Хайвер от цвекло - отлична закуска

Цвеклото е корен зеленчук, който практически не губи полезните си свойства по време на съхранение. Не без причина лекарите препоръчват да се яде цвекло за хора, страдащи от кръвни заболявания, хипертония. Особено полезен е през зимата, когато започва недостигът на витамини, остри респираторни инфекции и грипни епидемии. Цвеклото се маринова за зимата, от тях правят салати. А също и невероятно здравословен и вкусен хайвер се получава от него..

Рецепта с хайвер от цвекло за зимата ”се подготвя доста бързо. Максималното време, което домакинята ще отдели за това, е 30-40 минути. За него ще ви трябва:
- 0,5 кг цвекло,
- 2 глави лук,
- 50 мл растително масло,
- 2-3 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици доматена паста,
- сол и черен пипер на вкус.
Важна роля за хайвер рецепта за зимата играе избор на сортове цвекло. Не забравяйте, че трябва да е тъмно червено. Най-добрите сортове са Бордо, Браво, Египетски и Валента. Те съдържат най-голямото количество антоцианин, който поддържа нивата на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на атеросклероза. Избраното за хайвера цвекло се измива (ако е необходимо с мека четка), останалите листа се отстраняват от тях и се варят, докато се сварят наполовина. Необработеното цвекло трябва да се извади от вряла вода и да се залива със студена вода - след това ще бъде по-лесно да се почисти.
Лукът се обелва и нарязва на кубчета (или просто се нарязва на кубчета). В тигана се изсипва малко зеленчук и когато стане горещо, към него се добавя лукът. Сотира се в масла до златисто кафяво.

Освен това обеленото цвекло се натрива на ситно ренде или се смила в месомелачка. Получената маса от цвекло се добавя в тигана към лука и заедно те ще продължат да се пържат още 5 минути на слаб огън. За да не загори, масата трябва да се разбърква редовно. След като зеленчуците, временно свалени от огъня, се осоляват и пипер на вкус.
Доматената паста се добавя към цвеклото. Твърде гъстата паста може да бъде предварително разредена с малко вода. По принцип тестените изделия могат да бъдат заменени с една чаша концентриран доматен сок. Хайверът се смесва и сега се задушава 5-7 минути при затворен капак. Ако хайверът се окаже малко тънък, тогава е необходимо да го задушите с отворен капак - тогава излишната влага ще се изпари.
Чесънът се обелва и натрошава. Пълни се с почти готов вид хайвер от цвекло, и може да се свали от огъня, за да се охлади. За да увеличите съдържанието на витамини в хайвера, настържете едно сурово цвекло в охладения хайвер и смесете със задушения. Но при консервирането е по-добре да се въздържате от последната стъпка и да хапвате хайвера горещ в стерилизирани буркани, след което се слагат да се пастьоризират при температура 85-90 0 за 10 минути. В края хайверът се навива с метални капаци и се оставя да изстине.

Между другото, любителите на зеленчукови ястия могат да приготвят рецептата „Хайвер от цвекло и моркови". Също така не по-малко витаминно и вкусно зимно ястие.
Съвети за готвене на хайвер от цвекло:
- За да се запазят повече хранителни вещества в цвеклото, тогава, когато заври, трябва да се постави във вече преварена вода.
- Когато сервирате хайвер от цвекло към масата като закуска или гарнитура, поръсете го с пресни билки.
- По-пикантен вкус към рецептата «Пикантен хайвер от цвекло»Към него добавете 1 ч.л. суха горчица или щипка смлени орехи.