Как да мариноваме люти чушки за зимата?

Почти всяка добра домакиня прави подготовка за зимата. По време на сезона на зреене на зеленчуците наистина искате да запазите цветовете на лятото на масата си дори през студения зимен сезон. Сега можете да си купите всякакви кисели краставички в магазина, но те няма да имат основните съставки - любов и грижи, без които не може да се справи нито едно домашно ястие..

Един от видовете кисели заготовки са лютите чушки. Той ще бъде разгледан в тази статия..

Защо реколта люта чушка

Предимствата на този пикантен зеленчук включват богатото му съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини. Това са един от основните компоненти на човешкото тяло и нуждата от тях винаги съществува. В допълнение, този зеленчук подобрява зрението., циркулация и вероятността от нервни сривове намалява. Поради остротата на вкуса, този незаменим продукт притъпява болката.

Освен ползите за здравето, този зеленчук е един от неговите вкусове, който радва любителите на пикантна храна..

Всички тези полезни компоненти на пикантен продукт не са достъпни за хора с стомашни проблеми. Остър при заболявания като гастрит, панкреатит е противопоказан. Това е единственият му негатив.

След като се спряхме на причините за събирането на зеленчуци за зимата, нека да преминем към основната тема - кисели люти чушки, рецепти за приготвянето му.

безопасност

Преди да започнете работа, не забравяйте за защитата. Лютите чушки могат силно да раздразнят кожата при продължителен контакт. И ако на ръцете присъстват дори малки и невидими ожулвания или порязвания, болката ще бъде много силна и дори ако старателно измиете следите от горящия продукт, усещанията ще останат дълго време. Компонентите на този зеленчук ще останат вътре в раните и няма да работи за измиване на микропукнатините със сапунена вода.

Плюс това, този зеленчук със своя аромат може да се дразня дихателните пътища, причинявайки кихане или дори изгаряне на носната кухина и гърлото. За да избегнете неприятни последици, е по-добре да се запасите с медицинска маска за лице и чифт ръкавици..

Най-лесната рецепта за лют пипер за зимата

За да създадете това ястие, ще ви трябват следните продукти:

• люти чушки - 1 кг;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• топла вода - 1,5 литра.

Зеленчукът трябва да бъде плътно опакован в подготвен буркан и изсипете вряла вода. Когато детайлът се охлади достатъчно, за да се борави, изцедете течността в тенджера. Добавете там сол и захар. Сварете и свалете от котлона. Без да чакате течният детайл да изстине, изсипете оцета. Изсипете маринатата в буркани с черен пипер. Затваряме готовото ястие с капак, това винаги се прави при консервиране. Увийте буркан с консервирани люти чушки в кърпа или друга подобна кърпа и оставете в тази форма за един ден, като обърнете капака с главата надолу. След това можете да изпратите маринованото ястие, за да изчакате студената зима..

Маринована рецепта за лют пипер без оцет

Ако в първата версия подготовката за зимата е готова за един ден, тогава процесът на мариноване без оцет ще отнеме 8 дни. Дълго, но за противниците на консерва за оцет тази рецепта ще им допадне.

Необходими са следните продукти:

• лют зеленчук - 1 кг;
• сол - 8 супени лъжици. л. (3 пъти);
• вода - 1 литър (3 пъти).

Измийте зеленчуците, отрежете зелените опашки и поставете в удобен голям съд. Сварете вода и сол и изпратете гореща към пипера. Натиснете детайла с подходящо тегло и го оставете увит в кърпа за 3 дни. След излагане разтворът трябва да се изцеди и цялата процедура трябва да се повтори. Само този път той ще се влива в продължение на 5 дни. Отцедете отново саламурата и разпределете зеленчуците в бурканите. Налейте точно същото решение, но този път навийте консервите. Извадете затворените кутии, за да не се изкушавате и отваряте, когато дойде зимата.

Такива прости рецепти, които са представени по-горе, могат да бъдат разнообразени от всякакви подправки според вашия вкус и желание. Може да се добавят чесън, пресни и сушени билки, дафинови листа, черен пипер. Разнообразие от допълнителни съставки само ще добавят подправка към пикантна закуска.

Рецептата за кисели пикантни закуски за зимата

За специални ценители на пикантна закуска, това е просто перфектната рецепта. Чушките, приготвени по тази рецепта, са перфектни като допълнение към гарнитури, тя ще се превърне в пълноценно ястие на масата.

Изисква се да се подготвят следните продукти:

• горчив пипер - 1 кг;
• подправки (дафинов лист, люспи, сушен копър и чесън) - на вкус;
• мед - 1 супена лъжица. л .;
• зехтин - 1 чаша (200 мл);
• ябълков оцет - 1 чаша (200 мл).

Изплакнете капсикума, сложете сухи зеленчуци в буркан на редици, като натиснете здраво. Всеки ред е облицован с подготвени подправки, а именно чаши чесън, сушени билки и сладък грах. След плътен пълнеж, залейте детайла със смес от оцет, олио и мед. Затворете готовия продукт с капак, увийте го обилно с топла кърпа и оставете така, както е топло за 3 седмици. След като изтече времето, поставете готовата закуска в хладилника или друго студено място. Най-трудното остава, не пипайте пикантния зеленчук до зимата!

Рецепта с лют пипер. Доматена закуска за зимата

Зеленчукова закуска ще бъде прекрасна декорация за всяка маса и ще се съчетава добре с всяко ястие. Добра алтернатива на добре познатите adjiki. Отлична комбинация от лют пипер и домат се отличава не само с невероятния си вкус, но и с атрактивния си външен вид.

