Как да си направите сушен чесън на прах у дома

Чесънът е ароматна зеленчукова култура, спечелила любовта на кулинарните експерти по целия свят. Пикантният и деликатен вкус на растението се комбинира с повечето ястия от месо, риба, гъби, зеленчуци и някои хлебни изделия. Изсушеният чесън се използва като подправка. Гамата от подправки е доста широка. И получаването на чесън под каквато и да е форма не е проблем. Но натурална подправка, приготвена от самия себе си, никога не може да се сравни с закупените продукти..

Приготвяне на чесън за сушене

За изсушаване се избират плътни, зрели глави, с цяла черупка, без признаци на разваляне и различни заболявания. Най-добрите сортове за сушене са сребристо бял чесън и креол.

По време на процеса на сушене обемът на течността намалява. Чесънът става лек, загуба на тегло 2,5 пъти. Ако подправката се използва рядко, ще са необходими максимум две до три глави. Карамфилът се отделя от главата, обелката се обелва на всяка. Кореновото легло се реже с 1-2 мм. На филийки с плътни люспи е необходимо да се отрежат горната и долната част. След това, с плоската страна на ножа, леко натиснете на карамфила, така че интегриалните люспи да се напукат.

За големи парчета ще ви трябват много скилидки чесън. Няма смисъл да се използват традиционни методи за почистване на кореноплодни култури. Това е много досадно и отнемащо време упражнение. Има три метода за бързо почистване:

1. Поставете зъбите в емайлиран или метален съд, покрийте и разклатете енергично за 20 секунди. Чесънът ще удари стените, отделяйки се от люспите.
2. Зъбите се поставят в силиконов препарат за почистване във формата на тръба, който се навива със сила върху масата. Кората ще се разпадне под натиска на ръцете.
3. Улеснява значително процедурата - накисване на карамфил. Поставят се в студена вода за 10 минути. Черупките на капака са мокри и лесно се отстраняват на ръка.

Изборът на добри суровини не е достатъчен, за да направите вкусна и качествена подправка. Трябва да знаете как да сушите чесъна у дома и да запазите вкуса му за дълго време..

Как да изсушим обелени скилидки

Чистите зъби се режат преди изсушаване. Изборът на фракция зависи от кулинарните предпочитания. Според метода на нарязване, чесънът е:

• смазан;
• нарязани (люспи);
• смлян (прах).

Важно е да следвате технологията на сушене, за да не развалите вкуса и външния вид на продукта..

Сушене на въздух

Зъбите се нарязват по дължина на две части. Зелената сърцевина на растението трябва да бъде премахната. Младото кълнове добавя горчивина към готовата подправка.

Филийките се поставят върху равна повърхност (тава или сито) с отрязаната страна нагоре. Поставете тавата на сухо и добре проветриво място. Не се препоръчва да поставяте контейнера на открито. Детайлът не трябва да бъде излаган на слънчева светлина. Така ще запазите максималното количество витамини и хранителни вещества..

Периодично половините на карамфила се проверяват за готовност. В сухо топло време сушенето продължава 10-15 дни.

Фурна

За сушене на фурна карамфилът се нарязва на тънки венчелистчета. Дъното на листа за печене е покрито с пергамент, така че сокът да не изгори на повърхността. Разстелете чесъна на един слой, като отделите лепкавите парчета.

Фурната се загрява до 60 ° C. Вратата е леко отворена по време на сушене. Достъпът на въздух ще избегне прекомерно прегряване, а венчелистчетата ще придобият апетитен кремав нюанс.

След 45 минути извадете филиите чесън от фурната. Когато плочите са напълно изстинали, те се обръщат и отново се изпращат да изсъхнат.. Общото време на цикъла зависи от дебелината на детайла и е 3-6 часа.

Електрическа сушилня

Най-удобният начин за приготвяне на сушен чесън е използването на зеленчуков дренаж. Електрическата сушилня е оборудвана с вграден контролер на температурата и вентилационна функция, която запазва всички вкусови характеристики на пресен чесън и гарантира високо качество на сушене.

Една тава побира до 9 глави. Филийките се изрязват нарязани. В процес на изсушаване при температура, която не надвишава 45 ° C. Не можете да настроите регулатора на по-висока стойност, защото прекомерната топлина ще унищожи острия, пикантен аромат. Времето за цикъл зависи от мощността на устройството, размера на разрязването и е средно 24-36 часа.

Счуканият чесън също се суши с помощта на електрически уред. Зъбите се нарязват в хранителен комбайн или с нож на 3 мм парчета. За да не бъде чесънът да стане жилав, той се суши при 35 ° C в продължение на 2 дни.

Приготвяне на чесън на прах

С смлян сушен чесън процесът на готвене става удобен и прост. Не е необходимо зеленчукът да бъде обелен и нарязан, отвличащ вниманието от основния процес. Подправката заема малко място и винаги е под ръка.

Стъпка по стъпка инструкции как да изсушите чесън на прах:

• избрани са чисти глави с приблизително същия размер;
• луковиците се разделят на филийки, обелват се корите;
• подготвените суровини се поставят върху тавата на електрическа сушилня;
• задават се необходимата температура и време;
• на всеки 3 часа се проверява степента на готовност - изсушените филийки трябва да са бежови, лесно да се чупят, да се трошат и да се рушат в ръцете;
• охладете чесъна напълно преди да нарежете;
• продуктът се смила в блендер, кафемелачка или хранителен комбайн;
• чесновата маса се пресява, за да се получи хомогенна структура.

Съхранение на сушени зеленчуци

Сушеният чесън у дома се съхранява 3-5 месеца. Поставя се в стъклен съд, плътно затворен, за да не влиза въздух. Съставката се взема от съда с пластмасова или дървена лъжица. Контактът с метални съдове ще намали срока на годност.

Буркан със зърнени храни поставете на сухо проветриво място при температура, която не надвишава +25 ° C, прах - в хладилник. Често изсъхналите венчелистчета се оставят непокътнати, смилане според нуждите. Можете да възстановите скилидките чесън до първоначалното им състояние, като накисвате в студена вода в продължение на 3 часа. Появата на чужди миризми или вкусове в подправки от чесън показва разваляне на продукта.

Сушенето у дома е чудесен начин да приготвите вкусни и здравословни зеленчуци. Сушеният чесън може лесно да замени свеж продукт и да превърне дори най-простите ястия в кулинарни шедьоври.