Беритба за зимата и салата от краставици nezhinsky

Всички видове туршии и маринати, приготвени от зеленчуци, горски плодове и гъби, винаги ще бъдат чудесно допълнение към зимната трапеза. Те могат да бъдат сервирани с основно ястие (пържено или задушено месо, риба), като се използват като отделни съставки за приготвяне на винегрет, салати, сосове, могат да бъдат и самостоятелно ястие, например зимна салата от краставици от Нежински.

Рецепти за приготвяне на салата Нежински у дома

Да приготвите зимна салата Нежински за вашето домакинство е възможно дори за домакиня, която няма опит в готвенето на вкусни ястия. Необходимо е малко търпение, време, желание и следвайки проста рецепта, всичко ще се получи. А в една зимна вечер на вечеря ще бъдете възнаградени с благодарните погледи на близките си за избора на рецепта за приготвяне на Нежински краставици.

Рецепта номер 1. Приготвяне на храна

В тази рецепта използват се следните компоненти:

1. краставици
2. копър
3. Лук
4. дафинов лист
5. Трапезен оцет девет процента
6. Черен пипер от черен пипер (грах) и горчив черен пипер (грах).
7. Сол

Краставици - 3,0 кг. Приемаме прясно, здравословно, гъсто, зелено (не презряло). Формата и дължината на краставицата няма значение.

Измийте краставиците от мръсотия, прах, за предпочитане със студена вода и оставете за 1 - 1,5 часа в студена вода, отрежете опашките и нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 милиметра. Ако зеленчуците са едри, тогава се нарязват наполовина по дължина и след това се нарязват на полукръгове с дебелина 3-4 милиметра.

Лук -1,5 кг. Извадете долната част (където са корените) и горната част (където растат стрелите лук) част от луковиците, обелете, измийте, оставете да изсъхне. След това лукът се нарязва на половин пръстени с дебелина 3-4 милиметра.

Копър около 100 грама (можете да използвате магданоз или други любими билки, например, килантро - 50 грама). По-добре е да използвате млад копър с нежен зелен чай, изплакнете добре под течаща студена вода, изсушете. След това изберете клончета копър с нежни пера и нарежете на парчета с дължина до 1 см.

Изработване на консерви за салата Нежински

Според тази рецепта, от определеното количество зеленчуци, четири кутии от 1 литър зимна салата от краставици Nezhinsky.

Изплакнете добре бурканите с разтвор на сода за хляб, за да премахнете праха и мръсотията, стерилизирайте и изсушете. Стерилизирайте капачките на винтовете във вряща вода.

В подготвените буркани с обем от 1 литър сложете 4-6 парчета тенджерка горчив и подправен черен пипер, след което сложете нарязани краставици, копър, лук на равни слоеве. Зеленчуците трябва да се опаковат плътно. След това добавете 1,5 ч. Лъжици трапезна сол, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, четири супени лъжици девет процента трапезен оцет, 1 парченце дафинов лист в бурканите и долейте буркана с преварена гореща вода, оставяйки 2 см празен до врата.

След това бурканите, пълни със зеленчуци, се затварят (но още не се навиват) с подготвени стерилизирани капаци и се оставят да се мариноват за 25 минути, след което бурканите са готови за стерилизация във вряща вода.

Стерилизация на салата от краставици от Нежин

За да се стерилизират, бурканите с приготвена салата от краставици за зимата се поставят в тенджера с вода, загрята до около 35-40 градуса. Сложете съда с бурканите на огъня, затворете капака и докарайте водата да заври.

Бурканчетата за салата трябва да се стерилизират в съд с вряща вода, в зависимост от обема: за буркани от 1,0 литра - 15 минути, 0,5 литрови буркани - 10 минути.

След стерилизиране на бурканите бързо се изважда от тигана и се запечатват със стерилизирани капаци, след което консервите се охлаждат при стайна температура.

Готварски сезон - края на юли - средата на септември Сезон на хранене на салати - по желание, но най-вкусен през зимата.

Зимната салата Nezhinsky е много по-вкусна, ако е подправена със слънчогледово (или зехтин) масло преди сервиране..

Рецепта номер 2

Предложената версия на салатата с краставици Нежински за зимата също предполага поставяне на сурови зеленчуци в буркани. Но за разлика от първата рецепта, слънчогледовото масло се използва за приготвяне на салата..

Метод и последователност за приготвяне на салата от краставици за зимата:

Слънчогледовото масло (рафинирано или нерафинирано) в количество от 240-250 грама се нагрява до кипене и след това се охлажда при стайна температура.

Краставици, копър, лук за прибиране на реколтата се приготвят по същия начин, както в първата рецепта.

След това сварено и охладено слънчогледово олио в количество от 60-65 грама се изсипва в подготвен буркан с обем 1 литър, добавят се 6 парчета горчив и лют червен пипер, нарязани краставици, копър и лук се поставят в равни малки слоеве. Тогава добавете 1,5 чаени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар, четири супени лъжици девет процента трапезен оцет, изсипете дафинов лист и добавете гореща преварена вода в буркана, оставяйки около 2 см празен до ръба на шията.

След това всичко се повтаря според първата рецепта..

Рецепта номер 3

Тази рецепта включва полагане на зеленчуци за зимната салата Nezhinsky, вече топлинно обработен.

За да приготвите салата Nezhinsky за употреба през зимата съгласно тази рецепта, ще ви трябва:

1. краставици.
2. Лук.
3. Слънчогледово масло (рафинирано).
4. дафинов лист
5. Трапезна сол
6. Черен пипер и лют пипер (грах).
7. Гранулирана захар

Пригответе краставици (1,5 кг) и лук (750 грама), както е в рецепта номер 1.

Нежно комбинирайте нарязани краставици и лук в голяма тенджера, добавете гранулирана захар - 1,5 супени лъжици, половин супена лъжица сол, лют подправка и горчив пипер, 3 граха всяка. Смесете всичко, оставете да престои 30 минути, докато зеленчуците дават сок.

Поставете тенджерата със зеленчуци на огъня, доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути. След това изсипете 50 мл слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано) и 50 мл девет процента трапезен оцет, дафинов лист в тенджера. Сварете салата Нежин за зимата за още 10 минути. След това сложете в подготвени буркани и затегнете със стерилизирани капаци.

Не е необходимо да се стерилизират буркани със салата от краставици Нежински, приготвена по рецепта 3 за зимата.

Така че, предложените рецепти за приготвяне на салата от краставици Nezhinsky са доста лесни за използване, те ви позволяват да приготвите пълноценно зеленчуково ястие за употреба през зимата от минималния набор от налични и евтини зеленчуци, което няма да остане незабелязано от вашите близки. Приятен апетит!