Маринован лук за зимната рецепта със снимки

Лукът не е най-лесният зеленчук, както е добре известно. Много хора не харесват неговия остър и остър вкус. В същото време, острият вкус на лук придава богати и живи оттенъци на много ястия. Трудно е да си представим зеленчукова салата без нея и дори за барбекю и херинга това е най-добрата компания..

В същото време лукът е много придирчив за отглеждане в лехи и предпазва добре много зеленчуци, растящи в същата земя от паразити. Например, обикновено се препоръчва да го засадите до моркови, цвекло и маруля. Този зеленчук също се държи добре, което е важно за зимните запаси. Можете да съхранявате лука в кошници или чекмеджета или да ги мариновате, за да направите вкусна закуска с различни ястия.

Кой лук е подходящ за марината?

Можете да мариновате всякакви луковици за зимата - и големи, и малки. Голям нарязани на пръстени или половин пръстени. Основното нещо е да не се нарязва прекалено тънко - тогава при мариноване той ще запази формата си. Не е нужно да кълцате малки лукови комплекти, тези лук, мариновани за зимата, изглеждат невероятно в буркани. За да обелите бързо лука, можете да ги потопите във вряща вода за няколко секунди, а след това в студена вода. Черупката може лесно да се отстрани.

За зимна туршия са подходящи както бял, така и червен лук. Можете също така да направите мариновани зелен лук или праз.

Маринован лук без стерилизация

Това закуската няма да продължи дълго, но също така отнема малко време за готвене. Така че, ако все пак поддържате запас от лук за зимата у дома или в избата, тогава тези закуски могат просто да се правят от време на време, според вашето настроение или към подходящото ястие..

Рецепта 1. Гарнитура с лук за херинга с картофи

Най-лесният начин да приготвите маринования лук през зимата без стерилизация е да използвате студена туршия от буркан с кисели краставички или други зимни препарати. За да направите това, просто трябва да напълните лука със саламура и да оставите за няколко часа в хладилника..

Малко по-сложен, но и много бърз вариант за приготвяне на закуска от лук - гореща марината в микровълновата. Лукът се обелва и нарязва на ситно, поставя се в микровълнова фурна, пълни с вода, така че отгоре да покрие зеленчуците. За килограм лук добавете към водата 4 супени лъжици оцет и чаена лъжичка сол. Включваме микровълновата с пълна мощност, оставяме я за 10 минути. Охлаждаме и сервираме. Тази рецепта е чудесна за приготвяне на бърза херинга и топла закуска с картофи.

Рецепта 2. Гарнитура с лук за барбекю

Най-добро за гарнитура на барбекю червен кисел лук.

За килограм лук се нуждаете от половин чаена лъжичка сол, две супени лъжици захар и две супени лъжици оцет (за по-пикантна закуска използвайте ябълков или винен оцет). Обелете лука с вряла вода, но не изцеждайте водата веднага - за да се отървете от излишната горчивина, дръжте лука в гореща вода поне 20 минути. След това направете сос от сол, захар и оцет и го изсипете върху лука. Можете да добавите ситно нарязан копър или други билки.

Лук за зимата с гореща марината

Процесът на приготвяне на лук за зимата с гореща марината е винаги един и същ: лукът се обелва, нарязва се (или просто се обелва, ако вземем дребен лук), овкусява се с вряла вода, се нарежда в буркани и се залива с вряща марината, след което се покрива с капаци. Рецептите на Мари

Рецепта 3. Основна рецепта за маринован лук

За 1 килограм лук ще ви трябват 2 литра вода, 250 милилитра оцет, 200 грама сол, 10 черни пиперки и 3-4 дафинови листа.

Рецепта 4. Леко кисела марината

За 1 килограм лук ще ви трябват 2 литра вода, 150 милилитра оцет, 50 грама сол, 50 грама захар.

Рецепта 5. Пикантна марината

За пикантна марината добавете към основната рецепта лют червен пипер (2 г), смляна канела (5 г), карамфил и звезден анасон (по 3 съцветия). И също 2 супени лъжици захар трябва да се добавят към маринатата..

Рецепта 6. Марината с копър и черен пипер

Използваме основната рецепта за марината, но за 1 килограм лук взимаме и 2 големи сладки чушки и куп копър. Пиперът се нарязва на големи пръстени и се нарежда в буркани последователно с лук пръстени, като се поръсва със ситно нарязан копър.

Рецепта 7. Българска марината

За тази рецепта добавете малка шушулка от лют пипер във всеки буркан..

