Солена херинга

Рецептата за осоляване на херинга у дома представлява интерес за много домакини. Сега е страшно да купувате осолена риба в магазин, защото съвременната химическа и хранително-вкусова промишленост не стои неподвижно и всеки ден се предлагат все повече и повече нови добавки, които да увеличат срока на годност и да подобрят вкуса на продуктите. Това важи особено за осоляването и пушенето. Въпреки това, много от тези процеси могат лесно да бъдат възпроизведени в обикновена кухня, като се използват само естествени съставки..
Има много опции и техники за мариноване на херинга у дома. Един от най-лесните и бързи е използването на сол и столов оцет. В този случай херинга ще бъде готова за консумация след 1,5 часа. Тази рецепта е основна, без добавки. Херинга се оказва много нежна и умерено солена. По желание можете да добавите към саламурата черен или подправка, кориандър, дафинов лист. Но дори и без тях рибата ще бъде много вкусна. Той обаче не трябва да се съхранява в хладилник за повече от седмица..




Съставки:
- 2 големи херинга,
- 2 с.л. каменна сол,
- 1,5 с.л. столов оцет 9% ,
- 500 мл студена вода.
1. Пригответе необходимите храни. Изберете едра мазна херинга. Рибата трябва да е с еднакъв размер, така че осоляването да става по-равномерно.



2. Обелете херинга, отрежете корема и отстранете цялото му съдържание. Премахнете всички тъмни филми със специално внимание. Отсечете главата. Пръстете билото с пръсти, внимателно го отстранете заедно с костите на ребрата. По-добре е да направите това, когато рибата е леко замразена, следователно, като я извадите от фризера, няма нужда да чакате пълно размразяване, а започнете да почиствате след 40-50 минути.



3. Получавате четири равномерни филета.



4. Пригответе саламура. За целта изсипете 250 мл в купа. студена вода и разтворете каменна сол в нея.



5. Нарежете филетата на херинга на парчета и потопете във физиологичен разтвор. Оставете херинга в саламура на стайна температура за 1,5 часа.



6. След известно време извадете рибата, изсипете саламурата. Изсипете останалите 250 мл в купа. вода и добавете оцет, разбъркайте. Поставете херинга в приготвения разтвор на оцет за точно 5 минути, след това го сложете в гевгир и оставете течността да се отцеди добре.



7. За съхранение сложете парчетата в буркан с подходящ размер и отгоре изсипете слънчогледово масло (1-2 с.л. ще са напълно достатъчни).



8. Приготвената по този начин херинга може да се опита веднага. За тези, които обичат домашно осолената риба, ви съветваме да изглеждате възможно най-добре солена червена риба с карамфил.