Маринован чесън за зимата: рецепта

Маринованият чесън за зимата, приготвен независимо по всяка рецепта, е истинска находка за празнична трапеза. Готвенето му не е толкова трудно, колкото изглежда. Поне не по-сложно от мариновани или мариновани краставици. Чесънът е най-добре да се вземе от собствената ви градина или да се купи от пазара. За тази цел не трябва да вземате китайски чесън от супермаркета, тъй като абсолютно липсва ароматът, характерен за този зеленчук..

Предимства на продукта

Домашните кисели и кисели зеленчуци са една от любимите закуски на Русия. В специално търсене в магазините и в селскостопански пазари винаги използва чесън, маринован за зимата. Това ястие, ако се яде правилно, може да бъде от голяма полза за организма, особено през зимните дни, когато на човек му липсват витамини. В старите времена чесънът, пресен и консервиран, се използваше за предотвратяване на скорбут, опасно заболяване, причинено от недостиг на витамини. Лекарите казват, че зеленчукът е от голяма полза за организма, защото:

• Съдържа фитонциди - вещества, които имат разрушителен ефект върху повечето вируси и патогенни бактерии;
• Чесънът е богат на витамин С и други витамини за пълноценното функциониране на жизненоважните органи;
• Този зеленчук има и противовъзпалителни свойства, като ефективно облекчава както външното, така и вътрешното възпаление;
• От незапомнени времена чесънът, подобно на лука, се използва активно за профилактика и лечение на остри респираторни заболявания, особено вирусни инфекции, предавани от въздушни капчици..

Народна мъдрост заявява, че тези, които редовно ядат чесън и лук, ще бъдат пощадени от всяка болест. Наистина е. Следователно в дачските парцели на руски жители този зеленчук заема едно от честните места. Поддържането на реколтата от чесън обаче не е толкова лесно, колкото изглежда. Ако зеленчукът се бере след дъжд, когато земята все още е мокра, той може бързо да се влоши. Чесънът често гние преди да дойде пролетта. Следователно, за да поддържате добра реколта, можете да запазите чесъна у дома. За това най-добре е киселината..

Можете да мариновате зеленчук с отделни карамфил или с цели глави. Много домакини смятат, че е по-добре да разглобявате главата на зъби, така че всяка скилидка поотделно е по-бърза и по-добре наситена с марината от цялата глава. В действителност обаче това не е напълно вярно. Всъщност степента на импрегниране на маринатата зависи от това колко дълго се държи в разтвора. Ако го държите по-малко, отколкото казва рецептата, карамфилът няма да накисне добре. Ако следвате точно времето, получавате висококачествен, сочен маринован чесън.

При мариноване на цели глави те трябва да бъдат добре почистени от полепналата почва и отломки. Всякакви частици от почвата, хванати в домашни консерви, могат да причинят опасно заболяване - ботулизъм. Ако главата е разглобена на зъби, всеки зъб също трябва да бъде добре измит.

По-добре е да изберете глави със среден размер за консервиране, не големи и не малки. Твърде малки ще бъдат трудни за разглобяване по-късно на карамфил, а твърде големите могат да имат рохкава структура, такива са неподходящи за мариноване.

Ако домакинята реши да обери отделни филийки, трябва да се запази само чесънът с гладки, непокътнати резени от светло бежов или кремав цвят (карамфилът трябва да е чисто бял на разреза). Зъбите с черни или сиви петна трябва да се изхвърлят незабавно. Ако са запазени цели глави, горната част и долната "опашка" задължително се отрязват възможно най-близо до мястото, от което карамфилът се разминава във всички посоки. Зъбите трябва да прилягат плътно заедно, в противен случай главата ще се разпадне по време на консервирането.

Приготвяне на закуска у дома

Не е трудно да изберете най-простата и бърза рецепта за мариноване на чесън, има много опции в Интернет и в специализирана литература. Преди да обелите чесън за зимата, трябва да вземете решение за желания вкус. Ако харесвате пикантен вкус, тогава маринатата трябва да е възможно най-пикантна. Ако искате да добавите някаква специфична подправка, можете спокойно да добавите, но не и злоупотреба, в противен случай можете просто да заглушите естествения аромат на чесън. А тези, които предпочитат мек, нежен вкус, трябва да направят по-лека, по-малко концентрирана марината. Тези малки трикове ще ви помогнат да приготвите продукта по ваш желан вкус без особени затруднения..

