Подправен капелин

Подправен капелин у дома се оказва просто добре! Винаги осолявах риба, но най-често използвах херинга за такива цели и веднъж вкусих мариновани капелин от сестра ми. Тази риба беше толкова осолена, въпреки факта, че отнема много по-малко време от осоляването на цяла херинга, която е три пъти по-голяма и съответно отнема няколко дни за осоляване. Между другото, вижте рецепта за осолена херинга.

Колко се възмутих, че сестра ми не ми беше казвала за този вариант преди. Тя мислеше, че знам всичко, но сега този конфликт е уреден, сега имам и невероятна рецепта за пикантен перпен, който не се кара сега със сестра ми, а по-скоро се обединява. Споделям тази рецепта с вас.



Необходими продукти:
- прясно замразен капелин - 500 грама,
- люта подправка - 4-5 грах,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- сушени карамфил - 3-4 пъпки,
- трапезна сол - 1 супена лъжица. л.,
- вода - 600 грама.



Приготвяме рибата: размразяваме светенето, измиваме го, прехвърляме го в емайлиран съд. Можете да използвате стъклени или пластмасови (хранителни) форми за мариноване на риба.
Защо не почистим мойва, питаш? Самата риба е нежна и малка, така че ако я почистим, тогава просто ще нарушим нейната цялост и външният вид вече ще бъде развален; цялата форма на рибата е маринована перфектно и тогава няма да е трудно да я почистите вече на масата.
Слагаме рибата една върху друга, тъй като тя все още ще бъде покрита с марината и пак ще бъде осолена.



Гответе пикантна марината: кипнете вода и сложете подправки в нея: сладък грах, карамфилови пъпки и лаврови листа.



Изсипете сол в маринатата и гответе 7 минути, така че водата да стане пикантна и всички подправки да разкрият аромата си. След това оставяме настрана маринатата си, оставяме да вари и охлажда едновременно.



Изсипете целия капелин с охладената марината.



Покрийте с капак и поставете на сол за най-малко 8 часа. Обикновено поставям контейнера за риба в хладилник за една нощ. До обяд на следващия ден рибата ще се осоли и маринова.



Сервираме на масата капелин от пикантно осоляване. Добър апетит!
И ето как да се подготвите мариновани скумрия у дома.