Рецепта. Краставици за зимата. Салата

Най-популярният метод за консервиране на краставици (след мариноване, разбира се) е приготвянето на разнообразни салати от тях. Такива ястия могат да се сервират на трапезата като гарнитура или лека закуска, използвани при приготвянето на други ястия (например туршия) и др. Ето защо, нека да се научим как да готвим следните две вкусни рецепти "Краставица салата за зимата".

Рецепта „Краставици за зимата. Салата - зимен крал "
Тази салата е една от най-разпространените - просто я наричат ​​по различен начин и много домакини я приготвят в малки вариации. Но каквото и да го наречете, това няма да промени същността на салатата. А за да приготвите салата за зимен крал ще са ви необходими следните продукти:
1,5 кг краставици,
2,1 кг лук,
3.3 кг асортирани зелени,
4,2 с.л. Сахара,
5. 5 супени лъжици. сол,
6.бери черен пипер на вкус.
Краставиците се измиват старателно и се нарязват на две половини по дължина. След това всяка от половинките се настъргва напречно, колкото е възможно по-тънко. Зелените (копър, магданоз и др.) Се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени. Всички приготвени зеленчуци се смесват в един съд и се оставят за 30 минути, за да може краставиците да сок. След това в отделна тенджера разбъркайте: захар, оцет, черен пипер и сол и добавете към влетите зеленчуци, разбъркайте. Салатата се поставя на печката на слаб огън и се довежда до кипене. Когато краставиците леко променят цвета си, салатата може да се отстрани от котлона и бързо да се разреди в стерилизирани буркани. Бурканите се пълнят със салата до самия връх - маринатата трябва изцяло да покрие краставиците. Рулото се увива, докато изстине. Тя не се нуждае от допълнителна стерилизация.

Краставица "сурова" салата за зимата
За някои "суровата" салата може да изглежда като нещо като рецепта "Краставици за зимата на корейски". Да, има някои прилики. Но тази рецепта за краставици за зимата е салата по-малко пикантна, не толкова богата на подправки и не толкова пикантна. Той е по-диетичен. На мнозина също ще му хареса, защото краставиците не трябва да се варят, което ще ги омекне и ще промени вкуса им. В "суровата" салата краставиците ще останат хрупкави и на вкус възможно най-близки до свежи. Единственият недостатък ще бъде чесънът, или по-скоро неговото количество (въпреки че ще изглежда като предимство за останалите). Можете да сложите по-малко чесън. Но изобщо не можете да го премахнете, тъй като той действа като консерватор в рецептата, като не позволява на бактериите да се размножават. Следните продукти са необходими за салата:
1,3 кг краставици,
2,25 кг всеки от чесън и лук,
3.250 g захар,
4.100 g груба сол,
5.150 мл оцет 9%.
За салата краставиците се измиват и се нарязват на дебели кръгчета (около 0,5-0,7 см). Лукът се нарязва на тънки ивици. Чесънът се обелва и нарязва или преминава през преса за чесън. Всички зеленчуци се сгъват в голяма купа и е препоръчително да добавите към тях повече нарязани билки (магданоз или копър). Салата се смесва, подправя се с 9% оцет, захар и сол и се поставя на хладно място за 12 часа.

След изтичане на определеното време стъклените буркани трябва да се стерилизират и в тях да се разнесе подготвената рецепта за салата от краставици за зимата. Банките се затварят с найлонови или винтови капачки. По желание може да се добави 0,5-1 с. Л. Във всеки буркан за по-добро съхранение. рафинирано растително масло. Заготовката се съхранява изключително в хладилника.