Рецепта 8. Лукът, маринован за зимата с лимон

Тази рецепта използва прясно изцеден лимонов сок вместо оцет, който също е чудесен консервант..

Маринатата се приготвя така.

Нарежете лимона на 2 половини, внимателно отстранете жар от една от тях (не премахвайте бялата каша).

Сокът се изцежда от двете половини.

Разтворете захарта и солта във вряща вода (една чаена лъжичка на половин литър вода), добавете супена лъжица растително масло, изцеден лимонов сок и жар.

Маринатата се вари още 2-3 минути, след което се изсипва в буркани.

Рецепта 9. Марината с портокалов сок

За 1 кг дребен лук (по-добре е да вземете комплекти тук), ще ви трябват литър и четвърт вода, четвърт литър портокалов сок, 1,2 литра ябълков или винен оцет и 50 грама сол.

Беленият лук се залива с подсолена гореща вода (1 литър е достатъчен). След 6 часа водата се източва.

Оцетът се вари отделно с чаша вода и чаша портокалов сок - това е нашата марината. Лукът се прехвърля в тази марината, бланшира се за 3-4 минути.

Лукът се нарежда в буркани и се залива с вряща марината.

Рецепта 10. Марината със сок от цвекло

За 2 килограма лук ще ви трябва:

• 1 кг цвекло
• 100 грама захар
• Супена лъжица сол
• 10 грама лимонена киселина
• 1 литър вода за марината

Маринатата в тази рецепта се прави на базата на бульон от цвекло. Разтрийте цвеклото на едро ренде, изсипете вода и кипнете. Бульонът се филтрира през грубо сито. След това отново се вари със сол и захар, добавя се лимонена киселина. Бурканите се заливат с гореща течност със сочен тъмночервен цвят.

Рецепта 11. Марината с червена касис

Тази марината използва пюре от касис като консервант. 2 килограма пресни плодове се варят в 1 литър вода, след това бульонът се филтрира, а плодовете се претриват през сито или се пюрират с пасатор. Пюрето се смесва отново с бульона и тази марината се изсипва в консерви..

Маринована рецепта за зелен лук за зимата

Тази рецепта особено ще зарадва тези, които имат леко обрасъл зелен лук с дебели пера в леглата си. Вече не е толкова вкусна в салата, но е идеална за мариноване.

Ще имаш нужда:

• 1 килограм зелен лук;
• 200 грама всякаква друга зеленина (копър, магданоз, килантро);
• 100 грама сол, 50 грама захар;
• столов оцет - 80 мл.

Зелените за тази зимна реколта могат да бъдат нарязани на ситно или да оставите дълги стъбла. Зелените трябва да бъдат измити и подредени, плътно опаковани в стерилизирани буркани. Изсипете гореща марината (тази рецепта ще изисква 1 литър вода) и навийте с капаци.

Рецепта за зелен лук, мариновани в сухо вино или шампанско

Ще имаш нужда:

• 1,5 килограма зелен лук
• Шампански оцет или сухо вино - 300 милилитра
• Мед - 50 грама
• Мащерка - 3-4 клона
• Сол - 0,5 чаена лъжичка

За тази рецепта е важно да приготвите правилно маринатата. Готви се на слаб огън, като постепенно се добавя оцет и мед към подсолена вряща вода. В маринатата се добавя и мащерката.

Маринована рецепта за праз

За 4 големи стръка праза вземете следните пропорции на съставките за марината:

• 300 милилитра вода
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• Чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици оцет
• Дафинов лист и черен пипер

Празът се нарязва на филийки с дебелина 2 см и се поставя заедно с подправките в стерилизирани буркани. За маринатата се вари вода с оцет, захар и сол. Маринатата се изсипва в буркани, залива се с растително масло и се затваря с капаци.

Рецепта с конфитюр от лук

Това е много оригинална рецепта за маринован червен лук. В ресторантите конфитюрът на лук често се сервира с пържоли, но също така върви добре с печени картофи, пилешко или задушени гъби..

Ще имаш нужда:

• 1 килограм червен сладък лук
• ½ чаша сухо червено вино
• 4 супени лъжици винен оцет
• 50 грама мед
• 75 грама захар
• Шипка сол
• Сухи стръкове мащерка или розмарин

Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в горещо растително масло в продължение на 5 минути, след това се покрива с капак и оставете да къкри още 15-20 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загорите. След това добавете всички съставки за маринатата в тигана и оставете да къкри, докато сместа стане вискозна, леко напомняща сладко. Поставете готовото сладко в стерилизиран буркан, затворете капака и скрийте в хладилника.

Маринован лук за зимата