Сос от червена касис за месо за зимата

Сос от червена касис за месо за зимата с чесън и сушен копър е отлична алтернатива на закупения в магазина кетчуп, класическо сладко и кисело допълнение към месните ястия. Този сос от червено френско грозде за зимно месо с чесън е много популярен в скандинавските страни, наред с черната боровинка често се сервира с телешки кюфтета или пържола.
За по-добро съхранение бурканите със сос могат да се поставят в тенджера с гореща вода, да се доведе водата до кипене и да се стерилизира за 10-15 минути, в зависимост от капацитета на съда. Заготовките се съхраняват при температури от +2 до +9 градуса по Целзий. Харесвам и това доматен сос с босилек за зимата.
Варенето ще ви отнеме 25 минути, от посочените съставки ще получите 1 буркан с вместимост 0.5 l.

Съставки:

- касис - 2 кг.-
- захар - 200 gr.-
- сушен копър - 10 gr.-
- смлян червен пипер - 5 gr.-
- чесън - 1 глава-
- лют червен пипер - 1 бр.-
- сол.



Подреждаме горските плодове, премахваме развалените и сухи. След това с вилица извадете плодовете от клоните, измийте със студена вода, подсушете.



С помощта на картофена круша омесете касиса, докато масата се превърне в гъсто картофено пюре със семена.



На слаб огън докарайте ягодовото пюре до кипене, ако има останали цели плодове, омесете. Сварете масата в продължение на 25 минути, след това я избършете през сито или я филтрирайте през няколко слоя марля.



Добавете гранулирана захар и трапезна сол в тенджерата. Всеки има различни вкусове, обикновено за това количество слагам 1,5-2 чаени лъжички груба сол.
Доведете соса отново да заври, разбъркайте, за да се разтвори солта и захарта.



Нарежете шушулката от лют червен пипер на тънки пръстени заедно със семената и мембраната. Почистете скилидките чесън, нарежете ги на ситно. Добавете чесъна и чилито в тенджерата.



Добавете сушен копър. Приготвям суха смес от подправки от целина, копър и магданоз, с такива билки сосът е още по-ароматен.



Варим всичко заедно още 10 минути на слаб огън. Не е необходимо да покривате тенджерата с капак, така че влагата да се изпари. Вкусно и това кайсиев сос за месо за зимата.



Ние опаковаме горещата маса в чисти стерилизирани буркани, затворете плътно. След охлаждане го поставяме на хладно място. Тези заготовки се съхраняват добре на хладно място до пролетта..



Приятен апетит!