Салати и закуски от цвекло за зимата

Цвеклото е вкусен зеленчук, който е много популярен сред домакините. Той е не само сладък и питателен, но и здравословен. Кореновата култура перфектно оцелява през зимата свежа и запазва полезните си свойства след термична обработка. Затова много домакини приготвят салата от цвекло за зимата и я радват с цялото семейство в студени тъмни вечери. Такава салата може да служи като независимо предястие или като гарнитура към месни и рибни ястия. Струва си да прекарате един от топлите дни, за да подготвите заготовки за бъдеща употреба..

Вкусни заготовки от цвекло

Идеалната рецепта за салата от цвекло за зимата е различна за всяка домакиня. Някой обича да разточва зеленчуци цели, някой да ги нарязва на ивици, някой - на кубчета. Поради сладкия си вкус, коренният зеленчук върви добре както с пикантните добавки, така и с сладките. Освен това, когато се консервира, той не губи яркия си цвят и снабдяването с витамини.

Селекция на зеленчуци

Не всички сортове цвекло са подходящи за предене. Най-добре е да използвате бордо или египетско цвекло с тъмночервен оттенък, кореновата култура не трябва да е много мека на пипане. Преди да започнете реколтата, трябва да знаете, че има няколко варианта за консервиране:

• Зимни салати;
• пресни зеленчуци в саламура;
• мариновани под иго;
• туршия с оцет и подправки;
• превръзки за супа.

Опцията за превръзка на супа е практична и спестява време. Ако приготвите няколко консерви летни зеленчуци за бъдеща употреба, тогава приготвянето на ароматен и вкусен борш през зимата няма да е трудно. Няма да е необходимо да нарежете всички зеленчуци, просто трябва да отворите буркана.

Подготовка на консерви за стерилизация

Един от основните етапи на приготвяне на салата за зимата с цвекло е приготвянето на консерви за консервиране. Опитните домакини знаят как правилно да стерилизират бурканите, но понякога начинаещите се страхуват дори да мислят за това.

Всъщност това не е трудно. Първата стъпка е да проверите контейнерите за чипове и пукнатини. Бурканът трябва да е без неприятна миризма, мухъл или ръжда. Препоръчително е да вземате нови капачки всеки път преди усукване. Те трябва да затворят плътно буркана и да пазят въздух навън. След това трябва да измиете консервите с почистващ препарат. След тези манипулации е необходимо да се пристъпи към стерилизация..

Има няколко метода:

• Фурна. Загрейте фурната до 150 градуса. и поставете бурканите там за 10-15 минути, докато напълно изсъхне.
• Пара. Сварете вода в тенджера, поставете телена поставка отгоре и поставете бурканите с главата надолу. След 20 минути извадете контейнерите и обърнете с главата надолу върху суха кърпа.
• Вода. Поставете дървена дъска и буркан в тенджера, след това покрийте с вода и варете 15-20 минути.
• Микровълнова печка. Налейте малко вода в дъното на буркана и я микровълнова с пълна мощност. Извадете контейнера след 3 минути;
• Двоен бойлер. Поставете консервите в устройството и пара за 20-25 минути в режим на готвене.

Салати от цвекло за зимата

Цвеклото е богато на фибри, витамини и микроелементи. Той съдържа голямо количество аминокиселини и не надвишава 40 kcal на 100 грама. Ползите за здравето на този корен зеленчук превъзхождат всички познати зеленчуци. Има много различни рецепти за този зеленчук..

Бърза рецепта

Тази салата е много популярна сред домакините. Това не е изненадващо. Отнема малко време за готвене, а готова закуска може да бъде или независимо ястие, или дресинг за борш или цвекло.

Състав:

• 1 кг цвекло;
• 3 средни лука;
• 1 голям пипер;
• 3 големи домата;
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцетна есенция 9%;
• 1 чаена лъжичка сол
• 50 gr. чесън.

Получаване:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Нарежете цвеклото и чушките на ивици, а доматите и лука на кубчета.
3. Поставете зеленчуците в тиган и добавете към тях сол, захар и ситно нарязан чесън.
4. Варете на слаб огън за половин час, след това изсипете оцета и след 10 минути изключете газа.
5. Предястието е готово! Остава само да го разстелите в предварително приготвени буркани и затворете с капаци. Салата може да се съхранява дълго време при стайна температура.

