Как да вземем вкусна херинга у дома

Рядка трапеза в Русия се справи без херинга. Налята с олио и украсена с лукови пръстени, тази риба винаги се е считала за най-добрата закуска. Всяка любовница го осоляваше със собствената си ръка. На всяка стъпка нямаше магазини с пълни рафтове на нейно обслужване. И съвременните стюардеси знаят как да мариноват цялата херинга у дома. Освен това е много просто. След като научихте, винаги ще предпочитате направена сама херинга пред готовия продукт от супермаркета..

Защо е по-добре да солите херинга у дома?

Не е ли по-лесно веднага да купите готов продукт в магазин? Това е добър вариант, когато трябва бързо да настроите таблицата. Но ако имате време, по-добре е да оберете херинга у дома поради следните причини:

• много осолена риба най-често се предлага за продажба. Първо, колкото по-солен е, толкова по-добре се съхранява, особено в топлия сезон, и второ, при производството херинга се осолява в големи количества и не винаги се продава бързо, така че лежи в саламура седмици;
• сигурен сте, че при осоляването на рибата са спазени всички санитарни норми, рибата не е паднала на пода и е обработена с чисти ръце?
• осоляването на херинга у дома е по-евтино от купуването на готови в магазин;
• гответе го по ваш вкус.

Как да изберем херинга за туршия?

За да направите херинга вкусна, трябва да изберете самата подходяща риба. Няма по-добра свежа херинга, но вероятността във вашата среда да има рибари, които ще ви донесат труп директно от водите на Атлантическия океан, е много малка. За щастие има пазари и магазини, където можете да си купите замразена херинга..

Какво да търсите при избора на херинга за бъдещо осоляване:

• най-доброто от всичко, тихоокеанска или атлантическа херинга, балтийска херинга не трябва да се приема
• трупът трябва да е непокътнат и невредим, равномерен, гладък, без вдлъбнатини и сребро;
• трябва да изберете риба по-тлъста и по-голяма, с дебели и кръгли страни;
• изберете труп с глава.

Важно е да размразите правилно замразената риба. Забравете за микровълновата и горещата вода. Първо, задръжте трупа на долния рафт на хладилника за известно време. Веднага след като започне да се топи, можете да поставите рибата в студена вода, докато не се размрази напълно..

Как правилно да отрежете херинга?

1. Предпоставка е премахването на хрилете. Изтривайки рибата или не, домакинята решава сама. Зависи от предпочитанията. Ако правите черва, отворете корема с остър нож и внимателно отстранете всички вътрешности и филми.
2. Ако готовата херинга е необходима бързо, главата й също ще трябва да бъде отрязана..
3. Трябва да миете риба само в студена вода, а не в прохладна или топла вода. Ако сред вас има любители на осолен хайвер и мляко, осолете ги заедно с рибата.
4. В саламура херинга спокойно ще лежи една седмица или дори повече. Колкото по-дълго, толкова по-солено е на изхода..

Как да осолите цяла херинга? Прости рецепти за осоляване

Най-добрите ястия за осоляване са емайлът или стъклото. Всеки пластмасов контейнер също е добре..

Рецепта 1 (най-проста)

Вземете 1 супена лъжица за половин литър вода. лъжица сол и гранулирана захар с пързалка. Разбъркайте преварената вода със сол и захар. След като водата изстине, залейте с нея подготвената риба, така че целият труп да бъде скрит под саламурата. Оставете го да „почине“ на стайна температура за час-два, след което го поставете в хладилника за 1-2 дни. След няколко дни имате леко осолена херинга. В саламура в хладилника херинга може да лежи до седмица, но всеки ден ще стане по-солена.

Рецепта 2 (с подправки)

Вземете 2 супени лъжици сол на литър вода. л. с пързалка, захар 2 ч.л., дафинов лист и 10 черни пиперки. Подправките могат да се използват по ваш вкус, някой изобщо не използва лаврушка, а за някой без него няма вкус, същото се отнася и за пипер, карамфил, кориандър. Добавете подправки към преварена вода, смесена със сол и захар, кипете отново за 5-7 минути, охладете и залейте с рибата с течност. Също така, както преди, след час поставете в хладилника..

От първите две рецепти научихте как да осолите цял чорап в саламура (вижте още две рецепти за това как просто и бързо кисели херинга). Следващият начин е сух.

Рецепта 3 (суха)

В този случай се осолява изцяло напълно херинга..

Ще ви трябва 1 ч.л сол. с пързалка и захар 1 ч.л., черен пипер (смлян) на вкус. Смесете всичко и масажирайте добре трупа с получената смес. Рибата може да бъде увита в пластмасова обвивка или в обикновена бяла кърпа и след това в найлонов плик. След няколко дни в хладилника херингата е готова. Трябва да се почисти старателно преди сервиране..

Замразената скумрия също може да бъде осолена по същия начин. Оказва се невероятно вкусно.

Как се сервира?

• Когато дойде време да сервирате осолена херинга на масата, трябва да извадите рибата от саламура, обелете, изплакнете в студена вода.
• Някой предпочита незабавно да го нареже на парчета, някой счита за задължително премахването на костите, някой също премахва тънка горна кожа.
• Нарязаната херинга се поставя върху чиния, отгоре се поставят халби лук и се заливат със слънчогледово масло. Някой друг налива слаб разтвор на оцет, но това не е за всички.

Приятен апетит!