Маринована салата от патладжани със зеле, моркови и чесън за зимата

Опитвали ли сте кисело зеле с патладжан? Невероятната комбинация от зеленчуци придава на тази зимна закуска пикантен вкус и без съмнение, че ще я харесате. Предлагам да приготвим за зимата маринована, лека и бърза салата с патладжан със зеле, моркови, чесън и билки.

Съставки: патладжан, зеленина, бяло зеле, морков, Слънчогледово олио, захар, сол, оцет, чесън
Време за отметка: Падането

Рецептата е проста и придружена от стъпка по стъпка снимки.

За да мариновате зеленчуци според тази рецепта, трябва да приготвите всичко необходимо:

• нарязано зеле без стрък - 1,5 кг;
• сини - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• голям куп зелени (копър, магданоз, листен целина и босилек);
• сол - 50 гр;
• захар - 50 gr;
• оцет - 100 мл;
• растително масло - 150 мл.

Как да си направим салата от патладжан за зимата

Започваме да подготвяме заготовката с факта, че трябва да подготвите патладжаните за мариноване. Сините измиват, отрязват стъблата с опашки и ги потопят непокътнати във вряща добре подсолена вода. Солта ще премахне горчивината на патладжана. Гответе сините за не повече от 5 минути. Основното нещо е да не ги варите, трябва да поддържате еластичността на плодовете.

Поставете капак върху тенджерата и поставете малко тегло, така че патладжанът да се готви равномерно и да не плава. След това сините се изваждат с нарязана лъжица и се оставят да изстинат напълно и едва след това се нарязват на големи ивици. Какви ивици трябва да бъдат, можете да видите на снимката по-долу.

Сега започнете да приготвяте други зеленчуци. Неликвидните горни листа се отстраняват от бялото зеле и се нарязват на ситно.

Морковите изтръпват като корейските моркови, ако фермата има такава ренде.

Леко промених рецептата за това празно и нарязах три червени чушки на пръстени. Е, аз наистина обичам този зеленчук и се опитвам, когато е възможно, да го използвате навсякъде, но това не е необходимо.

Смесете зеле, моркови, чушки, поръсете със сол, захар и разтрийте малко с ръце. Прецедете чесъна през преса и поръсете с нарязан букет от най-различни зеленчуци, които предпочитате. В моя случай това са копър, магданоз, листа от целина и лилав босилек..

Разстелете парчетата патладжан и изсипете цялата тази зеленчукова смес с оцет (можете да вземете ябълков сайдер, само два пъти повече) и растително масло. Смесете детайла, покрийте с капак и оставете да се маринова 12 часа.

Маринованото зеле с патладжан се прехвърля в чист и сух съд, тампонира се и се покрива с капаци. По-добре е да съхранявате вкусна маринована салата от патладжан, зеле и други зеленчуци в хладилника или избата..

Надявам се, че ще ви хареса такава необичайна рецепта за кисели патладжани със зеле и ще украсите вашата зимна трапеза.