Възможно ли е да замразите варено цвекло и как да го направите

Ако разгледаме различни начини за събиране на зеленчуци за зимата, замразяването е един от най-ефективните. Ако сравним зеленчуците, които се съхраняват през цялата зима в прохладни помещения и замразени, тогава хранителната и витаминната стойност на последните ще бъде много по-висока. Така например замразеното цвекло ще задържа до 90% витамини в сравнение с пресни кореноплодни култури. Единственото ограничение е, че замразяването трябва да бъде първично, многократното замразяване води до загуба на почти всички полезни свойства на зеленчука.

Как правилно да замразите цвекло

В случай, че домакинята няма възможност да съхранява пресни кореноплодни растения в мазето или на балкона, тъй като в горещината те губят своята сочност, свиват се и изсъхват, тогава замръзването на цвекло е чудесен начин за запазване на запасите до следващия летен сезон.

Всички видове кореноплодни зеленчуци са добре подходящи за замразяване, могат да бъдат пресни или варени, нарязани на кубчета или ивици или плодове непроменени.

Коренна подготовка

Простите правила ще помогнат да се запазят всички ценни качества на кореновата култура. Наблюдавайки ги, всеки домакинята ще може да готви вкусни и здравословни ястия от цвекло за семейството през цялата зима:

• Кореновите култури трябва да са със среден размер, узрели, без видими дефекти. Кашата е с богат цвят, без ясно изразени вени, които придават на цвеклото груба текстура. Преди замразяване продуктът трябва да се измие няколко пъти и да се остави да изсъхне и след това да се нарязва по най-подходящия начин. Тя може да бъде ленти или кубчета.
• По-добре е да изберете малък контейнер за замразяване; пластмасовите торбички са идеални. Те са добри, защото можете да поставите еднократна порция там. Малки ъгли или пластмасови контейнери също са приемливи..
• Вкъщи кореноплодът се замразява в стандартните фризери на домакински хладилници.
• Ако е възможно да се правят заготовки в дълбоки фризери, тогава те ще бъдат с много добро качество в бъдеще..

Замразяване на варени зеленчуци

Много домакини се чудят дали е възможно да замразят варено цвекло, за да спестите време за готвене. Има специална технология за замразяване на варен продукт:

1. Средните зеленчуци се избират за варене, а опашката и върха с върхове не се отрязват, а се оставят, за да се запазят вкусовите и хранителни качества.
2. По време на процеса на готвене във водата се добавя малко оцет, за да се запази яркият цвят на зеленчука. Тогава ястията, приготвени на базата на такива полуфабрикати, ще имат богат цвят и отличен вкус..

След такава обработка и обелване на цвеклото, в зависимост от крайното ястие, домакините решават, под каква форма трябва да замразите:

• ситно котлет за корейски закуски и супи;
• за винегрети и салати, нарязани на кубчета или ивици;
• за диетична храна на големи парчета.

Освен това, готовите полуфабрикати се прехвърлят в различни контейнери или торбички и се замразяват, в зависимост от наличните домакински уреди.

Използване на замразено цвекло в чинии

За горещи ястия можете да получите замразена нарязана смес и да я добавите към супи или месо в тази форма, като постепенно я довеждате до готовност по време на готвене. За студени закуски първо трябва да се размразят полуфабрикатите. Ако варен зеленчук беше подложен на замразяване, тогава ястието ще се окаже по-бързо след време.

Ако няма време за предварителна обработка на кореновата култура, можете да направите заготовки от сурово цвекло. За целта е необходимо да го обелите и нарежете в блендер или на ренде. Не забравяйте, че когато са замразени, прясното цвекло е по-бледо и няма да оцветят ястието ярко.

Друг вариант за замразяване е цял. Цвеклото се измива добре и, без да се отрязва опашката и върховете, се вари във вода с добавяне на оцет. След като зеленчукът се свари, той трябва да се охлади и замрази изцяло или да се нареже по желание. Пълно замразените зеленчуци не могат да бъдат нарязани без първо размразяване. Ледените кристали се образуват вътре в цвеклото, когато са замразени, което нарушава първоначалната форма на зеленчука. Отрязването от такива полуфабрикати ще се окаже разхлабено и няма да поддържа формата си.

Малък трик в технологията за замразяване на полуфабрикат: ако домакинята иска парчетата от замразения продукт да не се слепят в една бучка, можете да приготвите сместа, като поставите парчетата върху поднос в един слой. След като се съхранява във фризера за около 2-3 часа, замразяването се излива в отделна торбичка и след това се съхранява както обикновено. Това е удобно за бъдеща употреба..

Освен самото цвекло, някои домакини също замразяват върховете, тъй като тя, както всяка зеленина, съдържа полезни витамини и минерали. За да се замразят, листата трябва да бъдат добре изплакнати, изсушени, нарязани на малки порции и поставени в малки торбички, които след това се поставят във фризера за съхранение..

Замразеното за зимата цвекло е много удобен полуфабрикат за приготвяне на много вкусни ястия. Простите тайни на прибирането на кореноплодни зеленчуци ще помогнат на всяка домакиня да нахрани семейството със здравословни супи, салати или яхнии по всяко време на годината.