Салата от патладжани или тиквички за зимата. Рецепта със снимка

Започнах да приготвям тази рецепта наскоро, но за доста кратък период от време успя да се превърне в един от любимите в нашето семейство. Готвя го както под формата на консерви, така и като обикновена салата за „лятната“ трапеза. Добре е и това, че се оказва еднакво вкусно както от патладжан, така и от тиквички (благодарение на това можете да започнете да готвите през юни и да завършите през септември). 
Списък на продуктите:
• Патладжан или тиквички - 3 кг-
• Сладки чушки - 10-15 парчета.-
• Горчив пипер - 1 брой.-
• Доматен сок - 2 литра (може да се направи от доматено пюре в 2 литра вода 0,5 литра доматено пюре)-
• Захар - 1 чаша-
• Оцет - 1 чаша-
• Рафинирано масло - 2 чаши-
• Сол (скала, не йодирана) - 1,5 с.л. лъжици (съберете и пилете малко)-
• Лук - 3 бр..-
• Чесън (среден) - 1 глава.

Метод на готвене:
1. Измийте и обелете всички зеленчуци;

2. Нарежете патладжаните, чушките, лука на кубчета;

3. Пригответе доматен сок или от пресни домати (тогава салатата ще се окаже кисела), или от доматено пюре (ще е сладко) и към него добавете захар, оцет, олио, сол - саламура;

4. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера със солен разтвор и варете тази смес за 20 минути;

5. Добавете ситно настърган чесън и вари още 3 - 5 минути;

6. Подредете в стерилизирани буркани и навийте на руло. Няма нужда да стерилизирате.

Резултат: оказва се 5 литрови кутии.
Салата по тази рецепта не е пикантна, сладка и кисела, с лек чесън аромат. Поради факта, че е сварен, а не пържен, може да се яде дори от тези, които имат не напълно здрав стомах.
Приятен апетит!

рецепта, предоставена от serg20111975