Домашен леко осолен капелин - проста и вкусна рецепта за осоляване

Има няколко причини, поради които често не виждате леко осолен мойв в магазините. По-често се продава замразено или пушено. В магазините на „Cookery“ има и пържен пърпел, но не леко осолен. Разбира се, това е малко изненадващо, защото леко осоленият капелин е много нежен, вкусен и здравословен, така че каква е тайната, защо просто не можете да го купите в магазина?

Съставки: лимон, мойва, захар, сол, подправка
Време за отметка: Цяла година

Отговорът е прост. Именно нежността и дебелината й не й позволяват да лежи в саламура дълго време. Мекото месо пълзи след 3 седмици, а мазнините, когато се окисляват, придават неприятен метален вкус. Това трябва да се има предвид при домашно осоляване и съхранение..

Но, в края на краищата, няма да солим капелин в индустриален мащаб и за начало ще вземем само 1 килограм прясно замразен мотопед. Необходимо е да се размразява, но само самостоятелно. Не можете да използвате микровълнова фурна за това или топла вода.

Поставете замразения блок от капелин в купа и покрийте със студена вода. Докато се размрази, извадете го и го поставете в съд, в който ще бъде осолен.

Докато мивката се размразява, поставете я в хоросан:

• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 дафинови листа;
• Peppercorns, карамфил, кимион или всяка друга подправка, която най-много харесвате.

Натрошете черния пипер и карамфил и натрошете лаврушката и разбъркайте всичко добре.

Сгънете целия капелин в съд, покрийте с подправки и поръсете помирението с пресен сок от половин лимон. Разбъркайте, за да разпределите равномерно сока и подправките..

Поставете дървена дъска отгоре на рибата и поставете потискане отгоре.

Сега трябва да поставите контейнера в хладилника, на най-ниския рафт. Времето за осоляване на капелин сухо осоляване, без саламура, е около 72 часа.

Можете да сервирате леко осолен мойв с варени картофи, като само леко го подправяте с нерафинирано растително масло и лук пръстени.

Също така леко осоленият капелин може да се използва за приготвяне на сандвичи. Тя изглежда много по-апетитна от херинга масло..

Как да готвим леко осолен мойв в саламура, гледайте видеото: