Как да готвя пилешка яхния у дома

Понякога, когато поради ежедневната суматоха няма абсолютно никакво време да приготвим семеен обяд или вечеря, спешно трябва да направите просто и в същото време сърдечно ястие. Именно тогава яхнията се превръща в този спасител. За съжаление, качеството на закупеното в магазина консервирано месо оставя много да се желае, а съдържанието на консерва винаги е лотария. След като научихте как се приготвя пилешка яхния у дома, можете да се запасите с този продукт за бъдеща употреба..

Правила за подбор на пиле

Всяка част от труп за домашни птици е подходяща за приготвяне на вкусна домашна пилешка яхния, но е по-добре, ако препаратът е направен от филе на бедра, както и крака. Най-ароматният и сочен продукт се прави от домашни птици, отглеждани в собственото ни домакинство, но пиле, закупено на най-близкия пазар, е доста подходящо..

Ключовото условие за получаване на висококачествена подготовка за зимата е, разбира се, прясното и не замразено месо. Просто казано, трябва само да закупите охладено пиле..

Тези, които използват яхнията като дресинг в супата си, предпочитат да не изхвърлят костите, а да ги добавят към приготвянето. След нагряване костната тъкан става мека и използваема. Изрязват се особено големи тръбни кости, в противен случай съдържащият се в тях въздух може значително да намали срока на годност на готовото ястие.

Популярни рецепти

Има няколко начина да направите пилешка яхния. Всички те не изискват специални кулинарни умения, така че всеки, който има свободно време и, разбира се, набор от необходими съставки, може да навие няколко консерви месни деликатеси..

Готвене във фурната

Най-популярният и прост вариант. С малко усилия можете да получите нежни парчета пиле в оригиналното желе.. Необходими са следните продукти:

• пилешко филе - 3 кг;
• трапезна сол - две супени лъжици;
• нарязан черен пипер - две чаени лъжички;
• черен пипер под формата на грах - 10 броя;
• сух копър - една чаена лъжичка;
• дафинов лист - 7 броя.

Когато всички съставки са приготвени, пристъпете към приготвянето на яхнията. Целият технологичен процес може условно да бъде разделен на няколко последователни стъпки:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да стерилизирате стъкления съд: два литрови буркани се почистват старателно със сода, измиват се и след това се държат над гореща пара.
2. Докато стъкленият съд се стерилизира, пилешкото месо се измива, изсушава, излишната мазнина се отстранява, но не се изхвърля - тя все още ще бъде полезна по време на процеса на готвене. Нарежете филето на малки парченца.
3. Нарязаното месо се осолява и пипер. Изборът на подправки остава въпрос на вкус, затова в допълнение към стандартния набор от черен пипер и копър можете да добавите и нещо друго. Основното е, че солта и подправките покриват напълно всяко парче пиле..
4. Започнете да пълните контейнерите. Дафиновите листа и неподправеният черен пипер се поставят на дъното на всеки буркан, след това контейнерът се пълни с месо, като не достига до самия връх от 3-5 см.
5. След това издърпайте целофановия филм над дупките на всички кутии (това е необходимо, за да може парата свободно да излезе), поставете стъклените контейнери на студен тиган и ги изпратете във фурната.
6. Необходимо е да се обърне внимание на един много важен момент: те започват да загряват фурната (до 200 градуса), само след като консервите са вътре във фурната. Ако това се направи предварително, тогава стъклото, незабавно нагряващо, просто ще се спука. Продуктът се задушава за около три часа.
7. 15 минути преди края на задушението вземете останалата след нарязване филета мазнина и я поставете в тенджера с дебело дъно, където тя се разтопи до течно състояние.
8. Консервите с месо се изваждат от фурната и във всяка се налива разтопена мазнина. Както знаете, тя ви позволява да увеличите срока на годност на продукта..
9. Остава само да навиете консервите с метални капаци и да изчакате, докато задушеното пиле изстине, след което заготовките се изваждат на хладно място.

Угасва се на печката

Опитните домакини, разбира се, знаят как да направят висококачествена яхния във фурната (включително пилешко). Рецептата за вкусно и сравнително евтино месно ястие е полезна за онези, които за първи път са решили да опитат ръката си при готвене на пилешка яхния.

