Заготовки от хрян за зимата: 6 вкусни рецепти

Хрянът е незаменим компонент за консервиране на дома, защото корените и листата на това растение придават на маринованите зеленчуци пикантно и пикантен вкус. Но опитните домакини прибират хрян, като от него правят гореща подправка. Апетитните препарати с хрян за зимата не само ще бъдат отлично допълнение към ястия с риба и месо, но и ще укрепят имунната система, което е особено важно в студения сезон.

Готвене на хрян без добавки за зимата

Класическата рецепта за прибиране на това полезно растение не отнема много време и е много проста и лесна за приготвяне..

От какво имаш нужда:

• пресни корени корени - 1 кг;
• обикновена вода - една чаша;
• разтвор на оцет - 150 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 30 g.

Как се готви:

1. Обелете корените и нарежете всяка на две или три части. Залейте суровините с ледена вода за половин час. Този метод ще направи корените по-сочни и ще им помогне да ги обработват без усилие..
2. Следващият етап е смилането на хрян. За тази цел можете да използвате месомелачка, фина ренде или пасатор..
3. За марината комбинирайте захар и сол с вода, довеждайте до кипене и внимателно изсипете разтвора на оцета в самия край.
4. Саламурата се охлажда, смесва се с настърган хрян, поставя се тази маса в стерилни стъклени съдове и се затваря с капаци.

Оцетът и лимонената киселина успешно се заменят взаимно, така че можете спокойно да го добавите към приготвянето на корени от хрян вместо разтвор на оцет.

Хрян за зимата в буркан без стерилизация

Това е бърз и лесен начин за запазване на корените от хрян за зимата.. Тази рецепта не използва оцет, така че се счита за по-полезна..

От какво имаш нужда:

• пресни корени корени - 1 кг;
• чиста вода;
• сол - две супени лъжици;
• захар - три супени лъжици;
• няколко сашета лимонена киселина.

Как се готви:

1. Корените зеленчуци, обелени от кожата, се накисват в студена вода за 20-30 минути.
2. С помощта на блендер, месомелачка или ренде нарежете корените.
3. Изсипете сол и захар в настърганата хрянова смес и разбъркайте.
4. Водата се вари и се изсипва в маса с хрян. Разпределете готовия сос в стерилни съдове и затворете. Преди да навиете, добавете по една чаена лъжичка лимонена киселина във всеки буркан..

Този детайл трябва да се съхранява само в хладилника..

Проста рецепта с лимон

Заготовка, направена по тази интересна и оригинална рецепта, не само ще бъде допълнение към рибните ястия, но и ще помогне за ефективна борба с обикновената настинка..

От какво имаш нужда:

• пресни корени от хрян - един килограм;
• голям лимон (необходими са само жар и сок);
• чиста вода;
• сол - една супена лъжица;
• захар - две супени лъжици.

Как се готви:

1. Кореновите култури се почистват, заливат се със студена вода за половин час и се нарязват. Масата се осолява и се добавя захарта.
2. Извадете жар от обеления лимон с фина ренде и изцедете сока. Жената се добавя към сместа с хрян.
3. Масата се смесва с преварена охладена вода до гъста каша и се поставя в стерилни съдове.
4. Изсипете чаена лъжичка цитрусов сок във всеки буркан и затворете плътно.

От този консерва се приготвя отличен сос, като се смесва със заквасена сметана или майонеза..

Подходящ домашен хрян (видео)

Маринован хрян

За да имате винаги подправена подправка с хрян под ръка, можете да мариновате корените на това растение у дома за зимата..

От какво имаш нужда:

• пресни лайна корени - един килограм;
• обикновена вода - една чаша;
• сол - една супена лъжица;
• захар - една супена лъжица;
• сок от цял ​​лимон;
• щипка канела и смлян индийски орех;
• няколко пъпки с карамфил;
• семена от горчица - четвърт чаена лъжичка.

Как се готви:

1. Обелените кореноплодни зеленчуци се заливат с ледена вода и се оставят за половин час..
2. Смелете хрян, като използвате за целта месомелачка, пасатор или фина ренде.
3. Кипнете вода, изсипете сол, захар и всички подправки в нея и изцедете лимоновия сок. Маринатата се охлажда малко и се филтрира.
4. Соленият разтвор се комбинира със сладката смес и се поставя в стерилни стъклени съдове.
5. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете да се стерилизират във вряща вода за петнадесет до двадесет минути. След това тя е плътно запушена и се оставя да изстине напълно..

Препоръчително е да съхранявате такава заготовка в хладилника, но ако няма място в нея, тогава можете да поставите буркани с кисел хрян на тъмно хладно място..

В тази рецепта хрянът се използва без добавки, но при желание се смесва с цвекло в съотношение 1: 2.

Консервиран зеленчук с чесън и домати

Това консервиране често се сравнява с друг популярен лют сос - аджика.. Но готвенето е много по-лесно и по-бързо..

От какво имаш нужда:

• узрели домати - един килограм;
• глава чесън;
• корени от хрян - сто грама;
• разтвор на оцет - тридесет милилитра;
• сол - една супена лъжица;
• захар - една супена лъжица.

Как се готви:

1. Обеленият корен от хрян се натрошава. Чесънът се смила в хаванче. Доматите без кожа се пюрират с пасатор.
2. Всички зеленчуци се смесват, осоляват се, добавя се захар и цитрусов сок. Слагаме тенджерата с тази маса на огъня и довеждаме до кипене.
3. Горещата смес се пълни в стерилни контейнери и плътно се затваря с капаци.

Можете да добавите още няколко настъргани моркови към това празно, то ще бъде още по-вкусно и здравословно.

Хрян, консервиран с ябълки

Ябълките вървят добре с хрян и придават на този пикантен корен зеленчук нежен, мек и леко кисел вкус..

От какво имаш нужда:

• ябълки (кисели сортове) - два килограма;
• чесън - две или три скилидки;
• корени от хрян - сто грама;
• разтвор на оцет - тридесет милиграма;
• сол - една супена лъжица;
• захар - три супени лъжици.

Как се готви:

1. Обелените от кожата корени от хрян се нарязват на месомелачка, добавят се настърган чесън и пюре от ябълки.
2. Солта със захарта и оцета се добавя към тази смес, изсипва се в стерилни съдове и се поставя на водна баня за пет до десет минути.
3. След това бурканите се запечатват с варени капаци и се поставят в хладилника за съхранение..

Консервирането ще бъде по-пикантно и ароматно, ако добавите чаена лъжичка лимонова кора към масата на хрян и ябълка.

Полезни съвети

Този метод ще помогне да не плачете по време на процеса на смилане на хрян: когато месомелачката излезе, издърпайте целофанов плик и от него преработеният продукт се изсипва в контейнер.

Ако корените са загубили свежестта си, се накисват за един ден в студена вода, това ще върне сочност на корените..

Хрянът се настъргва по-лесно, ако го замразите предварително.

Препоръчително е да почистите това растение с ръкавици, в противен случай можете да получите леки изгаряния.

Когато мариновате корени от хрян, към маринатата могат да се добавят различни подправки и сухи билки.

Изобщо не е трудно да приготвите хрян за зимата, а такова пикантно и пикантно консервиране ще придаде неповторим вкус на печено месо, риба и ще бъде отличен дресинг за всяка салата.

Много пикантен хрян за зимата (видео)