Трябва да приготвите следните съставки:

• лют лют червен пипер - 1,5 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• растително масло - 1 чаша (200 мл);
• захар - 1 чаша (200 мл);
• чесън - 15-20 скилидки;
• оцет 75% (есенция) - 1 ч.л .;
• магданоз - 100 гр;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Изплакнете доматите и каймата или пасатора.

Измийте пипера и нарежете на няколко големи части, без да премахвате семената. Поставете го в стерилизирани буркани и го оставете настрана..

Изсипете домата в тенджера и сложете на огъня до кипене. Веднага след като се появят първите мехурчета, добавете захарта, маслото и солта. Оставете за още 15 минути на среден огън.

По това време накълцайте билките и чесъна. Щом течността промени цвета си, добавете приготвени храни и оцетна есенция. Извадете готовата марината от печката и изсипете в подготвения горещ зеленчук. Затворете бурканите и оставете на стайна температура, докато изстинат напълно.

Съхранявайте готовата закуска готино място преди зимата.

Английска рецепта за лют пипер

Ето още един начин за мариноване на зеленчук за зимата. Английската рецепта се отличава с добавянето към марината малцов оцет. Приготвя се на базата на ечемични зърна. Британците правят три вида такъв оцет: светъл, тъмен и прозрачен. Последният вид е необходим в тази рецепта поради способността му да запазва естествения цвят на маринования продукт..

Пригответе следните храни:

• горчив пипер - 40 бр .;
• кафява захар - 100 гр;
• черни пиперки - 15 бр .;
• грах от подправки - 15 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• мащерка - 4 клона;
• малцов оцет - 300 мл;
• червен лук - 2 бр .;
• сладък пипер (червен, жълт, зелен) - 2 бр..

Преди това измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете горчивия зеленчук на пръстени (не премахвайте семена). Нарязваме обеления лук на тънки полукръгове, а чушките чушки на ивици. Смесете всички съставки и ги сложете в буркани.

Изсипете оцета в тенджера, добавете към него всички останали съставки и сварете. Изсипете горещата марината в подготвени съдове и запечете бурканите. След охлаждане английските люти чушки са готови да изчакат зимата.

Ако продуктът е необходим за постоянна употреба в домашни условия, тогава маринатата след варене трябва да се охлади и да се изсипе в зеленчуковата смес. Ястието ще е готово за ядене още на следващия ден.

Рецепта за печена люта чушка

Друг вид закуска идва от Грузия. Пикантен зеленчук ще зарадва търсещите тръпка през студената зима, затопляйки и подсилвайки имунната система.

Нуждаем се от такива продукти:

• горчив пипер (червен) - 60 бр .;
• захар - 10 супени лъжици. л .;
• течен мед - 8 супени лъжици. л .;
• чесън - 4 глави;
• магданоз - 100 гр;
• олио - за пържене;
• оцет 9% - 2 чаши (200 мл);

Обелете и измийте зеленчуците. Пробийте пипера с нож по цялата му дължина на няколко места.

Сипете масло обилно в горещ тиган и сложете горещия зеленчук. Ако тиганът е малък, разделете готвенето няколко пъти. Запържете зеленчука от двете страни до леко златисто кафяво, след това покрийте с капак и изгасям в рамките на минути. Прехвърлете готовия продукт в удобен съд и оставете настрана..

Добавете мед и захар към останалото масло. Начукайте чесъна и билките и ги изпратете там. Разбъркайте добре сместа и оставете да изстине напълно. Добавете оцет.

Разпределете черния пипер по банките, като едновременно с това подправяте добре. Fill студена марината. Ако се оказа, че е по-малко от необходимото количество, тогава трябва да го разпределите по равно и да добавите малко студена преварена вода.

Оставете готовото ястие в хладилник за един ден, след което навийте на руло и приберете.

Рецепта за подправка на горчив пипер в корейски стил

Корейците са известни с любовта си към пикантната храна. Този остър вкус в тяхната кухня присъства във всичко - от зеленчуци до риба. Най-важната тайна на пикантността на азиатските ястия се крие в подправката, рецептата за която е представена по-долу.

Нуждаем се от следните продукти:

• люти чушки (червени) - 600 гр;
• чесън - 1 кг;
• Български червен пипер - 400 гр;
• сол - 350 гр;

За по-добро почистване е по-добре да накиснете чесъна в студена вода и да оставите да кисне през нощта.

Измийте зеленчуците. Нарежете чушките и отстранете семките и белите вени. Извадете лютите чушки от стеблото и нарежете на няколко части за удобство. По желание можете да почистите семената. Обелете чесъна.

Прекарайте всичко месомелачка, редуващи се съставки. Това ще ги смеси равномерно. Подправете детайла с много сол и разбъркайте. Оставете за един час в тази форма.

Подредете готовата подправка в банки, навийте и изпратете за съхранение.

Такава подправка се съхранява в продължение на няколко години и не губи качествата си, дори и да престои няколко зими подред..

Перфектен за всяко ястие не само корейска храна, но и всяка друга.

По-горе са рецептите, чиято основна съставка е най-горещият зеленчук. Но този вид пипер е още по-често срещан като пикантно допълнение към различни видове маринати. Така, например, той се добавя към аджика, когато запазва сладкия си брат, зелени домати.

В допълнение към консервирането, лютите чушки сушен, което също допринася за запазване за зимата и лекота на използване у дома.

Разнообразието от кулинарни приложения за люти чушки е огромно, но нищо не побеждава домашен маринован зеленчук, отворен от собствените ни запаси през студения зимен сезон. Той е вкусен, здравословен и връща спомени от горещите реколтни дни.

Може да се отбележи, че ако изведнъж сте искали да опитате мариновани люти чушки за зимата, изброените по-горе рецепти са идеални за вас..