Салата за зимата. Зеленчукова патладжа (индийска кухня). Рецепта със снимка

Къртни Индийска храна е, която отдавна сме смятали за наша. Готви се лесно и най-важното е, че винаги можеш пригответе това ястие за зимата. Достатъчно е да използвате зеленчуци, които през есента винаги са в изобилие.

Съставки:
400 г аспержи боб, 400 г домати, 400 г сладки чушки, 8 бр. лук, 400 г моркови, два бр. патладжан, 1 глава чесън, 100гр. плодов оцет, растително масло, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

ОТ домат отлепете кожата, патладжана, чушките и лука. Нарежете зеленчуците на средни по големина кубчета, сол и оставете за един час.
Вземете тиган с високи страни (за предпочитане). Започваме да пържим с лук, сотираме до златисто кафяво, след което добавяме моркови, за предпочитане млади

Продължаваме да пържим, добавяме аспержи боб, продължаваме да пържим, след това патладжан и български пипер едновременно, покриваме тигана с капак и зеленчуците вече ще се задушават. Не на последно място добавете доматите, които със сока си ще съчетаят всички зеленчуци в цял ароматен състав..
Отнема около двадесет минути, за да задушите зеленчуците. Опитваме за сол, ако не е достатъчно, добавяме сол, след това пипер, добавяме оцет, изцеждаме чесъна и отстраняваме от котлона.

Поставяне на патронници в буркани. Слагаме бурканите в голям съд с вода, стерилизираме за двадесет и пет минути. След това затягаме капаците до краен предел, обръщаме бурканите, покриваме ги. Оставете го да изстине напълно.

През зимата лютеница може да се използва като гарнитура или зеленчукова паста или като дресинг за всяка супа. Като цяло, патладжан, сервиран на масата като самостоятелно ястие, ще заеме полагащото му се място сред другите ястия. Това е вкусно!