Молдавски патладжани - оригинална рецепта и вкусна салата с патладжан за зимата.

Молдовската салата с патладжан, приготвена по този начин, може да се използва като зеленчукова гарнитура или като самостоятелно ястие. Освен това молдовските патладжани могат да се разточват в буркани и да се използват като пикантна закуска по всяко време на годината..

Съставки: патладжан, чушка, магданоз, лук, морков, сол, доматена паста, копър

За да готвите молдовски патладжани, трябва да вземете 175 г патладжан и същото количество доматено пюре, по 35 г всеки от моркови и лук, 70 г пипер, малко копър и магданоз и 5 г сол. Това количество съставки е за половин литров съд от готов патладжан..

Как да си направите молдовска салата от патладжани.

Патладжанът, нарязан на малки парченца, се поставя в 3% солен разтвор, за да се освободи патладжана от прекомерна горчивина и да се запази в солен разтвор.

Много домакини се притесняват от въпроса: колко патладжан да държат в солена вода? За мен оптималното време винаги е 15 минути. След това време извадете разтвора и изхвърлете патладжаните в гевгир, така че излишната течност да е стъклена.

След това запържете всяко парче патладжан от двете страни в слънчогледово или зехтин и сложете пържените зеленчуци обратно в гевгир, за да отстраните излишното масло от патладжана.

Сладките чушки и лукът нарязваме на пръстени с ширина около 1 см, а морковите нарязваме на ивици с ширина до 0,5 см. Нарежете нарязаните зеленчуци в отделна купа и също запържете в растително масло, докато омекнат.

Измийте и нарежете на ситно копъра и магданоза.

На следващо място приготвяме доматения сос. Като добавите около 3 части вода към една част от доматено пюре, трябва да доведете получената течност до кипене.

Добавете пържени зеленчуци и билки, сол към получения сос и дръжте на огъня след като заври около 10 минути.

След това добавете пържените патладжани към соса и зеленчуците, довеждайте до кипене, като разбърквате и държите на слаб огън за около 10 минути.

Бързо слагаме горещата зеленчукова смес в половин литрови буркани и стерилизираме за около 55 минути, след което я навиваме и оставяме да изстине.

Изваждаме охладените буркани с готови патладжани на хладно място и ги съхраняваме до употреба..

Варените патладжани в молдовски стил са деликатни на вкус и могат да се използват като студено предястие, салата или редовно зеленчуково ястие, когато няма време да се забърквате с приготвянето на вечеря или обяд..