Салата от краставици nezhinsky за зимата: рецепти за всеки вкус

Консервираните зеленчуци през зимата са голямо разнообразие от семейни ястия. Няколко зеленчукови салати ще направят пълна празнична трапеза, една от които е салатата с краставици Нежински за зимата. Приготвя се бързо и лесно..

Нежински салата, рецепта "Както преди"

Има много рецепти за салата Нежински, но тази се характеризира с вкуса на забравена съветска консервация, когато подредени редове от буркани с неприлични етикети се развяваха по рафтовете на хранителните магазини. Така че нека започнем.

Съставки

• 3 кг краставици;
• 1 кг лук;
• 3 супени лъжици. л. сол и 5 с.л. л. Сахара;
• 250 г слънчогледово масло;
• 2 китки зеленина (1-магданоз, 1 копър);
• 2 с.л. л. есенции (оцет);
• 5 броя. бахар.

Описание на готвене:

Изсипете измитите краставици с ледена вода за 2 часа. Извадете от водата и избършете на сухо с кърпа, отрежете краищата от двете страни. Нарежете краставиците на 1 см филийки, можете дори да разредите и ги поставете в съд за приготвяне на салата. Нарежете зелените на малки парченца. Нарежете обеления лук на пръстени. Добавете всички подправки в тенджера с нарязани краставици, лук и билки и разбъркайте добре. За да може цялата получена маса да пусне сока, трябва да изчакате 30 минути.

Междувременно пригответе бурканите и капаците чрез стерилизиране на пара или във фурната.

Уверете се, че температурата във фурната не надвишава 180 градуса.

В никакъв случай фурната не трябва да се отваря до края на стерилизацията - поради различни температури на въздуха, бурканите могат да се спукат.

Слагаме салатата в подготвени буркани много плътно и я пълним с вряла вода, като „пръстът“ не достига до шията. Покрийте с горещи капаци и оставете за 20 минути. След това изпращаме бурканите със салата за стерилизация: слагаме тенджера с вода на огъня, поставяме дървена дъска или чиста кърпа на дъното (за да не се спукат бурканите) и стерилизират литрови буркани за около 12-15 минути Запечатваме капаците с шевна машина и оставяме да се охлади на масата. Очакваме с нетърпение зимните вечери и зарадваме семейството.

Nezhinsky салата "Classic" без стерилизация

Голямото предимство на тази салата е, че не е необходимо да избирате равномерни, еднакви краставици за приготвянето й. Това е чудесна възможност за обработка на "нестандартни" :) или реални спестявания при закупуване на "криви" краставици на пазара.

Ще имаш нужда:

• 4 кг всякакви краставици;
• същото количество лук;
• 200 мл трапезен оцет;
• 200 мл растително масло;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 4 супени лъжици. л. сол (обикновен камък);
• пипер.

Нарежете краставиците на половин пръстени или големи кубчета, полукръкчета лук, разбъркайте, добавете захар, сол и черен пипер. Оставяме за половин час. След като краставиците пуснат сока, сложете съда със салатата на огъня и го докарайте да заври. Гответе 10 минути, след това добавете олио и оцет и оставете да заври отново. Слагаме салатата в буркани, навиваме я и я оставяме да изстине с главата надолу. За повече вкус и красота можете да добавите малко магданоз или копър. Любителите на пикантни продукти могат да поставят няколко пръстена от яркочервени люти чушки в буркани, които не само ще добавят пикантност на вкуса, но и ще разреждат цялостния зелен фон..

Салата от краставици Nezhinsky за зимата в автоклав

Ще имаш нужда:

• краставици 2 кг;
• лук 1 кг;
• растително масло (можете да използвате слънчогледово или памучно масло) 165 мл;
• оцетна киселина 80% 15 ml;
• каменна сол (не йодирана) 50 g;
• Дафинов лист;
• различни видове люти чушки (ароматни и обикновени).

Нарежете лука с краставици по всякакъв удобен начин: ръчно, като използвате резачка за зеленчуци или комбайн. Дебелината на разреза е приблизително 2 мм. Ние също така избираме вида нарязване в зависимост от размера на зеленчуците и личните предпочитания. Може да се остави на пръстени, може да се нареже допълнително на 2-4 парчета. Поръсете всичко със сол и оставете за час.

По това време подготвяме банките. След това добавете масло с оцет, разбъркайте добре. Слагаме няколко дафинови листа в буркани, няколко граха чушки и пълним със салата. Ние се навиваме. Поставяме консервите в касета според дизайна на вашия автоклав, напълваме го с вода, затваряме добре и го включваме. Стерилизираме по този начин за 15 минути при температура 1000 ° С. Оставете го да се охлади до 80С, изцедете водата, след което я охладете.

Много често, особено в годините на добра реколта от краставици, домакините се опитват да разнообразят своите препарати, да покрият различни асортирани и зимни салати. Разгледайки предложените рецепти, можете лесно да се уверите, че салата от краставици от Нежински се счита за най-популярното и вкусно предястие за зимата - това е бързо, лесно и много вкусно!