Проста салата от патладжан за зимата

Представената днес проста рецепта за салата от патладжани е лесна за приготвяне, което ще се хареса особено на тези, които за първи път са решили да приготвят консерви за зимата. Въпреки че е възможно опитни домакини да се заинтересуват от тази вкусна зеленчукова салата. Между другото, за да го създадем, ще използваме не само патладжани, но и тиквички, чушки, чили и млади моркови. Готови ли сте да създадете невероятно парче, което да ви отнеме по-малко от 40 минути? Тогава нека започнем!

Съставки за салата от патладжани:

• среден патладжан - 1 кг
• тиквички - 1 кг
• сладък (червен) пипер - 1 кг
• млади моркови - 400 g
• чили - 1 шушулка
• доматено пюре - 60 мл
• оцет - 90 мл
• растително масло - 145 мл
• едра сол - 2 с.л..
• захар - 4 супени лъжици.

Изход: 2 кутии (500 мл)

Как да си направим обикновена салата от патладжани за зимата

Изплакнете средно големи пресни патладжани, отрежете "дупетата" от двете страни и нарежете на малки кубчета със същия размер.

Правим същото и с пресни тиквички..

Освен това премахваме стръкчето, дяловете и семената от пипера, измиваме добре плодовете и ги нарязваме на малки парченца.

На последния подготвителен етап извадете меката кора от моркова и я нарежете на колкото е възможно по-малки кубчета. Нарежете също люто чили.

Комбинирайте всички съставки в голяма дълбока тенджера или емайлирана купа.

Въведете груба (не йодирана) сол, бяла захар и растително масло без мирис.

Внимателно смесете съставките на салата от патладжани и поставете тенджерата на среден огън. Гответе ароматната маса в продължение на 10 минути и след това внимателно добавете няколко супени лъжици гъста доматена паста (без сол и подправки).

Ако не се отдели достатъчно сок, поради което не можете да разпределите равномерно пастата, изсипете малко вряла вода (2-4 dl). И така, след като смесихме добре зеленчуковата салата, я оставяме на същия огън за още 10 минути, през която овкусяваме стъклените буркани. След като изключите печката, добавете целия планиран оцет в тигана.

Разбъркайте салатата за последен път и веднага я изсипете в бурканите.

Стерилизираме зимния препарат за 10-15 минути, след което завиваме съда с капаци и изпращаме зеленчуковата салата от патладжан и тиквички в мазето или хладилника.

За повече идеи какви заготовки могат да се приготвят от патладжан за зимата, вижте нашите раздел.

Приятен апетит!