Дюля рецепти с мармалад

Всеки човек по свой вкус. Твърдите, стипчиви и сладко-кисели плодове не са по желание и на зъбите на всички. Някои хора предпочитат мармалад от дюли, приготвен от опитен готвач. Но ако човек не е харесал ястие, което използва екзотичен продукт, тогава това означава само едно - ястието е приготвено неръчно и без душа.

Древна екзотика

Дюля принадлежи към най-старите овощни култури, познати на човечеството от повече от четири хилядолетия. Родната земя на растението се счита за планинска Армения, откъдето се е разпространила в Мала Азия и по-нататък в Древна Гърция и Рим..

Широко известен е древногръцкият мит за осъждането на Париж, по който Афродита, Атина и Хера спореха за титлата на най-красивата богиня. Някои историци предполагат, че плодът на дюлята се е появил като "ябълка на раздора".

Ботаниците приписват дюлята на семейството на шипки. Наистина съцветия на плодовото дърво и трънливия храст имат подобна структура. Големите цветя, които варират по цвят от снежнобял до лилав, са изключително красиви. Цъфтящата дюля става градинска украса през май-юни.

Възрастно дърво расте до височина 4-5 метра. Плододаването започва две до три години след засаждането. Теглото на плода може да достигне 2 кг. Грижовните градинари събират до 40-50 кг от едно дърво.

Зреещите плодове са покрити с нежен пух, което предпазва дюлята от слънчево изгаряне. Плодовете, събрани от дървото, не трябва да имат вдлъбнатини или драскотини по кожата. Богат жълт цвят свидетелства за зрелостта на дюлята. Беритбата се извършва в края на есента.

Здравословно и вкусно

Узрелите плодове съдържат 11% захар, 5% пектини и 1,5% органични киселини. Пектиновите съединения имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и стимулират храносмилането. Високото съдържание на желязо и калиеви соли укрепва сърдечния мускул и предотвратява развитието на анемия.

Чаят от дюля има добри диуретични свойства. Стоматолозите използват лекарства, приготвени от семенна слуз, за ​​да предотвратят пародонтоза. Отвара от листа от дюли служи като отхрачващо средство с бронхиална астма. Мъдрата Авицена вярвала, че дюлите подобряват тена.

Корите на плодовете са наситени с етерични масла, които придават на плода приказен аромат. В древни времена, преди появата на ароматизиращи агенти, ревнивите домакини разместваха бельо с ароматни плодове..

Широкото използване на дюля в готвенето се дължи на особения му вкус. Плодът се добавя към борш и супи. Изпечените на фурна плодове лесно могат да заменят гарнитура. Като една от съставките дюля се използва за приготвяне на вкусни ястия с месо и риба. Сосовете и горчицата придобиват оригинален вкус.

Ориенталските готвачи обичат да пълнят екзотични плодове с месо и боб. На масата, където се появяват агнешки ястия, винаги присъства дюля, тъй като се смята, че е добър в неутрализирането на мазнините. За да могат плодовете напълно да разкрият яркия си вкус и плътен аромат, първо се запържват леко.

От плодовете се изцежда вкусен сок, а компотите, сиропите, консервите и мармалада се варят. Освен това за компоти се избира твърда дюля, а конфитюрите се правят от меки плодове, които абсорбират по-добре сиропа. Дюля ликьори и ликьори перфектно се справят с ролята на аперитиви.

Особено популярни са десертите с дюля. Рецептите за джуюбе са изобилни. Може би първият деликатес е бил приготвен в Португалия, защото на португалски плодът се нарича „мармело“. Източната сладост, сервирана за десерт, няма да остави никого безразличен. Мармаладът върви добре със сирена, особено при меките и синьо-жилетите сортове.

Приказката за хиляда и една нощ

Домакините са в състояние да приготвят много деликатеси от дюли, които ще зарадват не само децата, но и възрастните. Но домашният мармалад от дюли е особено екзотичен и желан продукт. За да приготвите сладко лакомство, ще ви трябват следните компоненти:

• 1,5 кг дюля.
• 1,5 кг гранулирана захар.
• 1 чаша вода.
• Половин лимон.

Корите се обелват от добре измитата дюля. Плодовете се нарязват на филийки и се освобождават от семената. Корите и семената се варят във вода за 15 минути. Полученият бульон се изсипва на кубчета дюля, изсипва се в широка тенджера с дебело дъно. Лимонът е настърган. Сокът и жар се добавят в купата с дюля. След като заври, плодът се вари около час..

Разбъркайте сладкото с дървена лъжица възможно най-често, за да не загори продукта. След като дюлята омекне, се изсипва захарта. Котелът се отстранява от огъня и конфитюрът се натрошава на картофено пюре. Най-добре е да направите това с блендер, тогава няма малки твърди парчета плодове.

След това бъдещият мармалад се готви на няколко стъпки за 1,5-2 часа при непрекъснато разбъркване. Сгъстената гореща маса се прехвърля във форма, покрита с пергаментова хартия. Сушенето, в зависимост от кипенето на продукта, отнема от един ден до седмица. През този период е необходимо веднъж на ден да завъртате мармелада от страна на страна..

Довеждането на мармалада до готовност се извършва на всяко сухо място. Продуктът се втвърдява по-добре и по-бързо в хладилника. Преди употреба лакомството се нарязва на плочки и се поръсва с пудра захар или кокос.

За да бъде лесен за рязане мармаладът, ножът трябва да бъде леко навлажнен. Някои домакини предлагат навлажняване на острието с водка или ядлив алкохол. Експертите обаче са сигурни, че обикновената вода е подходяща за такава процедура..

Домакините, които не искат мултикукърът да стои бездейно, ще харесат следната рецепта.. За работа ще ви трябва:

• 1 кг дюля;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1,5 литра вода;
• 2 г ванилия.

Плодовете, обелени от корите и нарязани на малки кубчета, се поставят в купа за мултикукър и се заливат с вода. Уредът се включва в режим "Готвене". След 20 минути течността се излива, а плодовете се нарязват с пасатор. Полученото пюре, заедно със захарта и ванилията се връщат в мултиварката и внимателно се смесват.

В режим "Каша" бъдещият мармалад се готви за 15 минути. От време на време сгъстяващата маса се разбърква с дървена шпатула. Готовият продукт се изсипва във форма, покрита с пергаментова хартия. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 2 см. На хладно място изсушеното плодово желе може да се съхранява в продължение на шест месеца.

На пръв поглед процесът на приготвяне на мармалад у дома може да изглежда отнема много време. Но както се казва, очите се страхуват, но ръцете правят. Но за следващите месеци семейството ще бъде осигурено със сладка радост. А гостите със сигурност ще оценят златните ръце на домакинята.