сгъсти. Успешни приготовления и вкусна зима!


От Елена Литвиненко (Sangina)
Аз също препоръчвам да се готви за зимата конфитюр от червена касис.