Домашни рецепти за осоляване на риба

Готовата осолена риба, купена в магазин, не винаги отговаря на нашите вкусове, понякога е пресолена, понякога не е от първата свежест, тогава нещо друго не ни устройва. Следователно ние ще се справим сами с посланика у дома. Следвайки тези рецепти, можете да се насладите на леко осолена или пикантна осолена прясна и апетитна риба.

Ние ще сол, и прясна риба, която може би сте се хванали, и всяка прясно замразена риба, купена в магазина. Благородно червено и скромно, но не по-малко вкусно, така нареченото буреняк.

Някои съвети, тайни и трикове на посланик

• Не се страхувайте да прекалявате с тлъстата риба, тя не отнема излишната сол.
• Може да се осоли както замразено, така и размразено, но в този случай съществува риск от предозиране със сол, трябва да наблюдавате посланика и да го допълвате навреме, така че воднистата размразена риба да не поеме цялата сол.
• Солената захар играе ролята на омекотител на вкуса, не позволява излишната сол да изсъхне тъканите, тя остава сочна.
• Когато избирате риба, не забравяйте за собствената си безопасност, сол у дома само този продукт, в качеството и свежестта на който нямате съмнение.

Да започнем с може би най-често срещаната и обичана херинга. И така, рецептата за осоляване на херинга у дома. С него собственикът на вкусна риба на вашата маса ще бъде всеки, дори и най-квалифицираният готвач. Рецептата е толкова проста и достъпна.

Да започнем: първо, в магазина ще изберем херинга, която е подходяща за мариноване, такава, която няма да ни разочарова. Херинга трябва да има дебел гръб - това е знак, че херинга е доста дебела.

Ако е замразено, размразете го и не го мийте. Да започнем да правим саламура.

Сварете един литър вода и добавете към него една и половина сол - две супени лъжици, супена лъжица захар, чесън, подправки (грах от подправка, дафинов лист, карамфил, семена от кардамон) и всякакви други подправки по ваш избор. Сварете маринатата, оставете да изстине. След това изсипете маринатата върху сварения продукт, така че херинга да бъде напълно покрита с марината. Сложете осолени в хладилника, след два дни вкусна закуска ще бъде готова.

Друг вариант за саламура: Сварете 200 грама вода с 60 грама растително масло, сол сол марината на вкус, добавете любимите си подправки, дафинов лист, подправка. Охладете бульона и добавете 1-2 супени лъжици 9% оцет. Потопете рибата в маринатата и дръжте в затворен съд при стайна температура в продължение на 4 часа. Поставете марината херинга в хладилник за една нощ. Рибата е готова.

Херинга "Тендер"

Приготвяме маринатата от 1 литър вода, 5 супени лъжици сол и три супени лъжици захар, тук добавяме подправки: 1 чаена лъжичка суха горчица, 15 черни пиперки, 6 средни дафинови листа, 3 супени лъжици растително масло (слънчоглед).

Охладена марината напълнете рибата с около 5 риби и я дръжте на хладно за един дени. Деликатната херинга е готова за ядене.

Солете други видове риба у дома. Рецепта за осолена скумрия. Тази риба се оказва сочна и има толкова приятен деликатен вкус, че просто се топи в устата ви и изчезва много бързо от чинията.!

• Пригответе рибата за осоляване, както следва: изплакнете и почистете труповете, отстранете главата и всички перки.
• Приготвяме тузлук за осоляване, както следва: за литър вода вземете 5 сол, 3 захар, 1 супена лъжица суха горчица. Добавете 2 супени лъжици растително масло, 6 лаврови листа, няколко скилидки. Добавете онези подправки, които сами смятате за необходими.
• Поставете рибата в емайлиран или дървен съд и я напълнете със студена саламура. Натиснете скумрия (не прекалявайте, това е необходимо, така че рибата да бъде изцяло потопена в саламура). Посолявайки по този начин, продуктът ще бъде в рамките на три дни, до готовност, през този период трябва да се обърне няколко пъти. Дръжте осолената скумрия студена.
• Помнете, че домашната осолена риба отнема време, за да узрее..

