Беритба цвекло за зимата: няколко вкусни рецепти

Цвеклото (цвекло) е една от малкото кореноплодни култури, които могат да се съхраняват свежи през цялата есен, зимата и дори пролетта. Въпреки това, винаги искате да разнообразите вкусовото преживяване на храната, така че те се стремят да приготвят този корен зеленчук по различни начини за зимата. Има вкусни рецепти от цвекло, които могат да подправят и подправят всяко меню. Той е много подходящ за преработка: ферментирал, маринован, комбиниран с други зеленчуци под формата на хайвер и салата.

Различни салати

Има много салати от цвекло. Всяка домакиня ги подготвя по свой начин, показвайки въображението си. Невъзможно е да се изброят всички, следователно, по-долу е списък на особено оригинални и прости заготовки за зимата от цвекло, които със сигурност ще станат ваши любими.

Корейска рецепта

Това предястие, като повечето корейски салати, има пикантен вкус и богат аромат. Готви се много лесно. За нея трябва да вземете:

• пресен чесън - три големи скилидки;
• рафинирано царевично или слънчогледово масло - 125 мл;
• цвекло - 500 г;
• столов оцет - 54 мл;
• червен пипер, сол и смлян черен пипер - 4 г;
• натрошени семена от килантро (кориандър) и захар - 5 g.

Кореновата култура се измива, обелва, настъргва за корейски моркови. Получената сламка трябва да се остави да престои и след това, като добавите нужното количество оцет, захар и сол, разбъркайте всичко добре. Масата ще даде сок, който трябва да се изцеди, добавете кориандър, както и черен пипер и нарязан чесън.

След това трябва отново да разбъркате всичко добре. На следващата стъпка олиото, загрято в тенджера, се прибавя към масата от цвекло и след като смеси всичко, сложете получената салата в чисти буркани. Трябва да съхранявате ястието в хладилника под капака..

Морков закуска

Тази салата ще изисква ябълки. Те трябва да са кисели, например, Антоновка е много подходяща за това. Тази салата няма да е специална без ябълки.. За него трябва да вземете:

• пречистена вода - 54 мл;
• големи моркови - 1,2 кг;
• кисели ябълки - 1,8 кг;
• цвекло - 3,5 кг;
• слънчогледово масло - 350 мл;
• трапезна сол - 150 g.

Цвеклото се измива и след това се вари директно в корите в продължение на 30 минути. Цвеклото не трябва да се сварява напълно, а само наполовина. След това кореновата култура трябва да се охлади добре, обелена и настъргана на едро ренде..

Вижте също: Рецепти за вкусни беритби домати за зимата

Кората на ябълките се отрязва, средата със семена се изрязва и се нарязва на ситно (търка се). Морковите се измиват старателно, обелват се, търкат се на едро ренде. Сложете цялата маса в дълбока тенджера, добавете вода там, разбъркайте добре. След това към получената маса се добавя необходимото количество масло и сол, всичко се задушава на слаб огън. Веднага щом заври, трябва да се задушава поне 10 минути. Готовата салата се прехвърля от тенджерата в бурканите, които предварително се стерилизират, за да се навие салатата в тях.

Салата Alyonushka

Това ястие е друга вкусна реколта от консерви от цвекло за зимата. Той успешно ще допълни почти всяка гарнитура или месо.. Ще са необходими следните продукти:

• цвекло - 3,2 кг;
• български пипер, лук - 530 g всеки;
• моркови - 520 g;
• домати - 2,1 кг;
• пресен чесън и гранулирана захар - 200 г всяка;
• столов оцет (9%) - 18 мл;
• трапезна сол - 100 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• царевично или слънчогледово масло - 200 мл.

Морковите и червените корени се измиват добре, обелват се, търкат се едро. Чушките и лукът се нарязват на кубчета, а доматите и чесънът се нарязват в блендер. Изсипете олио в дълбока тенджера и леко запържете лука. След това към него се добавят моркови от стърготини и чушки, всичко това се запържва за 2-3 минути.

Към сместа се добавя цвекло, всичко се разбърква добре и се задушава със затворен капак за 8 минути. След това към зеленчуковата маса се добавят чесън, домати, люти чушки, както и сол, оцет и захар. Заготовката се задушава още 40 минути при затворен капак. Горещата салата веднага се разстила от тигана в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Чудо домати и цвекло

Тази салата е много лесна за приготвяне. Има необичаен вкус и е подходящ като предястие за повечето зеленчукови гарнитури, месни яхнии и рибни ястия. За него трябва да вземете:

• сладки домати - 1 кг;
• цвекло - 3 кг;
• слънчогледово масло без мирис - 500 мл;
• моркови - 1 кг;
• столов оцет (9%) - 250 мл;
• пресен чесън - 100 г;
• сол - 90 г;
• захар - 125 g;
• лют червен млян черен пипер - 4 g.

Червените корени се измиват старателно, обелват се и след това се настъргват грубо. В тенджера или яхния загрейте олиото и след това, като сложите там чипса и захарта, оставете да къкри 15 минути. Морковите се добавят към цвеклото и се задушават отново, докато полупекат. Към масата се добавят нарязани домати, люти чушки, чесън, сол и оцет. Салатата се разбърква и, като заври, се задушава още 10 минути. Салатата се поставя гореща в стерилизирани буркани. След това консервите се навиват.

