Домашна осолена херинга с горчица и копър

Трудно е да намерите наистина вкусна херинга в магазин или на пазара, без значение как се рекламират от производители и продавачи. Най-често под пъстрия етикет се крие пресолена суха риба, която трябва да ядете само защото е жалко да я изхвърлите. Затова отдавна се отказах от закупуването на осолена херинга и сама да я приготвя. Тази домашна осолена херинга е много вкусна, нежна и пикантна. Страхотна рецепта, която вече споделих с всичките си приятели. Надявам се и на вас да ви е приятно. Всеки го прави правилно от първия път. Вярно е, че трябва да пооправите малко с филе риба, но си заслужава.

Съставки:

- прясно замразена херинга (голяма) - 2 броя.-
- трапезна или морска сол - 2 ч.л..-
- синап боб - 1 супена лъжица л.-
- пресни зелени копър - 7-10 клона-
- столов оцет - 30 мл-
- гранулирана захар - 1 ч.л..-
- растително масло (без мирис) - 150 мл.



1. Първо размразяване на херинга. За да поддържате парчетата чисти, можете да оставите рибата леко замразена и да я нарежете в това състояние. По-добре е рибата да се размразява по нежен начин - в основното отделение на хладилника. В този случай процесът на размразяване на рибата ще отнеме най-малко 8-12 часа, така че е по-добре да запомните за херинга вечер, за да започнете осоляването сутрин. А вечерта вече ще е възможно да опитате вкусна домашна херинга. Ако нямате толкова време, размразете труповете в студена подсолена вода при стайна температура. След това нарежете рибата. Отрежете главите и опашките, отстранете перките и вътрешностите, отстранете кожата. Ако имате време и желание, филете херинга и след това я нарежете на порции. За да направите това, премахнете билото и всички кости, много е удобно да използвате пинсети. Ако не обичате да бъркате с рибата дълго време, просто я нарежете на парчета, оставяйки костите в нея. Но тази опция ще бъде по-малко приятна за потребителите, мисля, че е разбираемо защо. Измийте обилно нарязаната херинга и изсушете хартиени кърпи. Млякото или хайверът също могат да бъдат осолени.



2. Пригответе други съставки за закуска. Измийте копъра и изтръскайте от водата. Нарязваме ситно. Не съветвам да замествате копъра с други билки, няма да се получи толкова вкусно. Единственото нещо, което можете да опитате да вземете херинга с лук, нарязани на тънки пръстени или полукръгчета. Лукът и херинга са печеливша опция. И вие също можете да готвите Холандска херинга със зеленчуци се оказва безумно вкусна риба.



3. Пригответе основата на саламура. Сипете сол в малка купа.



4. И захар. Той компенсира леко киселинността на оцета, прави маринатата по-пикантна и на вкус..



5. Изсипете оцета в купа. Вместо маса можете да използвате ябълка или вино.



6. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.



7. По-добре е да осолите херинга по този начин в стъклен или емайлиран съд - чиния или буркан. Поставете слой от херинга на дъното. Поръсете с горчица и нарязан копър. Повторете последователността на слоевете, докато не ви свърши храна.



8. Отгоре се намазва със саламура, сол и оцет.



9. Добавете растително масло. Можете да вземете както слънчоглед, така и маслина. Бъдете внимателни с домашното масло: силният му аромат може да съсипе закуската, така че е по-добре да използвате дезодориран.



10. Покрийте съда с херинга с капак и разклатете няколко пъти, за да разпределите саламурата равномерно върху рибните парчета..



11. Хладилник за 8-12 часа. След това можете да вземете проба. Солената херинга се оказва много вкусна, нежна, пикантна, ароматна. Съхранявайте го 3-4 дни в запечатан контейнер. Може би може да се съхранява по-дълго, но най-често се яде веднага. Вкусно с варени или пържени картофи. Освен това прави страхотни сандвичи и канапе..
Каним ви също да видите рецепта за маринована скумрия - несравним вкус, пикантна, деликатна. Такава риба винаги се яде.



Приятен апетит!