Леко осолена херинга у дома

Готвали ли сте някога херинга? Въпросът може би ще ви предупреди, защото повечето домакини, с които съм запознат, имат няколко рецепти за приготвяне на такава закуска в арсенала им. Следователно отговорът изглежда очевиден, но не всичко е толкова просто!
Оказва се, че всеки може да соли риба, но за да приготвите херинга, имате нужда от специални знания и умения. Точно така ми обясни продавачът на пазара, когато пренебрегнах неговия продукт, визирайки факта, че сам бих могъл да готвя такава херинга. Нямаше ограничение в моето възмущение и ако не беше във възпитанието ми, скандалът точно в тезгяха на рибите би бил неизбежен. Но настроението беше напълно разрушено и аз, като купих прясно замразен труп на херинга, се прибрах да приготвя херинга.
Трябва да кажа, че вкъщи най-накрая се успокоих и вече в добро настроение разделих трупа на херинга, приготвих любимата си марината, която излях върху рибата. И на следващия ден за вечеря сложих на масата чиния с прекрасна закуска, която веднага полетя като горещи питки. И нямаме друг начин, защото херинга се оказа, както винаги, много вкусна, умерено солена и пикантна - точно така, както всички ние обичаме. Между другото, все пак се оказва много вкусно домашна осолена херинга с горчица и копър.
Като цяло с удоволствие ви давам рецепта за осолена херинга у дома, която използвам от много години. Освен това процесът на осоляване е доста прост и не изисква допълнителни процеси, с изключение на приготвянето на риба и приготвянето на марината.
Можете да съхранявате такава риба в буркан в хладилника в продължение на няколко дни и няма да ви трябва повече - защото тази леко осолена херинга бързо се изяжда.



Съставки:
- прясно замразена риба (херинга) - 1-2 броя.,
- вода - 1 л,
- сол (скала или море) - 3 супени лъжици,
- гранулирана захар - 5 супени лъжици,
- плодове черен пипер (лют подправка) - 8 бр.,
- сушен лавров лист - 3 бр.,
- карамфил - 3 броя.



На първо място, нека приготвим риба за осоляване. Размразяваме трупа по естествен начин, не се опитвайте да ускорите този процес. И тогава отрязваме главата и опашката, отрязваме перките. След това разкъсваме корема и използваме нож за нежно почистване на корема от вътрешностите и филмите. Измиваме трупа и го разрязваме на две части. Ето как ще осолим херинга. По желание може да се нарязва на филе и да се нарязва на филийки наведнъж.



Слагаме парчета риба в подготвен стъклен буркан.



След това приготвяме пълнежа, това е важен момент и трябва да се има предвид, че ако искаме да придобием по-солен вкус на риба, тогава трябва да намалим количеството гранулирана захар и да увеличим количеството сол.
Налейте вода в тенджера и добавете сухи съставки, както и подправки. Доведете саламурата до кипене и изключете.



Залейте рибата с охладена саламура и я изпратете в хладилник за един ден. Овкусяваме рибата, ако тя изглежда леко осолена, след това я съхраняваме за няколко часа.



Нарежете готовата леко осолена херинга на парчета и сервирайте.



Приятен апетит!
Старинская Леся
Аз също препоръчвам да се прави леко осолена корема от сьомга с коняк.