Вижте също: Рецепти за бързо кисело зеле с гореща саламура

Сладък пипер

Салата има пикантен вкус. Това руло е особено подходящо за месни яхнии.. Следните продукти са необходими за салатата:

• Български пипер - 450 г;
• лук - 550 г;
• цвекло - 3 кг;
• постно слънчогледово или царевично масло - 250 мл;
• гранулирана захар - 125 g;
• пречистена вода - 50 мл;
• трапезна сол - 60 г;
• столов оцет (9%) - 150 мл.

Кореновата култура се измива старателно, вари се до половин печене, нарязва се на тънки ивици или настъргва. Сладкият пипер се нарязва на малки кубчета, а лукът се нарязва на пръстени (полукръгчета). Необходимото количество масло и вода се изсипва в тенджера, след това се измерва порция сол, захар и оцет, всичко се смесва и се довежда до кипене.

Добавете белия пипер и лука към сместа, разбъркайте и задушете 10 минути. След това сварените кореноплодни зеленчуци се разпределят в масата и се задушават още 10 минути при затворен капак. Салатата се подрежда в стерилизирани горещи буркани и след това веднага се навива на руло.

Цвекло с тиквички

Салата ще се хареса особено на онези хора, които обичат пикантни ястия. Вкусът на салатата е необичаен и ярък. Ще са необходими следните продукти:

• лук - 1,5 кг;
• тиквички или тиквички - 4 кг;
• червено цвекло - 1,5 кг;
• сол - 120 g;
• рафинирано слънчогледово масло - 250 мл;
• захар - 500 г;
• столов оцет (9%) - 125 мл;
• карамфил, смлян черен пипер и канела - на вкус.

Кореновата култура се измива старателно, обелва се и се натрива на едро ренде. Кожите и семената се отстраняват от тиквичките и се нарязват на малки кубчета. Обелете и нарежете лука. Тиквичките и цвеклото се смесват с лука в тенджера и след това се добавя подправка, сол, захар, олио и оцет. Всички се смесват и, като заври, оставете да къкри за още 30 минути при затворен капак на слаб огън. Салатата се подрежда в стерилизирани буркани и веднага се навива на руло.

Приготвяне на чесън

Това е много пикантна салата. Добре ще се съчетае с почти всяко месно или зеленчуково ястие и ще се превърне в любима закуска в зимното меню. Много лесно се прави. Това ще изисква:

• глава от пресен чесън;
• цвекло - 500 г;
• сол на вкус;
• гранулирана захар - 50 g;
• лют червен пипер - 1,5 г;
• лют черен пипер - 1,5 г;
• рафинирано растително масло - 125 г;
• столов оцет (9%) - 125 мл.

Вижте също: Рецепти за готвене на домати в собствен сок за зимата

Коренният зеленчук се измива и обелва, след което се нарязва на тънки кубчета. Чесънът се обелва и кайма. Чесънът се добавя малко в загрятото олио, след това към него се добавя цвеклото и се задушава 20 минути. След това към масата се добавя смес от чушки, захар и сол, задушава се още 20 минути. Когато останат пет минути до края на задушаването, в сместа се налива оцет, салатата се разбърква. В тази форма тя все още е гореща, поставена в стерилизирани буркани и навита на руло.

Мариновано цвекло

Мариноването е друг вид събиране на цвекло за зимата. Повечето рецепти за този корен зеленчук съдържат оцет. Тази опция за готвене е по-здравословна за стомаха, тъй като съдържа само сол. Предястието излиза много вкусно. Някой твърди, че е дори по-вкусен от маринованото цвекло. Това ще изисква:

• трапезна сол - на вкус;
• цвекло - 1 кг;
• пречистена вода - 1 л.

Цвеклото се измива старателно, обелва се, нарязва се на кубчета и след това се поставя плътно в стерилизирани буркани.

Саламурата се приготвя лесно: трябва да смесите вода и сол. Те се заливат със съдържанието на консерви, във всяка от които трябва да поставите малък товар отгоре, затворете с филм с дупки или кърпа. Ферментацията протича в рамките на две седмици. Ако на повърхността на саламурата се появи пяна, тогава тя трябва внимателно да се отстрани от буркана..

Зеленчуков хайвер с цвекло

Такъв хайвер от цвекло и зеленчуци принадлежи към златните рецепти за препарати от цвекло за зимата. Това не е случайно, защото може да се използва не само с всяка гарнитура или месо, но и с пресен хляб. За хайвер ще са ви необходими следните компоненти:

• цвекло - 3 кг;
• моркови - 2 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• пресен чесън - две глави;
• куп копър и магданоз;
• рафинирано растително масло - 250 мл;
• черни пиперки - 10 грах;
• трапезна сол - на вкус.

Всички зеленчуци се препоръчват да бъдат добре измити, ако е необходимо, обелени и нарязани на хомогенна маса. Настърганите зеленчуци се прехвърлят в тенджера, към тях се добавят олиото, билките, солта и черният пипер и се варят до кипене. Щом масата започне да ври, тя се вари още час и половина и след това се разстила гореща в стерилизирани буркани и се навива на руло.