Морков с цвекло

Разнообразието от вкусове на тази салата няма да остави никого безразличен. С цветния си външен вид той се насилва да опита. И само тогава е невъзможно да се спре. Ако морковите са твърде сладки във вашия случай, тогава намалете тяхното количество. Или добавете лук и повече чесън.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг домати;
• 3 с. Л. Захар
• глава чесън;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 1 малка лъжица сол;
• 1 супена лъжица оцет
• смлян червен пипер на вкус.

Получаване:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Изсипете вряща вода над доматите и ги обелете.
2. Нарежете цвеклото и морковите на ивици, а доматите на големи кубчета.
3. Изсипете олио в тенджера с тежко дъно или тиган с дълбоко пържене и загрейте.
4. Запържете половината цвекло и захар, изчакайте да сок.
5. След това добавете остатъците цвекло и моркови.
6. Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях домати, чесън, сол, черен пипер и оцет. Загрейте на слаб огън за 15 минути.
7. Подредете готовата салата в стерилизирани буркани.

Фантастична сладка салата

Цвеклото е доста сладко на вкус, което означава, че ще се справи добре с плодовете. Истинските гурмани ще оценят салата от ябълки и цвекло. Сладката смес може да се добави към супи или да се сервира като отделна закуска.

Състав:

• 3 големи домата;
• 1 килограм лук, моркови и кисели ябълки;
• 1,5 килограма цвекло;
• 3 големи лъжици захар;
• 1 малка лъжица сол;
• 100 мл слънчогледово масло.

Получаване:

1. Обелете и настържете цвекло и моркови на едро ренде.
2. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на големи кубчета, а ябълките на тънки филийки.
3. Загрейте олио в тиган или тенджера и добавете всички подготвени съставки.
4. Добавете захарта и солта.
5. Варете около 40 минути, като бъркате непрекъснато.

Пикантни зеленчукови закуски

С помощта на подправки ще постигнете уникален пикантен вкус. Оказва се такава салата от цвекло за зимата, че ще си оближете пръстите. Провансалските билки придават аромат на уста, а комбинацията от лук и чесън дава малко подправка.

Състав:

• 1 килограм цвекло;
• 3-4 средни лука;
• 6 големи скилидки чесън;
• 3 големи лъжици слънчогледово масло;
• 4 малки лъжици доматено пюре;
• 1 супена лъжица оцет
• малка щипка провансалски билки.

Получаване:

1. Обелете и сварете зеленчуците в подсолена вода, докато се сварят наполовина.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете с чесън.
3. Добавете зеленчукова смес към лука и намалете котлона.
4. Варете 20 минути, след което добавете оцет и подправете с провансалски билки.
5. След 5 минути изключете газа и сложете сместа от цвекло в контейнери.

Зимна закуска "Калейдоскоп"

Цветовата палитра на тази салата е привличаща вниманието. Оказва се сочен и хрупкав. Добре върви с месните ястия като гарнитура.

Ще имаш нужда:

• 05, килограм моркови;
• 1 килограм цвекло;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 1 килограм карфиол;
• 1 килограм домати;
• 200 мл оцет;
• малка глава чесън;
• 3-4 големи лъжици захар;
• 2 десертни лъжици сол;
• 4 супени лъжици растително масло.
• дафинов лист, черен пипер и подправки на вкус.

Получаване:

1. Обелете и нарежете зеленчуците на едри кубчета.
2. Изсипете олио в тенджера с дебело дъно и добавете зеленчуци.
3. След 10 минути изцедете чесъна и подправките в зеленчуковата смес.
4. Варете зеленчуци за половин час, докато омекнат.
5. След това изсипете оцета и разбъркайте.
6. След 5 минути изключете котлона и подредете приготвената закуска в бурканите.

Маринована закуска от цвекло

Не е нужно много време за приготвяне на закуската, а вкусът и външният вид са възхитителни. Благодарение на финото нарязване, резените от цвекло са добре наситени с марината. Освен това за тази рецепта не е необходимо допълнително стерилизиране на бурканите..

Ще имаш нужда:

• 1,5 килограма цвекло;

За марината:

• Чаша вода;
• чаша ябълков оцет;
• чаена лъжичка сол без пързалка;
• супена лъжица захар;
• ароматни подправки на вкус (карамфил, канела, кориандър).