Рецепта за осоляване на скумрия с чай с чай

Нека подготвим рибата, като я почистим и премахнем всички перки и вътрешности. Добре измитата риба трябва да се постави в буркан с вместимост два литра, ние поставяме опашката на скумрията.

Тази рецепта има необичайни кисели съставки, но готвим го, както обикновено, с вряла вода. Добавете чай, сол, захар във вряща вода. Филтрираме маринатата и преди да я изсипем в рибата, добавяме течен дим.

Напълнете буркана с приготвена риба с марината, затворете капака свободно, дръжте на студено в продължение на три дни. Разклаща се редовно за равномерно осоляване на рибата.

Риба скумрия 3 трупа

1. За марината от 1 литър вода се нуждаете от:
2. Сол 4 супени лъжици
3. Захар 2 супени лъжици
4. Листата от сух чай 4 супени лъжици
5. Течен дим 2 супени лъжици

Метод за осоляване на риба без марината (суха)

Рибата и солта се приемат на базата на 16 части риба и една част сол. Например за 160 грама риба, 1 грам сол и пр. Тук не е трудно да се изчисли.

Смесете сол с подправки, дафинов лист (нарязан), черен пипер, копър (семена) и други подправки по ваш избор.

Труповете за този метод на осоляване не е необходимо да се почистват, трябва да са цели, да не се повредят. Поръсете рибата със смес от сол и подправки и извадете за осоляване на студено място.

Как да осолявате червена риба цяла у дома

Взимаме по един труп (розова сьомга, пъстърва), изкормваме го, измиваме го добре, разтриваме обилно със смес от сол и захар, от всички страни. Поръсете останалото отгоре.

Взимаме парче плат (лен, памук), навлажняваме го в студена вода и увиваме в него червената си риба. Сега увийте още един слой хартия за печене отгоре на тъканта. и поставете този пакет за 24 часа на студено място, след което го поставете във фризера за 10-15 дни. След това време деликатесът ще е готов за ядене..

Рецепта за осоляване на благородна червена риба в саламура у дома

• Около един килограм филе от червена риба с кожа, нарязан на тънки филийки, така че всяка филия да е върху кожата.
• Пригответе саламура със следния състав: сложете сол и подправки (дафинов лист, карамфил, черен пипер) във вряща вода, отстранете от котлона, оставете саламурата да вари. Прецедете, отстранете подправките, добавете лимоновия сок.
• За литър вода 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици лимонов сок, подправки на вкус.
• Изсипете приготвеното, нарязано на парчета филе от червена риба със саламура, поставете контейнера в хладилника за около 24 часа. Съхранявайте готовия продукт в хладилника, контейнерът трябва да бъде затворен.

Нека се опитаме да приготвим вкусна риба, която може би сте се хванали, например, река

Измийте рибата, отстранете вътрешностите. На дъното на съда, в който ще бъде осолена, изсипете сол и сложете слой речна риба. Първият слой на най-голямата риба, след това, сложете следващия слой, поръсвайки всичко със смес от сол и подправки.

Вземете дървен, емайлиран или пластмасов контейнер за осоляване на речна риба. Притискаме надолу с подходящо тегло (не прекалявайте), нека рибата ни се осолява за три дни. След това изплакнете и подсушете труповете. Солената речна риба се съхранява в хладилника.

Как да вкусите солена замразена риба у дома

Отстранете кожата от риба (за този метод, която има силна тъканна структура, не е рохкава), отстранете кожата, нужни са ни само филетата без кости. Пригответе парчета от него, нарежете лука на пръстени, нарязайте на ситно чесъна. Сгънете филетата в съд за осоляване, добавете подготвен лук, чесън, разбийте един голям дафинов лист, черен пипер, сол на вкус и добавете лимонов сок или оцет 9% на вкус. Към масата добавете растително масло на вкус. За осоляване поставете в хладилника за една нощ.

• подправка
• Оцет или лимонов сок
• Растително масло
• Сол
• Лук половин килограм
• 4 големи скилидки чесън
• 2 килограма рибно филе

Това е само малка част от рецептите за осоляване на риба у дома, има ги много и за всеки вкус. Ако желаете, можете да намерите видео версии на представените тук рецепти и много други рецепти. Основното е да го опитате, много е вълнуващо и вкусно! Приятен апетит!