Пикантна салата от патладжани - проста рецепта за готвене стъпка по стъпка със снимка за зимата

описание

Пикантна салата от патладжан за зимата Лесна за приготвяне и силно питателна закуска. Малко търпение и витаминна закуска от задграничен зеленчук, богат на минерали, ще ви зарадват през цялата зима не само с вкуса си, но и с външния си вид. За да го приготвят у дома, домакините няма да имат нужда от нещо, което не е било под ръка.

Отдавна е забелязано, че здравословната диета, която включва различни видове зеленчуци, има благоприятен ефект върху човешкия организъм и повишава неговата ефективност.. Такова умение като приготвяне на различни продукти за бъдеща употреба със собствените си ръце у дома помага да се избегне загуба на жизненост през периода на зимен дефицит на витамини, благодарение на способността да се съхраняват и запазват свойствата на продуктите, без да се прибягва до агресивни консерванти и скрити технологии.

Благодарение на факта, че зеленчуците са подложени само на една термична обработка, патладжаните, приготвени съгласно предложената за разглеждане рецепта, ще запазят всички хранителни вещества, доколкото е възможно. Разнообразие и голямо количество подправки, чесън и смлян червен пипер придават на синьото уникален вкус, който е в състояние не само да тонизира храносмилателната система, но и да активира процесите на организма, отговорни за имунитета. Този препарат по най-истинския начин ще накара тялото да работи и да се бори с вирусите и зимния блус..

Една проста, подробна рецепта със стъпка по стъпка снимки на целия процес на готвене ще ви помогне да навиете пикантна салата от патладжан за зимата с минимални разходи. Не само визуалният помощ може да докаже, че е бърз и лесен за готвене, но и може да ви даде увереност в работата си. Отлично предястие няма да се задържи на рафтовете в килера дълго време, защото сред изобилието от буркани тази конкретна салата ще привлече вниманието на домакинствата на първо място.

Съставки

• Патладжан 2 бр. за 1 л мога
• Тиквички 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Чесън 2-3 скилидки
• Гранулирана захар 1 супена лъжица. л.
• Готварска сол 1 ч.л..
• Лимонена киселина 1/2 ч.л..
• Млян червен пипер 1/4 ч.л..
• Млян черен пипер 1/4 ч.л..
• Млян кориандър 1 ч.л..

стъпки

1. Ще подготвим всички необходими зеленчуци и буркани, в които ще ги подредите. Измиваме патладжаните и тиквичките в течаща вода и нарязваме стъблата върху тях, няма да ги обелим. Изплакнете морковите в топла течаща вода с четка, избършете ги с хартиени кърпи и почистете външния слой. Накиснете чесъна за няколко минути в студена вода в отделна купа и след това го обелете - люспите няма да се залепят за ножа или за ръцете. Нека измерим нормата на захар, сол, лимонена киселина, черни и червени смлени чушки и кориандър. В топла вода със сода изплакнете бурканите и капаците им и след това изплакнете добре в течаща вода и ги поставете да изсъхнат, без да ги обърнете с главата надолу, за да не се задушат..

   

2. Нарежете патладжаните по дължина на три или четири части, а след това всеки слой на парчета с ширина около сантиметър. Сложете в дълбок съд - тенджера или купа, в която ще бъде удобно да смесвате зеленчуци.

   

3. 
   
   
   

   Нарежете тиквичките по абсолютно същия начин като патладжана. Сортовете тиквички са добри за този препарат, тъй като не са толкова воднисти, колкото техните бели братовчеди, и имат приятна структура с фини влакна. Добавете ги в купата с патладжаните.

   

4. Смелете обелените моркови на ренде за корейски моркови или използвайки специална приставка на хранителен комбайн с функция за рязане на зеленчуци и добавете в купа с патладжан и тиквички. Нарежете обеления чесън на тънки филийки, а след това на малки кубчета или прекарайте през чесън преса директно в контейнера със зеленчуци.

   

5. Изсипете измерената норма на сол и захар в купа със зеленчуци и чесън и разбъркайте старателно със силиконова или дървена лъжица. След това добавете подправките и отново разбъркайте добре.

   
   
   
   

   

6. Покрийте купата със залепващ филм, чиста кърпа или подходящ капак и оставете да се влеят поне пет часа. Разбърквайте зеленчуковата смес от време на време, за да не изсъхне, да е равномерно обвита с подправки и навлажнена със сок.

   

7. Зеленчуците постепенно ще намаляват по размер, омекват и леко провисват. Разбъркайте добре асортираното и започнете да стерилизирате предварително приготвените измити буркани, в които ще го изложим. Можете да направите това по всеки удобен за вас начин: пара за пет минути, загрейте в микровълновата за едно и също време, като предварително сте напълнили буркана с една пета вряла вода и изберете максималната мощност, или го изсушете за 20 минути във фурната, като вземете предвид времето за охлаждане. Сварете капаците в чиста вода за около пет минути, извадете гумените пръстени за запечатване и след това ги изсушете върху кърпа без естествени влакна.

   

8. Сложете зеленчуци в буркани с чиста лъжица, намажете и потънете малко. Напълнете с освободения сок.

   

9. Загрейте вода в отделна тенджера и добавете към нея лимонена киселина. Доведете разтвора до кипене и след това, докато все още кипи, изсипете зеленчуците в буркан.

   

10. Пренареждаме буркана със зеленчуци в тенджера, в която ще го стерилизираме допълнително - той трябва да е достатъчно дълбок, за да може бурканът да се побере във височина. В долната част ще поставим силиконова подложка или кърпа на няколко гънки, така че бурканът да не отскочи и случайно да се раздели при вряща вода. Налейте вода в тенджера на нивото на закачалките на консервите и я поставете на печката, като настроите огъня на средна интензивност. След като заври водата, загрейте буркана за 25 минути, след което го извадете и веднага го навийте на руло.

    

11. Завиваме бурканите с пикантни патладжани, навити за зимата в топло вълнено одеяло или памучно одеяло, обръщайки го с главата надолу и го оставяме да се охлади бавно за дванадесет часа или малко повече, ако околната температура е висока. Изваждаме охладените консерви на хладно, добре проветриво, слабо осветено място с постоянна температура и ги съхраняваме в такива условия през цялата година. Можете да ядете пикантна салата от патладжан след две седмици, но ако престоят един месец, те ще станат още по-вкусни и по-пикантни.

    

    Приятен апетит!