Получаване:

1. Изплакнете добре кореновата култура, сложете в тенджера и поръсете със сол.
2. Гответе, покрити, на слаб огън, докато омекне..
3. След това извадете корите от зеленчука и нарежете на тънки филийки.
4. Поставете зеленчуците в чиста тенджера, добавете захар, оцет и вода.
5. Гответе 5 минути, след което добавете подправки.
6. Мариновано предястие готово!

Междувременно няма нужда да знаете за това. "

Мариновано цвекло

Много хора обичат киселото зеле и дори не осъзнават, че е възможно да се готви цвекло, използвайки същия принцип. Кореновата реколта се оказва хрупкава и сладка и изисква минимални усилия за готвене.

Съставки:

• 2 килограма цвекло;
• 2 литра вода;
• супена лъжица сол.

Получаване:

1. Пригответе широка купа от неръждаема стомана.
2. Измийте зеленчука, обелете и нарежете на филийки.
3. Сложете го в леген, поръсете със сол и напълнете с вода.
4. Поставете потискането отгоре и покрийте с кърпа.
5. Оставете на тъмно място при стайна температура за 1-2 седмици.
6. След това отстранете получената пяна и сложете коренния зеленчук в буркани.

Хайвер от цвекло

Нежният сочен зеленчуков хайвер не стои дълго на масата. В съчетание с ароматен хляб той има толкова добър вкус, колкото патладжан или гъба. Опитайте и ще се изненадате от резултата.

Състав:

• 1 килограм цвекло;
• 0,5 кг лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• сок от един малък лимон;
• 2 големи лъжици слънчогледово масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. В тиган с високи страни задушете лука и маслото.
2. Обелете и настържете цвеклото на ситно ренде.
3. Добавете към лука и оставете да къкри 40 минути.
4. След това добавете доматеното пюре и чесъна.
5. След 10 минути изсипете лимоновия сок в зеленчуковата смес и разбъркайте.
6. Солта е необходима в края на готвенето.
7. Разпределете приготвения хайвер в буркани или сервирайте охладен.

Корейска пикантна храна

Пикантното предястие от цвекло няма да остави безразлични любителите на пикантни цветове. Можете да разнообразите количеството пипер по ваш вкус. Лютият червен пипер не само подправя салатата, но и ви затопля в студени зимни вечери.

Ще имаш нужда:

• 1 килограм цвекло;
• 6 скилидки чесън;
• чаена лъжичка сол;
• голяма лъжица захар;
• 1 червен лют пипер;
• 6 големи лъжици оцет;
• 3 супени лъжици слънчогледово масло;
• 5-6 зърна черен пипер.
• щипка кориандър.

Междувременно няма нужда да знаете за това. "Получаване:

1. Обелете и настържете кореноплода за корейски моркови.
2. Поставете в дълбока купа, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте и оставете за 20 минути.
3. Изцедете получения сок.
4. След това добавете чесъна и нарязания червен пипер, разбъркайте.
5. Загрейте олио в тиган и изсипете върху сместа от цвекло.
6. Поставете в стерилизирани буркани и покрийте.

Препоръки за готвене

Преди да започнете събирането на цвекло през зимата, трябва да прочетете няколко съвета и трика:

1. Цвеклото може да се консервира сурово и варено. Печенето се препоръчва. Така зеленчукът ще запази аромата и вкуса си..
2. Плодовете трябва да се избират с умерена плътност и без бели вени. Цвеклото на цвеклото трябва да бъде в палитрата от тъмно червено до бордо.
3. Ако използвате варене по време на готвене, не прекалявайте. След продължителна термична обработка свела става лека и губи атрактивния си вид и вкус..
4. Оцетната есенция помага за поддържане на жизнения цвят на зеленчука. Когато приготвяте салата от цвекло, добавете я веднага, за разлика от закуските, приготвени от други зеленчуци.
5. Цвеклото има сладникав вкус, така че не се препоръчва да добавяте много захар в маринатата. В противен случай рискувате да направите своя детайл прекалено сладък..
6. Избягвайте да добавяте много придружаващи зеленчуци към закуската си.

Готвенето на салати от цвекло за зимата е забавно и приятно изживяване. Основното е да следвате рецептите и не се страхувайте да експериментирате. Приятен апетит!

Междувременно няма нужда да знаете за това. "

Междувременно няма нужда да знаете за това. "