Беритба хрян за зимата

Когато е събрана цялата реколта и се приготвят буркани с кисели краставички и препарати, въпросът остава само с подправки. Какво е руска трапеза без подправки ?! Без тях дори картофите не са толкова ароматни. Можете да мариновате лук, да запазите пурслан и физалис и да покриете хрян с цвекло. Беритба хрян за зимата ви позволява да се насладите на пикантния и богат вкус и да направите ястията по-пикантни благодарение на доста тръпчивия си аромат.

Не се изненадвайте, че хрянът се прибира наравно с консервирания грах и маринованите аспержи. Беритба хрян за зимата толкова популярни заготовки от боб.

Мариноването на хрян у дома е много просто. За готвене се нуждаете от килограм корени от хрян:

• 1 чаша (200 мл) оцет 9%
• 200 мл преварена вода;
• 30 г груба сол и захар.

Корените от хрян се измиват старателно и се накисват в студена вода за един ден. Не е необходимо да накисвате прясно изкопан хрян. Кожата се изстъргва от корените и се премахва всичко ненужно, върховете се отрязват. Хрянът трябва да бъде нарязан на ренде или месомелачка. За да избегнете обилна лакримация, която задължително се придружава от преработката на хрян, можете да поставите пластмасова торбичка върху устата на месомелачката и да я закрепите с еластична лента. В този случай можете значително да намалите потока на сълзите..

След това се сварява маринатата. Захарта и солта се разтварят във вряща вода и маринатата веднага се отстранява от печката. Към разтвора се добавя оцет и се слага натрошен подготвен хрян. След смесване на малки обемни кутии (калцинирани) се пълнят с хрянова маса в маринатата. Банките се пастьоризират за около 20 минути при температура 90 ° С (не по-малко) и се усукват.

Вместо оцет събиране на хрян за зимата може да се проведе с лимонена киселина. Но в този случай пълнежът се приготвя със скорост 20-30 g лимонена киселина на литър вряла вода. Солта и захарта се приемат в същите количества. Консервираният хрян е много вкусен с цвекло. Резултатът е добра подправка, не по-малко вкусна от „Рецепта със снимка. Консерви киселец".