За да вземете чесън, трябва:

• Поставете в дълбока емайлова чаша лаврова лисица, карамфил, черен пипер, начупен на малки парченца;
• Разглобете чесъна на скилидки, измийте всяка филия отделно, след това ги изсушете всички заедно върху хартиена кърпа и сложете в купа, където подправките вече лежат;
• Залейте всички съставки с растително масло (най-добре е рафинираното слънчоглед), добавете сол и оцет. Колкото повече оцет, толкова кисел ще бъде вкусът на готовия продукт. Ако оцетът е нисък, вкусът ще е по-пикантен, отколкото кисел. И двата варианта са добри, така че домакинята може да избере всяка, въз основа на собствените си предпочитания;
• Затворете купата с капак, разклатете леко, така че чесънът и подправките да се разпределят по дъното на още тънък слой. Ако няма много чесън, вместо дълбока купа можете да вземете обикновен стъклен буркан от един и половина с найлонов капак. Не се препоръчва да се вземат пластмасови контейнери, тъй като под въздействието на кисела марината пластмасата може да започне да се разгражда и да отделя токсини;
• Контейнерът е плътно затворен с капак и се изпраща в хладилника за най-малко двадесет и четири часа. Ако резултатът, получен за един ден, не ви подхожда (това се случва, когато филийките са много дебели и не се накисват веднага), няма нужда да се притеснявате. Просто трябва да държите чесъна в хладилника за още един ден, тогава той определено ще "узрее".

Готовият продукт е с приятен бял цвят, еластичен е и приятно хруска на зъбите, вкусът е пикантен, кисел или остър, в зависимост от това какво е поставено повече в маринатата: оцет, черен пипер или други подправки.

Основното предимство на маринования чесън е, че за разлика от пресния чесън, той не провокира лош дъх. Следователно, можете спокойно да хапнете такава апетитна закуска, преди да отидете на обществени места и след това не е нужно да използвате дъвка..

Комбинация с ястия

Маринован чесън, купено на пазара или направено от дома сами, върви добре с варени картофи. Чесънът, маринован с глави, може просто да се изложи върху кристално ястие и да се украси с билки. Това ястие е идеалната закуска за спиртни напитки. Хрупкавият чесън се комбинира и с ястия като:

• Варени тестени изделия със зеленчукова салата;
• Корейска кухня: моркови, цвекло и зеле в корейски стил, купени или приготвени сами;
• Пържено и варено месо - говеждо, свинско, телешко и домашни птици;
• Препечени крутони от кафяв хляб;
• Пилаф с месо на узбекски или таджикски.

Това предястие не е много подходящо за ястия, приготвени от зърнени храни и яйца. Можете да сервирате чесън на масата с цели глави или можете внимателно да разделите на филийки и обелете всяка от тях. И двете опции изглеждат красиви, но вторият изглежда е най-удобният от практическа гледна точка..

Кой е противопоказан в маринован чесън?

Преди готвене закуска с уста у дома, трябва да знаете, че маринованият чесън е строго противопоказан при някои заболявания. Цели глави маринован чесън, приготвен по всяка рецепта за зимата, не се препоръчва за деца. На дете от пет години могат да се дават максимум една или две филийки, за да се увеличи апетитът, непосредствено преди хранене. Трябва също да се въздържате от ядене на апетитни закуски за тези, които:

• Има камъни в бъбреците или жлъчката;
• Страда от гастрит с повишена стомашна киселинност, панкреатит или язви;
• Склонна към алергия. Чесънът сам по себе си не е алергенна храна. Подправките, които съставляват маринатата, обаче, могат да предизвикат неадекватна реакция на организма;
• Бременни жени. Всяка солена и маринована храна има свойството да задържа вода в тялото и това е много опасно за плода..

Всякакви ястия с чесън са противопоказани за кърмещи жени, тъй като пикантните храни могат да променят вкуса на кърмата и бебето ще спре да кърми.

Трябва да се има предвид, че пикантната зеленчукова закуска има свойството драстично да повишава апетита, така че хрупкавият чесън не е най-добрият вариант за тези, които са на диета. Също така, не се увличайте с ароматно ястие за тези, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб..

Тайните на вкусния чесън

За мариноване трябва да изберете филийки без най-малки щети. За да е хрупкав домашният чесън, скилидките трябва да са твърди, еластични. Разхлабените карамфил просто ще се разпаднат под въздействието на маринатата и няма да изглеждат красиво на празнична трапеза. Зеленчукът трябва да прекара в маринатата точно толкова, колкото гласи рецептата. Ако извадите чесъна преди време, той просто няма да накисне и ще бъде сух. Ако обаче преекспонирате зеленчука в саламура, филиите ще се окажат воднисти. Не добавяйте много захар в маринатата, в противен случай готовата закуска ще придобие неприятен сладникав послевкус..

Домашният маринован чесън със сигурност ще се превърне в истински връх на празничния празник. Красиви апетитни филийки ще украсят всяко ястие. Основното е да изберете висококачествен чесън за препаратите и да спазвате всички тънкости на готвенето, тогава любимата ви руска закуска ще се окаже вкусна, красива и много здравословна. Чесънът се сервира най-добре като част от асортимент от други мариновани зеленчуци, това е, което обикновено се прави в ресторанти на традиционната руска кухня. Обикновено кисели краставички и маринати, приготвени за зимата от опитна домакиня, се ядат много преди пролетта поради прекрасния вкус и нежния аромат..