Цялата херинга осолена в саламура

Преди да купите осолена херинга на пазара или в магазина, трябва да помислите два пъти. Най-често такава риба не отговаря на очакванията и трябва да сервирате или суха, или подсладена херинга с кръв. Затова ви предлагам да осолите рибата у дома. С тази рецепта няма да ви се налага да изцапате ръцете си, когато режете риба за туршия. Защото цялата херинга се приготвя в саламура. Без караница и след два дни вече можете да опитате вкусна риба без синтетични консерванти и вредни добавки. Това е основна рецепта, в която можете да направите промени: добавете свои собствени подправки или добавете топла туршия вместо охладена. Между другото, можете да осолите по този начин не само херинга, но и скумрия или розова сьомга.

Съставки:

- прясно замразена херинга, голяма - 1 бр.-
- пречистена вода - 1 л-
- трапезна сол - 2,5-3 супени лъжици. л.-
- захар - 1,5 ч.л..-
- грах от подправки - 5-7 броя.-
- черни пиперки - 5-7 броя.-
- дафинов лист - 2 бр.-
- карамфил - 3-5 пъпки.



1. Размразяване на херинга преди осоляване. За да може рибата да запази формата си добре след осоляването, е по-добре да я размразите по най-нежния начин, тоест по най-бавния начин. Извадете херинга от фризера и го сложете в купа, затегнете го със залепващ филм, така че рибата да не абсорбира миризми, и го прехвърлете в основното отделение на хладилника. След 8-12 часа херинга може да се осоли. Студената вода може да ускори процеса на размразяване. Добавете към нея няколко супени лъжици сол и поставете рибата. След около час херинга ще се размразява. Докато рибата се размразява, можете да приготвите саламура. Състои се от прости съставки. Но любителите на подправки могат да добавят други подправки на вкус. Можете да използвате кориандър, синап, сушени провански билки, лимонова кора и др. Сложете сол в малка тенджера.



2. Добавете захар. Леко ще омекоти вкуса на осолена херинга и ще добави подправка към нея. Освен това захарта, подобно на солта, е естествен консервант, който ще попречи на рибата да се развали по време на съхранение..
Още една добра рецепта - корейска херинга в домат и лук. Тази закуска е огромен успех в семейството ми, опитайте.



3. Поставете подправките там. Използвах дафинов лист, карамфил, смес от черен пипер и люспи. Саламурата има богат, но ненатрапчив вкус. Можете да добавите нещо свое, но не прекалявайте с подправките, за да не "чукнете" вкуса на рибата, което трябва да бъде основното в това предястие.



4. Налейте в литър вода. Поставете саламурата на печката на среден огън. Довежда се до кипене, като се разбърква от време на време, за да се разтворят солта и захарта. След това извадете тигана от печката и оставете да се охлади при стайна температура..



5. Междувременно се грижете за рибата. По време на осоляването, той ще бъде изцяло в саламура, не е необходимо да го режете. Но хрилете трябва да бъдат отстранени без провал. Преместете настрана хрилните плочи и изрежете хрилете с малък нож или специални ножици.



6. Поставете рибата в подходящ съд. Взех чиния, направена от пластмасова храна, която не абсорбира миризми. Но е по-добре да използвате метални (емайлирани) или стъклени съдове. Изсипете охладената саламура над херинга. Направих експеримент веднъж и добавих топла течност към рибата. Рибата се оказа вкусна, но прекалено мека, като гореща херинга, само с различен вкус. Ако ви харесва това предястие, можете да го опитате. При студен саламура херинга е еластична. Покрийте рибата с капак или залепващ филм. Хладилник за два до три дни.



7. Сервирайте цялата домашна осолена херинга, нарязана на ситно или филе. Можете да добавите към него тънко нарязан лук, поръсете с оцет и поръсете с домашно растително масло. Друг вариант за сервиране е с нарязани билки (лук, копър).
И аз също искам да споделя начин за приготвяне на вкусна риба - рецепта за домашна маринована скумрия - несравним вкус, а готвенето е толкова лесно, колкото и черупката на круши. Гответе, няма да съжалявате.



Приятен апетит!