Мариновани сливи като маслини за зимата - рецепти

Сливата е един от най-здравословните плодове. Той помага да се премахнат холестерола и токсините от тялото, укрепва кръвоносните съдове, спомага за понижаване на кръвното налягане и поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма и подобрява храносмилането. За съжаление този плод не ни е достъпен пресен през цялата година, но може да се замразява в контейнери и да се маринова за зимата. Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за туршия.

Мариновани сливи "като маслини" за зимата

Съставки:

1. сливи - 900 грама (по-добре е да вземете малко неузрели, отколкото презрели, така че при мариноване да запазят формата си и да не се превърнат в картофено пюре);
2. захар - 8 чаени лъжички;
3. сол - 5 чаени лъжички;
4. оцет - 4-5 супени лъжици;
5. карамфил - 10 броя;
6. дафинов лист - 5-6 броя;
7. растително масло - 2 супени лъжици (по-добре е да вземете нерафинирано зехтин, но също е подходящо слънчогледово масло);
8. вода.

Измийте сливите (опитвате се да изплакнете праха от корите колкото е възможно повече), подредете, отделете от опашките и листата, разстелете върху кухненски кърпи, за да изсъхне.

Стерилизирайте и изсушете еднолитрови или половин литрови кутии и метални уплътнителни капаци. Изсипете половината от подправките на дъното на бурканите. Разделете плодовете в буркани, редувайки се с останалите подправки. Легнете здраво. Попълнете до самия връх.

Изсипете вряла вода върху сливите, покрийте и оставете за 5 минути. След посочения период изцедете водата в тигана, като използвате специален найлонов капак с дупки. Добавете оцета, солта, захарта във водата. Кипене. Покрийте с вряща саламура и оставете за 5-7 минути. След това изцедете водата и отново заври.

Преди третото заливане трябва да се добави растително масло във всеки буркан. След това залейте със саламура, навийте на руло и увийте за една нощ.

Пикантни мариновани сливи "като маслини" за зимата

Съставки:

1. сливи - 2 килограма (по-добре е да вземете малко неузрели, отколкото презрели, така че при мариноване да запазят формата си и да не се превърнат в картофено пюре);
2. захар - 1,4-1,5 килограма;
3. оцет - 20 супени лъжици (можете да използвате ябълков сайдер);
4. дафинов лист - 20 броя;
5. карамфил - 20 броя;
6. черни пиперки - 30 броя;
7. лют подправка - 30 броя;
8. анасон - 4 звезди;
9. коняк - 12-15 супени лъжици;
10. вода - 2 литра.

Измийте сливите (опитвате се да изплакнете праха от корите колкото е възможно повече), подредете, отделете от опашките и листата, разстелете върху кухненски кърпи, за да изсъхне.

Изсипете вода в тенджера и сложете на огън. Кипене. Добавете захарта. Изсипете оцет. Варете 10-20 минути. Добавете коняк.

Поставете сливите и подправките в стъклен или керамичен съд. Смесват. Изсипете кипящата марината отгоре. Покрийте и оставете за 1-1,5 часа. След това изсипете маринатата в тенджера, кипнете и отново залейте плодовете. Повторете още 2 пъти на интервали от 1-1,5 часа. След това изцедете маринатата и подредете плодовете и подправките в стерилизирани литрови или половин литрови буркани, като ги напълните до самата шия.

Сварете маринатата и изсипете върху плодовете в буркани. Покрийте със стерилизирани метални капаци. Навийте и увийте в топло одеяло за през нощта.

Ако не искате да навиете, можете просто да завиете капачките на винтовете и да хладилник. Като такива кисели плодове съхранява се в продължение на 6 месеца. По-малко, отколкото при търкаляне (1 година), но определено достатъчно до Нова година.

Мариновани сливи "сух" марината за зимата

Съставки:

1. сливи - 5 килограма;
2. захар - 1,5 килограма;
3. сол - 1 чаена лъжичка;
4. винен оцет - 250 милилитра;
5. дафинов лист - 20 грама;
6. карамфил - 10 грама;
7. черни пиперки - 0,5 чаши.

Измийте сливите (като сте пробвали, ако е възможно, да измиете прашинката от корите), подредете, отделете от опашките и листата, сложете ги в контейнер за мариноване.

Като контейнер за мариноване, чиниите, които не са обект на окисляване (емайлирана тенджера, пластмасов леген, дъбова бъчва (най-доброто от всичко)).

Сложете сливи и подправки (дафинови листа, карамфил и черни пиперки) на слоеве, така че най-горният слой да бъде плодове.

Изсипете оцет в тенджера и доведе до кипене. Добавете сол и захар на малки порции. Разбъркайте, докато се разтвори. В резултат на това трябва да получите гъст сироп със зърна захар..

Изсипете кипящия сироп върху плодовете в съд за кисели краставички. В началото сиропът няма да покрие всички кисели сливи. Не позволявайте това да ви плаши. Скоро плодовете ще започнат сок и ще има достатъчно сироп.

Покрийте съда с прилепващ филм, така че прах, отломки, насекоми да не се подава в него. Оставете до сутринта.

В продължение на пет дни, сутрин и вечер, изсипете марината от сливите в тенджера, кипнете и отново залейте плодовете.

На втория (максимум на третия) ден маринатата ще бъде достатъчна, за да покрие сливите напълно.

Вечер на петия ден на мариноване изсипете цялата марината в тенджера и се слага да заври. Междувременно сложете маринованите плодове заедно с подправките (задължително!) В стерилизирани литрови или половин литрови буркани. Изсипете вряща марината върху маринованите плодове до шията. Покрийте и навийте на руло.

Поставете буркани с кисели плодове с капаците надолу върху вълнено одеяло и ги увийте добре. Оставете до сутринта.

Методи за сервиране на мариновани сливи

Като независима закуска

През зимата маринованите сливи са една от най-добрите закуски за силни напитки и идеално допълнение към масата на бюфет. За да служат, те трябва да бъдат хванати от буркан, поставени в красиви купички, залети с нерафинирано растително масло и поръсени с нарязан чесън.

Такива мариновани сливи перфектно ще заменят обичайните маслини и маслини..

Маринатата, останала в бурканите, е идеална за накисване на кебапчета.

Като гарнитура

Маринованите сливи могат да се сервират като гарнитура към месо и риба.

За да станат още по-добри на вкус, изсипете ги малко лимонов сок.

Като подправка за супа от карчо

Вземете около половин чаша кисели плодове и ги отделете от семената. Смелете на ръка или с пасатор. Добавете карчо към супата.

Маринованите сливи са идеално допълнение към сос от ткемали от сливи, който е традиционен компонент на супата от карчо. Те ще направят вкуса на харчо забележимо по-богат и интересен..