Мариноване на тиквички в буркани за зимата

Маринованите тиквички за зимата са много проста подготовка. Дори неопитни домакини могат да се опитат да направят такава ролка. Тиквички е чудесна идея за попълване през зимата. Те могат да бъдат затворени в различни маринати. Зеленчуците за прибиране на реколтата се нарязват на големи или малки, но можете да ги използвате цели. Комбинирайте добре маринованите тиквички с разнообразни зеленчуци. Всяка домакиня може лесно да ги приготви според вкуса й с добавяне на любимите си подправки и билки.

Готварски тайни

Мариноването се счита за най-практичния начин да се помогне за опазването на летните култури. Тиквички, приготвени в пикантен пълнеж, са пряко доказателство за това. Те не само успешно допълват всички видове гарнитури и месни ястия, но и са много добри сами по себе си. И те могат конкурират се с туршии. С правилното приготвяне на мариновани тиквички с правилните пропорции на съставките можете да получите невероятно хрупкави зеленчуци, които се топят в устата ви..

Този зеленчук узрява много бързо, така че основното е да реколтирате навреме. За консервиране трябва да изберете тиквички не по-дълги от 20 см, с тънка кожа и малко количество семена. Препоръчително е да не консервирате зеленчуци с дължина 30 см, а да използвате за готвене на различни ястия.

При тиквичките стеблото се отрязва, като същевременно се улавя малко количество каша. Не се препоръчва обелването на младите зеленчуци. За да направите маринованите тиквички по-привлекателни, отлепете кожата.

Малките тикви (не по-дълги от 10 см) най-често са мариновани цели, подредени вертикално в буркан. По-големите зеленчуци трябва да се нарязват на филийки.

За да придадат на детайла приятен аромат, са необходими различни подправки и билки, много от които не само подобряват вкуса на зеленчуците, но са и отлични консерванти. Тиквички за зимата се препоръчва мариновайте с такива билки:

• копър;
• целина;
• хрян;
• магданоз;
• босилек;
• естрагон.

Препоръчително е също да добавите в маринатата люспи и карамфил..

Тиквичките практически нямат своята киселина, затова по време на консервирането използват лимонена киселина, оцет или оцетна есенция. Безопасността на детайла зависи от това колко киселина има в маринатата..

С леко кисела марината, буркани със зеленчуци препоръчва се да се стерилизира. В пикантна марината те могат да се съхраняват без стерилизация, просто трябва да излеете два пъти врящата марината върху зеленчуците и веднага да ги запечатате. Но контейнерът в този случай трябва да бъде стерилизиран. По време на стерилизация или пастьоризация е препоръчително да поставите тиквички в 0,5 литрови или еднолитрови буркани, които трябва да се поставят в тиган по височина. Ако зеленчуците се готвят без стерилизация, тогава трябва да използвате консерви с обем от 2 литра и 3 литра, тъй като препаратът в тях се охлажда по-дълго, което се счита за вид пастьоризация.

Тиквичките трябва да се бланшират преди мариноване. Ако консервирането се извършва без термична обработка, тогава зеленчуците трябва накиснете в студена вода за 1 - 2 часа. Това се прави така, че те да абсорбират течността и впоследствие да не абсорбират маринатата. Ако зеленчуците се поставят в буркани без накисване, след това първо изсипете малко количество марината, изчакайте няколко минути и след това добавете липсващата част. Ако това не е направено, тогава в охладените кутии ще има много свободно пространство, напълнено с въздух. Това често води до подуване на капаците..

Целите тиквички и нарязаните тиквички изискват различни количества марината. Зеленчуците, нарязани на филийки, трябва да бъдат опаковани много плътно в бурканите, така че да остане много малко място за заливане. Например един литров буркан съдържа само 200 - 300 мл марината. Пълните консервирани зеленчуци оставят много място в буркана, който трябва да се напълни с марината.

Мариновани и осолени рецепти за тиквички за зимата

Как да мариновате тиквички, така че да са вкусни? Ето някои от най-популярните рецепти.

Мариновани рецепти за тиквички

За да запазите тези зеленчуци за зимата, имате нужда 1,5 кг малки тиквички, две стръкове копър, 3 с.л. супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка оцет, 5 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло, 10 г подправка за кисели краставички, 2 с.л. супени лъжици сол.

Мариноването се извършва по следния начин: първо вземете две буркани и ги стерилизирайте в микровълнова фурна или гореща вода, след което върху дъното им се поставя стрък копър. Нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина не повече от 3 см и ги поставете в буркани.