Трябва да си купите пилешки бутчета (1,5 кг) и пилешки гърди (0,5 кг). Подправките обикновено се намират във всяка кухня. Според рецептата черният пипер и дафиновите листа отиват при яхния.

Схема за приготвяне на месни продукти:

1. Първо се приготвят бурканите - измиват се и се стерилизират.
2. Месото се измива, филми, вени и излишни мазнини се отстраняват. Отделете филетата от големите кости и нарежете пилето на средни парчета. Хвърлете всичко в емайлиран съд или купа, добавете няколко щипки сол и разбъркайте добре. Изпратете в хладилник за 20 минути, за да се мариновате.
3. Подправките се слагат на дъното на всеки буркан и след това, без да се натрапва, се слага месото. Контейнерите са затворени с капаци.
4. Те вземат просторен тиган, дъното на което е облицовано с кърпа, всички буркани са поставени там. Налейте студена вода до нивото на пилешката маса и поставете тигана върху горелката. Щом водата започне да кипи, намалете топлината. Яхнията се готви четири часа, като периодично се добавя вода в тигана.
5. На последния етап печката се изключва, консервите се изваждат от тигана. Навийте ги с капаци, охладете и сложете в хладилника.

Процес на производство на тенджера под налягане

Друга бърза рецепта за пилешка яхния за тези, които имат специална тенджера с херметически затворен капак. Пилешки продукт, приготвен в тенджера под налягане, може да се консумира като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни супи от него или известните морски тестени изделия.

Приблизително два килограма пилешки гърди се нарязват на парчета, осоляват се, пипер и се смесват с дафинови листа. След това, прехвърляйки пилето в тенджерата под налягане, добавете вода към него. Затворете плътно капака и сложете на среден огън.

След известно време ще прозвучи характерна свирка, сигнализираща, че е необходимо да изключите отоплението. След два часа отворете капака и внимателно освободете парата. Сега месото трябва да се разреди в стерилизирани буркани и да се покрие с варени капаци. Освен това, както в предишната рецепта, сложете кърпа на дъното на тигана, поставете бурканите там, напълнете я с вода и я сложете на печката. След 30 минути продуктът ще е готов. Охладените навити буркани се поставят в хладилника.

Пилешка яхния в бавна готварска печка

Процесът на готвене на яхния в мултикукър е изключително прост. Безспорното предимство на приготвянето на пиле, направено в купа с мултикукър, е деликатната обработка на месо, която запазва максимума от животински протеин - ценен продукт за човешкото тяло.

За да приготвите пилешки деликатес, трябва да вземете следните продукти:

• 2 кг пилешко месо;
• малък лук;
• две супени лъжици сол;
• два дафинови листа;
• седем черни пиперки.

Пилешкото месо (слайд или клечки) се залива с вода и се оставя за 2-3 часа. След накиснатото пиле се измива под течаща вода и се разделя на малки парчета.

След като прехвърлите месото в купата за мултикукър, включете режим "Stew", затворете капака и изчакайте 1,5 часа. Веднага след като изтече посоченото време, добавете подправките и нарязания лук. Те го гасят още два часа. Парчета пилешко месо се изваждат от купата и се отделят от костите, след което се изпращат обратно в мултиварката, включена в режим "Загряване". Продуктът ще бъде готов след 15 минути. Сега той трябва да се разреди в стерилизирани буркани и да се постави на тъмно и хладно място..

Няколко полезни съвета

След като разбрах подробно въпроса как да си направим пилешка яхния, най-накрая можете да сложите престилка и смело да се захванете за бизнеса. Въпреки това, преди да започнете да създавате ястие, ще бъде полезно да се запознаете с няколко трика, които ще направят яхнията още по-вкусна:

• за приготвяне на месни заготовки е по-добре да вземете прясно или охладено пилешко месо, тъй като по правило се получава прекалено суха яхния от замразен труп;
• йодираната сол не е подходяща за приготвяне на пилешка яхния, която те планират да съхраняват дълго време;
• приборите за готвене на продукта трябва да бъдат или стъклени, или емайлирани.

Апетитна пилешка яхния, приготвена по домашна рецепта, може да ви помогне в ситуация, когато спешно трябва да нахраните семейството си или неочаквани гости. Ето защо опитни домакини съветват да се запасите с този месен деликатес за бъдеща употреба точно за такива случаи..