Краставици с лист магданоз и хрян: подробна рецепта със снимка

Първите краставици са пораснали и те винаги са най-вкусни и така, че "лятото" остава до зимата, използвам първите краставици за мариноване - малки по размери и богати на вкус и аромат. Правя краставици в литрови буркани, така че всички подправки са посочени на 1 литър.

За готвене имам нужда от много различни подправки и билки:

1. пресни зеленчуци (лист от магданоз, листа от хрян, стръкове копър, касис и черешови листа);
2. пресен чесън с пера - 2 глави
3. малки краставици - 6-8 броя.
4. дафинов лист - 1 брой.
5. грах от подправка - 2-3 бр..
6. карамфил - 2 броя. 
7. смляна канела - на върха на нож
8. гранулирана захар - 1 супена лъжица.
9. фина сол - 1 супена лъжица.
10. столов оцет - 1 супена лъжица.

Ще ви трябва и малък емайлиран тиган, специален капак с дупки, плътна кърпа.

Стъпка по готвене на краставици за зимата:

1.Подгответе съставките за осоляване 

2. В чисто измит буркан "сложете краставици" (върховете на краставиците трябва да бъдат отрязани), като бурканът се напълни с около половината 

 

3.Почистете чесъна, отстранете филма от главите, така че скилидката да се вижда

4. Зелените ми. Избираме най-малките листа и клонки, тъй като литров буркан за кисели краставици - размер 4

5. Отгоре на краставиците сложете билките плътно в буркана. Това трябва да се направи внимателно, като бутнете листата и клонките между краставиците. 

 

6.На върха на зелените отново краставици (почти до дърворезба) 

7. Докато се занимаваме с билки и краставици, трябва да врим водата. Изсипете вряща вода в буркан 

 

8.Покрийте с капак, но не го завийте. Оставяме буркана за 20 минути под кърпа 

9. Отстранете обикновения капак, поставете капак с дупки върху буркана и изсипете саламурата в тигана

 

10. Добавете смляна канела, черен пипер и карамфил към буркана

 

11. Донесете саламурата в тенджера до кипене, добавете сол и захар и хвърлете там дафинов лист. 

 

12. Изцедете кипящата марината в буркана, сложете лютата чушка там. Върху маринатата трябва да има място за заливане на трапезен оцет

13 изсипете оцета

14. Завийте капака, обърнете буркана върху него

15. Пипер и подправки ще бъдат на дъното (близо до капака на буркана), ароматът ще накисне краставиците

16. Увийте буркана в дебела кърпа за 4 часа

17 готови краставици