Доведете водата да заври на среден огън и я изсипете в буркани със зеленчуци. Те трябва да престоят 15 минути. След това водата се оттича от бурканите, довежда се до кипене, тиквичките се изсипват и се държат 15 минути. Слънчогледовото масло, солта, захарта, подправката за осоляване на зеленчуците се добавят към водата, отцедена за трети път. По време на Сварете маринатата за 5 минути, добавете оцет в края и след това го изсипете в бурканите. Контейнерът се навива с капаци, обръща се с главата надолу, покрива се с одеяло и се оставя да изстине.

Рецепта за мариновани тиквички без стерилизация

Зеленчуците, мариновани по този начин, са много вкусни за зимата. Използват се като закуска или се добавят към салати..

За готвене на тиквички без стерилизация изисква:

• зеленчуци - 2 кг;
• копър;
• люти чушки - 5 бр .;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 5 супени лъжици. лъжици;
• столов оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• корен от хрян - 3 броя;
• черешови листа;
• дафинов лист - 2 бр .;
• горчив червен пипер - 3 броя;
• вода;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици.

Доведете водата да заври на среден огън. Зелените се измиват, листата от хрян и копърът се нарязват на малки парченца. Коренът на хряна се измива добре и се нарязва на малки парченца. Главата на чесъна се обелва и се разделя на скилидки..

Измита люта чушка нарязани на 4 парчета (две на консерва). Ароматни билки, нарязан корен от хрян, дафинов лист, черни пиперки се разстилат на дъното на консервите. Големите тиквички се нарязват по дължина или по дължина от 3 см, а ако са малки, след това ги разпределете цели. Бурканите се покриват с капаци, водата се довежда до кипене, налива се във всеки съд и се оставя 7 минути. Така бурканите се нагряват равномерно и няма нужда да се стерилизират..

Сложете сол, захар в чиста тенджера и покрийте с вода. Тук се налива и вода от консерви, добавя се чаша преварена вода и се слага на среден огън. Горещата вода отново се налива във всеки буркан, покрива се с капак и се оставя за 5 минути. След това цялата вода се източва и съдовете се затварят с капаци..

Започнете да разпространявате горчив пипер и скилидки чесън във всеки буркан. Солта, захарта, трапезният оцет се поставят в тенджера с гореща вода, изчакайте, докато течността заври, и се отстранява от котлона. Маринатата се изсипва във всеки буркан, те се навиват с капаци и се поставят на определено място. Мариновани тиквички за зимата без стерилизация покрийте с нещо топло и изчакайте да изстинат.

Незабавно мариновани тиквички за зимата

За тази рецепта вземете 1 кг тиквички, 3 пиперки, 2 скилидки, пресен копър, 100 г ябълков оцет, 100 г захар, супена лъжица сол, семена от кориандър. Измитите зеленчуци се нарязват наполовина. За да приготвите маринатата, сложете захарта, солта, оцета във водата и кипете на среден огън.

Тиквичките се подреждат в стерилизирани буркани, като се добавят подправки и пресен копър. Бурканите се пълнят с марината, покриват се с капаци и се оставят в тази форма за цял ден. Останалата марината се добавя към зеленчуците, sнавива се с капаци и се поставя на студено място за по-нататъшно съхранение.

Солени тиквички за зимата

За да приготвите осолени тиквички, ще ви трябват 600-700 г зеленчуци на един литров буркан, два дафинови листа, пет черни пиперки, скилидка чесън, три грана от подправка, чадър от копър, листа от хрян, супена лъжица оцет и черен пипер, лют пипер.

За да осолите тиквички за зимата, трябва да поставите обелен чесън, черен пипер, дафинови листа, билки в подготвени буркани. Тиквички, нарязани на филийки и разпределете в контейнери до върха, а отгоре покрийте малко с билки. Водата се вари, изсипва се в буркан, покрива се с капак и се оставя за няколко минути. След това водата се налива в тенджера, добавя се сол и се довежда до кипене. Отново изсипете тиквичките, покрийте и оставете. След това водата отново се оттича, сварява се и зеленчуците се наливат за трети път. Оцетът се налива в бурканите, покрива се с капаци, навива се на руло и се оставя да изстине.

Така мариноването на тиквички за зимата е напълно лесно. Има много различни рецепти. Като резултат получават се много вкусни детайли, които са чудесни за студения сезон. Маринадите не са само лека закуска. Благодарение на тях обядът или вечерята ще станат много по-удовлетворяващи..