Пилешки маринати: шест лесни начина да вкусите невероятно

За да бъде пилешкото месо сочно, вкусно и нежно печеленото месо, то трябва да се маринова. Можете да използвате всичко, което вашето въображение ви казва за мариновани смеси: подправки от световните кухни, билки, цитрусови сокове, зехтин и други масла, чесън, лук, пикантни кореноплодни зеленчуци. Най-простата пилешка марината, която използваме в повечето случаи, е майонезата с някаква подправка. Тези съставки са винаги под ръка и не изискват строги пропорции. Време е да променим начина, по който мислим за мариноване на пиле.

Пилешка мъдрост - откъде да започнем

Да започнем, разбира се, с избора основна съставка. Опитните готвачи съветват: ако искате да получите меко месо с подчертан вкус, тогава не трябва да приемате размразен продукт. Особено, ако процесът на замразяване и размразяване се е повторил. Ниските температури влияят структура на месни влакна. Охладеното пиле е най-добре. За щастие, повечето магазини имат точно такива продукти. Преди да добавите подправки и маринати, пилето трябва да е на стайна температура - по този начин процесът на осоляване и проникване на подправките ще се проведе по-бързо.

Време за мариноване

Ако планирате да готвите цял труп, тогава е по-добре да го мариновате вечер, така че да престои в хладилника за една нощ и да абсорбира правилно маринатата. Когато става дума за крила, барабани, филета, пилешки бутчета или карбонати, отнема много по-малко време. Филето ще отнеме 20-30 минути, краката и бедрата 2 часа, а крилата 1-1,5 часа. След покриване с марината трябва да се постави цяло пиле в хладилника. Поради краткото време за мариноване, останалите части могат да бъдат оставени на стайна температура. За да предотвратите изсушаване или напукване на месото, покрийте с торба или кърпа.

Подправки, олио и спомагателни съставки

избор растително масло напълно ще зависи от това какви други съставки искате да добавите. Така че, зехтинът е страхотен приятел с цитрусите, всички видове паприка, италиански и провансалски билки - слънчогледовото масло балансира добре осезаемостта, така че върви добре с лют пипер, лют черен пипер и всички видове люти пикантни билки. Царевичното масло може безопасно да се добавя към абсолютно всяка марината - има прекрасна способност да се влива в всяка вкусова комбинация.

Що се отнася до подправките и билките, бих искал да подчертая пет основни компонента, които създават специален послевкус в пилешки ястия:

• Кърито е невероятна подправка, родом от Индия. Притежава изключителен вкус и аромат. Съдържа: кимион, горчица, лют пипер, кориандър.
• Подправки и билки. Най-често се използват босилек, розмарин, мащерка, риган, градински чай. Можете да вземете едно нещо в услуга или да включите въображението си и да измислите нова, специална пикантно-билкова комбинация.
• Джинджър. Също така чест гост в ястия с домашни птици. Леката пикантност и тръпчивият аромат може да придаде на пилешкото месо ориенталски вкус..
• Всички видове люти чушки. Независимо дали става въпрос за черен пипер или чили, лют, агнешки рог - всичко е подходящо, ако харесвате „люто“. Същото като с билките - можете да вземете един вид черен пипер в маринатата, или можете да направите пикантна смес.
• Соев сос. Отлична основа за смес с марината. Комбинира се с почти всички горепосочени компоненти. Соевият сос е особено добър в комбинация с джинджифил, сок от лайм и щипка градински чай.

Вкусни рецепти за марината за пилешко месо

Пилешките маринати са незапалено поле за експерименти. Ще разгледаме най-популярните и доказани рецепти.

Соя с мед

Класическа ориенталска версия. Като гарнитура към такова пиле можете да готвите кафяв ориз. Като компоненти се нуждаем от:

• 100 мл соев сос без добавки;
• 50 г течен мед;
• кориандър, смлян черен пипер - по половин чаена лъжичка всяка;
• половин чаша дезодорирано слънчогледово масло.

Медът трябва да се разрежда в соев сос. Ако на този етап веднага добавите масло, ще е трудно да разредите меда, тъй като сосът с масло ще се превърне в емулсия. Когато медът се разтвори достатъчно в соса, добавете подправките и олиото. Разбъркайте добре и можете да настържете месото. Време за мариноване в зависимост от размера на порцията - от 1 до 3 часа.

Марината за пиле на скара

Готвя марината за пиле на скара във фурната също не е трудно, тъй като месото, приготвено по този начин, е най-често срещаният вариант у нас. Тя може да бъде както ежедневно ястие, така и основен акцент на празничен празник. Традиционно в маринатата за такова пиле се добавят цитрусови компоненти - лимон, лайм. Тази рецепта не е изключение. За средни (1,5-2 кг) домашни птици е необходимо да вземете един голям лимон, четири скилидки чесън, пикантна сол, ако желаете, половин чаена лъжичка сладък червен пипер и къри, 50 г всяко растително масло.

Необходимо е да изрежете жар от лимона и да изцедите сока. Комбинирайте жар и сок, изсипете там олиото, стиснете чесъна с преса, добавете подправки, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Марината смес трябва да оставите 20 минути, за да се отворят всички компоненти и да започнете да взаимодействат. След това внимателно разтрийте трупа на птицата от всички страни и отвътре също. За 8 часа изпращаме да се мариноваме в хладилника.

Кефир-горчица

Ако пикантните, богати и остри ястия не са към вашата природа, тогава можете да приготвите такава деликатна версия. Пиле в марината от кефир-горчица се топи на езика, защото е много вкусно! За това ястие вземете 400 г 2,5% кефир, чаена лъжичка гранулирана горчица, три скилидки чесън, 40 г рафинирано слънчогледово масло и няколко листа пресен босилек. Сол и черен пипер, както винаги, ще коригирате според вашия вкус.

Кефирът трябва да е на стайна температура. Към него добавете горчицата, настъргания чесън, олиото, подправките и ситно нарязания босилек. Смесете всичко и го оставете да вари 10 минути, за да се разкрие вкуса на съставките. Разстелете парчетата домашни птици щедро с маринатата и поставете на долния рафт на хладилника. Колкото по-дълго пилето се маринова, толкова по-нежно и ароматно ще излезе окончателното ястие..

Азиатски стил

Тази рецепта има плътна текстура и богат аромат. Месото завършва със сладки нотки и изразена пикантност и пикантност. Вземете 80 г соев сос, 60 мл сусамово масло, малко течен мед, скилидка чесън, чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, розова сол - на вкус. Разтворете меда в соев сос, добавете джинджифил, олио, изцеден чесън и сол с розова сол. С получената смес избърсваме парчетата от птицата и оставяме за четвърт час на мира. Когато се изпече, благодарение на меда, пилето ще има тънка хрупкава коричка..

Опция за барбекю

Напоследък западната рецепта за крилца за барбекю стана много популярна. Подходящ е не само за крила, но и за барабани и въглехидрати като цяло. По време на пърженето сладко-киселата марината за барбекю образува тъмна кора на пилето с аромат на карамел и спиращ дъха аромат!

Трябва да вземете картофено пюре от четири пресни домата (или да ги вземете с 80 грама доматено пюре), един голям портокал, 60 г мед, пикантна сол, чаена лъжичка червен пипер, смлян черен пипер. Изстискайте сока от портокала и отстранете жар. Комбинирайте жар със сок, добавете мед, доматено пюре и подправки. След разбъркване оставете за 10 минути. След 10 минути можете да комбинирате маринатата с месо.